Свой солод и помол

[KlimD]

А дело было так - первый раз прорастил свой солод и помолол его на комбайне ... Все проварилось, но с фильтрацией полная опа. При этом с покупным молотым вообще проблем не было. Намудохался так, что принял твердое решение купить мельницу. Предложения в личку. (Пиво варю только для себя, т.е. не в коммерческих маштабах).

[vitallicheg]

Чит делает спроси у ентони блэк он у него покупал.

[Батарейкин]

первый раз прорастил свой солод

а зачем его самому проращивать?

помолол его на комбайне ...

моловину варок делал на помоле с мельнички кухонного комбайна.
даже було полностью с пшеничного солода... и то прокатило.
единственная проблема была когда РИС варил. но там на 20литров сусла 6 кг солода +2 кг хлопьев.
скорее всего из за хлопьев проблема.

может в технологии где то глюк?
чем фильтруешь?

[KlimD]

Сам проращивал, ибо просто интересно. Сам процесс затягивает. Пиво уже стоит, булькает :), посмотрим на результат. Попытался максимально удешевить процесс в виде эксперимента. Дрожжи взял с прошлой варки (завелись через 2 часа), ячмень просто пошел и взял в селе, прорастил, 1/5 часть прожарил. Куплен только хмель. Но если покупной солод фильтровался вообще без проблем, то после кухонного комбайна еле кег вымыл. Даже просто через кран не бежало без фильтровальника. Помол получился очень мелкий, почти мука.

[Antoni_Black]

Я разговаривал по поводу солода с технологом пивного ресторана. Они сами варят пиво, у них крутая пивоварня стоит... Ор сказал, что самому не вариант солод делать, даже если и прорасить  по технологии, то сорт зерна не тот. Пивоварней солод селекционировался поколениями пивоваров! И ячмень там не из села, а специальный пивоварный.
Типа как твёрдые сорта пшеницы. Думаю и из самодельного получится, но понятие вкусного пива у каждого свое.
По поводу мельницы.

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2577.msg66249.html#msg66249

[KlimD]

Ls я прекрасно понимаю, что хорошего пива не получится. Из каки пулю не слепишь... Цель - чисто экперимент. Чит в личку отписал, жду ответа.

[mega80]

Пивоварней солод селекционировался поколениями пивоваров! И ячмень там не из села, а специальный пивоварный.

)))) ну уж точно не пивоваров)))
действительно есть отличие фуражного ячменя от пивоваренного. но только не у нас в странах)))
в ячеменном зерне (грубо) всегда баланс крахмала с белком. С каким содержанием белка ты купил ячмень - тебе продавец никогда в жизни не скажет, потому как про это и не слыхивал. Соответственно и саморощенный солод ты получишь непонятно какой, а тем более от проращивания/сушки к проращиванию/сушке, помимо того что все временные и температурные характеристики на НОРМАЛЬНЫХ солодовнях - константа, повторяющаяся днями/месяцами/годами для того или иного солода.
Таким образом:
* заморочился саморощенный солод сделать - молодец!
* сделал и сварил на нём в качестве эксперимента - браво!
* пиво стоит и булькает - аплодирую стоя!
* хочешь продолжения и постоянства во вкуе и стойкости своего пива/виски - бросай проращивание и покупай стабильный солод, ведь помимо качества солода в любом процессе еще столько мест и процессов от которых зависит конечный резутьтат, что если об этом задумываться - тронуться можно )))))

Удач!!!