Бочка уменьшает спиртуозность или увеличивает?

Игорь · 24-09-2014, 03:36:40

Бочка для паров - решето. Через нее выходит и спирт, и вода. Молекула вещества стремится перейти от места с бОльшей концентрации к месту с меньшей. Поэтому спирт всегда уходит из бочки и примерно с одинаковой скоростью. Ведь снаружи концентрация спирта практически нулевая... А вот вода... если держать бочку в сухом помешении, в котором относительная влажность воздуха меньше, чем в бочке, молекулы воды будут перемещаться из бочки наружу. Если влажность в бочке и в воздухе одинакова, двидения солекул воды не будет (вернее будет равновесие - сколько ушло, столько и вернулось). А если влажность в помешении больше влажности в бочке, бочка начинает "пить" воду из воздуха.

Короче говоря, в любом случае количество спирта в бочке уменьшается, и чем теплее спирт, тем больше потеря спирта за единицу времени.
Крепость в бочке зависит от потери воды и не имеет никакого сначения. Повысилась крепость? Это не значит, что в бочке стало больше спирта. Просто воды ушло больше, чем спирта. Долей и не парься.

Игорь · 24-09-2014, 03:39:46

Цитата: Delta від 24-09-2014, 03:35:59Постоянно доливал "долю ангелов"

Если варить холодец, постоянно доливая "долю ангелов" вместо выкипевшей воды, что получится в результате?

Delta · 24-09-2014, 06:05:03

Игорь, чего то я тебя не понял :(

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 03:39:46Если варить холодец, постоянно доливая "долю ангелов" вместо выкипевшей воды, что получится в результате?

...и постом выше:

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 03:36:40Долей и не парься.

Так как все таки правильно?
Моя доливка - это 200-250грамм той же чачи, за 4 месяца...на 15 литровый бочонок ;)

gasblender · 24-09-2014, 07:21:01

Цитата: Гог-Магог від 23-09-2014, 19:20:20Дело в том, что если ваша бочка будет стоять в жилой комнате (по умолчанию комната расположена в России), то крепость дистиллята в ней будет медленно, но верно повышаться.

Бочка со спиртным? В жилой комнате? В России? Не смеши: её там ещё в виде браги сожрут.

При +18*С крепость дистиллята в дубовой бочке объёмом 7 л за полгода упала в 2 раза.

Чем меньше бочка, тем быстрее будет улетать спирт, ибо: площадь растёт квадратически, а объём кубически.

А увеличиваться крепость в бочке может только в мечтах.

Игорь · 24-09-2014, 07:39:59

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 03:36:40Просто воды ушло больше, чем спирта. Долей и не парься

Я имел ввиду, что если крепость в бочке стала больше, чем нужно, надо долить воды и не париться.

Дельта, если лить чачу в бочку просто для хранения, то долить "сырой" чачи можно без проблем.
Но если чача в бочке проходит выдержку, если ждешь ее изменения, то доливать в бочку сырую чачу - это то-же самое,что доливать в самогон бражку.

Игорь · 24-09-2014, 08:04:53

Во мне проснулся счетовод... надо собрать всю доступную информацию и, посчитав, сделазть выводы. Только сдчитать нудно не потерь кзрепости, а потерю спирта, ибо потеря воды нес не беспокоит...

Цитата: gasblender від 24-09-2014, 07:21:01При +18*С крепость дистиллята в дубовой бочке объёмом 7 л за полгода упала в 2 раза

Бочка 7 литров - это с учетом толщины клепки примерно как цилиндр диаметром и высотой 25 см.
Он имеет площадь поверхности около 0,3 м2. Если за 7 месяцев ушла половина спирта из 7 литров 50%, то потеря спирта составила 1,7 литра, что в пересчете на время и площадь составляет 0,8 литра на квадратный метр поверхности бочки в месяц.

