Хлебная водка

[S66]

Я же говорю

И где найти десять извращенцев

:D :D :D

[А0467]

Мы меняем дрожжи на более качественные

А по каким критериям эти дрожи более качественные?

Перегнал первый и второй затор по методу S66 .все получается как написано в рецепте.А вот когда стоял третий затор меня послали в командировку на неделю .Приехал-брага уже перебродила и даже наполовину отстоялась.Ну думаю-все-погибли мои зерновые микробы,брагу  в куб,а на зерно опять налил сахарного сиропа.И через 3 часа опять началось брожение,а через сутки оно стало очень активное.По своему опыту скажу ,что восстановить брожение при использовании обыкновенных прессованных дрожжей так не получалось.Скорее всего ,дрожжи в зерновом заторе не гибнут всей своей массой по окончании брожения,а каким то способом выживают, тем самым не отравляют брагу своим распадом. Вот поэтому я считаю,что зерновые дрожжи,выращенные своими руками более качественные.Что касается вкуса СС-мне нравится больше на зерновом сырье (но о вкусах,как говорится-не спорят) Ну и хим. очистка,конечно,нужна и ректификация тоже.Вместо каустической соды ,приловчился использовать настой золы от хороших березовых дров. Всем удачи.

[Игорь]

Я нашел состав летучих примесей виски Catty Sark и в граппе. Все примеси - в миллиграммах на литр.

Соединение Ацетальдегид Ацетон Этилформиат 1,1-диоксиметан Этилацетат Метанол Изо-валериановый альд. Диацетил Втор-бутанол Пропанол-1 Изобутанол Изоамилацетат Бутанол-1 Изоамиловый спирт Диацетил Гексанол (этиллактат) Уксусная к-та Фурфурол Пропионовая к-та Изомасляная к-та Масляная к-та Этилдеканоат Изо-валериановая к-та Валериановая к-та 1,3-пропиленгликоль Фенилэтиловый спирт

Catty Sark 30,4 0 0 0 134,0 61,0 0 0 0 282,7 348,4 8,8 3,9 373,9 0 3,7 78,5 3,0 0 0 0 22,8 0 0 0 12,7

Граппа 174,0 2,0 2,4 2,2 281,5 1621,5 2,7 9,9 34,5 247,1 299,4 9,6 11,9 666,2 3,8 78,0 63,9 3,0 4,3 4,8 36,2 0 11,1 5,3 15,6 6,3

Наши самогоны отличаются от этих показателей двойным - тройным содержанием тяжелых спиртов. Чтобы наши напитки были близки к этим,нужно искать способ снизить содержание этих примесей.
Я вижу два способа это сделать. Первый - это перегонка как минимум 3/4 спирта при крепости выше 90%, а остального - не ниже 70%. Фактически это значит не разбавлять перед вторичной перегонкой. Может понадобится и третья.
Второй способ - это химобработка щелочью между перегонками.
Третий - обработка активным углем.

Первый способ при правильном подходе позволит сохранить желаемый аромат, а химобработка и углевание врят-ли позволит выполнить выборочный отвод примесей.

[S66]

Я и перегоняю эту брагу два раза по 90%, причём могу получить весь прогон такой крепости, в плоть до 99* в кубе. Иногда по 85%, эта мне нравится больше. После 90% почти не остаётся вкуса, напиток получается тусклый. Я такой дистиллят использую для получения ароматических спиртов. 

[Бандерівець]

Пришел знакомый  для серозной дегустации, если будут в моем посте ошибки сори.

Разбавлял приготавил я водку тремя разными способами:
1) Разбавил водой, перегнал разбавил водой
2) Разбавил водой, перегнал, разбавил отваром из пшеници
3) Разбавил отваром, перегнал, разбавил отваром из пшеници
Все отдыхало три дня
Голова болела от 3-го варианта,  сегодня  третий вариант был очень плох, жгуч, противен. Наверное что-то было в отваре что при температуре все испортило.

1-й вариант так себе
2-й пипец как офигенный. Однозначно нужно доводить до соответствияя градуса отваром, с отстаиванием и декантированием.

2-просто супер и это без углевания, очистки, выдержки

[Бандерівець]

3-й фигня, при чем не могу понять что в нем так изменилось и голова от него так болела

[S66]

Спасибо! Будем пробовать....

Судя по этому голосованию у тебя всё впереди.

Borbos, вроде мы находимся в теме хлебной водки,  при чем здесь мой аппарат? Вообще то я имел ввиду выдержку сахарного самогона в дубовых бочках....  :D

[Sam0var]

не могу понять что в нем так изменилось и голова от него так болела

Биоритмы, Сэр...  :D

[l6ova]

сделал так:

1. Пшениця 5кг з
2. залив води на 2см вище
3. залив сироп 800гр цукру + 1л вода
4. пачку лимонної кислоти (25гр)
5. 100гр спирту
6. аератор на повну
7. стояло 3 сутки
сахара на вкус нет, запах кислый - дрожжи готовы

1 долив 8л води + цукор 2.2кг (больше в 20л банку невлезло)
2 гідрозатвор

стоит уже у меня неделю и булькает довольно неплохо на вкус сахара почти нет но алкоголь нечуствуетса
будьте добрые подскажыте пожалусто што мне делать, может изза того што больше пшеницы и сахара оно так долго?

[Бандерівець]

тоит уже у меня неделю и булькает довольно неплохо на вкус сахара почти нет но алкоголь нечуствуетса
будьте добрые подскажыте пожалусто што мне делать, может изза того што больше пшеницы и сахара оно так долго?

пока булькает - жди

А вкус сладости это еще не показатель

[S66]

4. пачку лимонної кислоти (25гр)

:o
Кто тебя этому научил? Ну да ладно, если булькает, значит разбродилось...

вкус сахара почти нет

Когда на вкус будет как сухое вино, тогда готово. Сливай брагу и заливай новый сироп.
Удачи!  ;)

[Бандерівець]

4. пачку лимонної кислоти (25гр)

Я то я научил, при разброде молочнокислые бактерии угнетаются, разброд получается приятного не кислого запаха.

4. пачку лимонної кислоти (25гр)
5. 100гр спирту

Это на килограмм пшеници, ты дал на 5-ть.

[l6ova]

"Это на килограмм пшеници, ты дал на 5-ть."

так што на 5 надо было дать 500 спирту и 125гр кислоты? =-0)

[l6ova]

перегнав я 8 л браги о це получилось 700 мл 45 грдаусного самогону..... цукру було 2200гр (((

[S66]

Не дождался...  :( Явный недоброд....  Или куб дырявый... :D
l6ova, будь ласка, описывай всё более подробно. Тогда и советы правильные получишь. А так на кофейной гуще гадать приходится.... :(