Дрожжи

[Delta]

В связи с тем, что за последнее время, прессованные дрожжи сильно подорожали, возникает вопрос. Есть ли смысл заморачиваться и разводить их самому? Есть ли у кого такие наработки? В инете просто всякая лабуда написанна по этому поводу, но ни чего конкретного... :(
Кто понимает, прошу откликнуться. Пивовары тоже поддержите тему. Если пивные можно развести, то почему хлебопекарские нельзя?
Любая инфа принимается.
Заранее всем благодарен :)

[chelovechik]

Delta, а сколько у вас дрожжи?
У меня на второй регенерации дрожжей , бродило ну очень плохо. Примерно 13 дней. Я пробовал пару раз и забил.

[Delta]

Delta, а сколько у вас дрожжи?

chelovechik, я думаю, что даже дешевле чем у вас, так как я беру у диллера. С сегодняшнего дня: Акмайя 11,7грн за кг, Южные 11,1грн за кг. Про розницу я вообще молчу :( :(
Это цена УЖЕ сегодня, хотя дрожжи с Одессы приедут только завтра...

[gasblender]

Delta,
какой объём и пропорции сусла?

[Delta]

какой объём и пропорции сусла?

1кг дрожжей на 10-11кг сахара и воды до 60 литров (это вместе с сахаром). И причем тут это? Ты просто скажи есть возможность или не фига не получится?

[gasblender]

Всё можно.
Я начал рассчитывать объём необходимого стартера, исходя из средних рекомендаций для пива, по плотности равного твоему суслу. Индекс: 1*10⁶ клеток/мл/^оР.
Чтоб рассчитать дальше, искал в сети кол-во клеток в 1 г прессованных дрожжей. Несколько источников дают цифру: 10*10⁹ клеток/1 г. Надо понимать, что это - для дрожжей свежих.
Таким образом ты, да и я тоже вносим на 60 л сусла плотностью ~19^o P примерно 10*10¹² дрожжевых клеток. В итоге имеем индекс ~8,7*10⁶ клеток/мл/^оР.
Если данные в сети не врут, то мы задаём дрожжей в 8,7 раза больше, чем необходимо.
Допустим, что дрожжам месяц и кол-во живых клеток упало аж вдвое. Перезаложимся на кол-во дрожжей ещё в два раза. Получим 4*10⁶ клеток/мл/^оР.
То-есть: Можно, как минимум, вдвое уменьшить кол-во вносимых дрожжей, без потери качества и скорости.
Опять-таки, если данные из сети не врут))))

И ещё: кол-во клеток в 1 г сухих дрожжей в продукции разных производителей - 6-19*10⁹ клеток/г. В среднем можно принимать за 10*10⁹.

Нужно ещё поискать инфу и всё переосмыслить))))

[Delta]

Нужно ещё поискать инфу и всё переосмыслить))))

Будь так добр...поищи ;)
Я могу для стартера взять дрожжи, которым максимум двое суток. Просто если сильно заморачиватся, то лучше купить...а если не сильно, то можно попробывать...

Если данные в сети не врут, то мы задаём дрожжей в 8,7 раза больше, чем необходимо.

Уменьшение закладки дрожжей удлиняет процесс брожжения, на несколько дней...а это плохо :(
Потребности мои  - около хх кг в месяц. Вроде все данные тебе выложил ;)

[gasblender]

У меня получается, что нужен стартер объёмом 20 л... Вариант - гуано((( Тем более, что это - на мешалке.
А ты не думал о порционном внесении сахара?

[Delta]

А ты не думал о порционном внесении сахара?

gasblender, думал...просто если я буду порционно кормить дрожжи, то мне прийдется жить в лаборатории :(
Мне просто интересно как их в промышленности выращивают...но пока не нашел чего либо интересного:(

[_Jack_]

Потребности мои  - около хх кг в месяц.

А эти сцуки самогоноварение запрещают.. Вот где истинная поддержка отечественного производителя ! Каждый месяц куча цукру ! Уму непостижимо !!!

[Delta]

_Jack_,

Spoiler

потише...еще не все тут умеют считать :)

[close]

[Povorot]

Delta я больше года экспериментировал с разведением дрожжей. Правильнее сказать с непрерывным их выращиванием. Дело стоящее, но требует соблюдение целого ряда условий: стерильность, температура, недопущение «перестоянной браги», психологический климат в лаборатории  :D
С уверенностью можно сказать, что цикла 4 – 5 можно провести. 

[gasblender]

цикла 4 – 5 можно провести.

Можно подробнее?

[Delta]

Можно подробнее?

Андрей и про это тоже:

недопущение «перестоянной браги»,

Это каким боком имеет отношение к разведению размножению?

[Батарейкин]

я пробывал в 19л пластике (17литров браги (4кг сахара+0.5дрожжей))
отбродило.
выпал осадок без бентонита.
слил шлангом.
в осадок добавил снова воды и сахара.
три дня смотрел на вялотекущий процесс.
плюнул
добавил свежих дрожжей

температура в кухне 25-27градусов
добавлено: 30-09-2014, 10:57:45

Акмайя 11,7грн за кг, Южные 11,1грн за кг.

забей!
сахар больше подорожал
за него переживать нужно.
и что бы свет не отключали