Разумеется, потеря спирта зависит и от крепости в бочке... наверное поэтому нет смысла лить в бочку слишком крепкий спирт.

gasblender · 24-09-2014, 08:25:24

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 08:04:53половина спирта из 7 литров 50%

заливался дистиллят 70*

sergeybb · 24-09-2014, 10:17:14

Цитата: Delta від 24-09-2014, 03:35:59Вот теперь специально проверю...

О! Вот и начался эксперимент! :D

staut · 24-09-2014, 12:12:47

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 03:36:40Крепость в бочке зависит от потери воды и не имеет никакого сначения. Повысилась крепость? Это не значит, что в бочке стало больше спирта. Просто воды ушло больше, чем спирта. Долей и не парься.

Надеюсь,что это кергуду.
Какое решето? Разделить спирт ,соединившийся с водой,без придания энергии извне, невозможно.

sergeybb · 24-09-2014, 13:04:20

Цитата: staut від 24-09-2014, 12:12:47Надеюсь,что это кергуду.
Разделить спирт ,соединившийся с водой,без придания энергии извне, невозможно.

В расчетах не силен, из бочки уходила и вода, и спирт, но так, как крепость увеличилась почти вдвое, то получается что испарение происходит не пропорционально.
Наверное это бамбарбия.

Игорь · 24-09-2014, 13:19:52

Цитата: staut від 24-09-2014, 12:12:47Какое решето

. Да простое... дырявое, расстояние между волокнами дуба такое, что в него олазит не только маленькая солекула воды, но и крепная солекула спирта или эфира. Кстати, полиэтилен - тоже решето.

ЦитатаРазделить спирт ,соединившийся с водой,без придания энергии извне, невозможно

Оставь рюмку с водкой открытой. Энергии извне не подавай. Что произойдет с водкой за неделю?

Игорь · 24-09-2014, 13:34:30

Цитата: sergeybb від 24-09-2014, 13:04:20испарение происходит не пропорционально

Давайте пока забудем о бочке. Просто банка с водой. Над поверхностью воды всегда есть облако молекул воды, которые могут либо уйти, либо вернуться в жидкость.
Та оно и происходит, миллиарды молекул кждую секунду вылетают из жидкости, и миллиарды возвращаются. Если число улетевших больше числа вернувшихся, это испарение, количество воды в банке уменьшется. Если воздух в помшении сухой, этот процесс идет быстро,, если влажный - медленней, если очень влажный - процесс испарения останавливается. А если влажность воздуха больше какого-то предела, то количество воды в банке будет расти.
Для каждой температуры воздуха существует своя граничная влажность воздуха, при которой испарение останавливается. И если бочка стоит в помещении с такой влажностью, то вода из нее уходить не будет, а спирт будет. Крепость жидкости будет падать.
Если же бочка будет стоять в очень сухом помещении, вода будет уходить очень быстро, скорость потери воды превысит скорость потери спирта, и крепость в бочке будет расти.

Но я повторю еще раз. Нас мало интересует скорость потери воды. Важна скорость потери спирта. Поэтому нужно следить не за изменением крепости в бочке, а за изменением количества в ней абсолютного спирта.

sergeybb · 24-09-2014, 13:38:33

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 13:34:30Если же бочка будет стоять в очень сухом помещении, вода будет уходить очень быстро, скорость потери воды превысит скорость потери спирта, и крепость в бочке будет расти.

Таки да, это, в моем случае, и происходит :)

staut · 26-02-2015, 19:50:20

Цитата: Игорь від 24-09-2014, 13:19:52Разделить спирт ,соединившийся с водой,без придания энергии извне, невозможно
Оставь рюмку с водкой открытой. Энергии извне не подавай. Что произойдет с водкой за неделю?

За неделю часть спирта испарится,вода останется,причем по объему сколько её и было. Есть ведь разность температур,а это завуалированный источник энергии. Испарение спирта неизбежно влечет понижение температуры в рюмочке.
Давно не заглядывал,поуспокоился. Речь ведь не о падении градуса и спиртуозности(и её туда же можно ;)),а о росте и увеличении доли спирта в бочке.

Aleksej · 09-04-2015, 00:43:17

Уменьшается спиртуозность в бочке...при любой температуре.