Разбираемся с БирСмитом.

[vitallicheg]

Поставь в Batch Volume  27 литров.

Поставил ферментер 27 , выход на бутылирование 25,5 .
Как рецепты просматривать ?

[gasblender]

[attachimg=1]

Открываешь выбранный рецепт. Жмёшь кнопку "scale recipe".

[attachimg=2]

1 - открываешь список и выбираешь профиль.
2 - проверяешь, чтоб в чекбоксе стояла галочка.
3 - жмёшь ОК.

Рецепт пересчитан.

[vitallicheg]

К примеру  BramWil S  [attachimg=1]  .

[gasblender]

Это - не брамвил. И ваще - не мой рецепт.

[vitallicheg]

Да это я не тот рецепт загрузил  :-[ [attachimg=1]

[gasblender]

Годится. Мелкие отклонения корректируются вручную.

[vitallicheg]

Годится. Мелкие отклонения корректируются вручную.

Фуух. Ладно на сегодня хватит, остальные вопросы потом  :D

[gasblender]

Профиль оборудования мы создали. Теперь в опциях выставим необходимые параметры.
[attachimg=1]

1 - жмём.
2 - пишем себя.
2а - выбираем, как на картинке (пока).
3 - выбираем свой профиль оборудования.
4 - жмём и настраиваем единицы измерения.

[gasblender]

В Складе отражаются те ингридиенты, что есть в наличии, их цены и кол-во. Даёт возможность автоматически рассчитывать себестоимость. Есть полуавтоматическая коррекция остатков.

Добавление на Склад:

[attachimg=1]

1 - жмём.
2 - выбираем, что нужно внести на Склад: хмель, солод, дрожжи, разное.
3 - указываем кол-во и цену.
4 - жмём ОК.

Добавляем в рецепт со Склада:

[attachimg=2]

В дизайнере рецептов:
1 - выбираем, что нужно добавить: солод, хмель, разное, дрожжи.
2 - если ставим "птицу", то отражаются только артикулы наличные на Складе.
3 - указываем необходимое кол-во и жмём ОК.

Артикул добавлен в рецепт. И так далее - весь рецепт. По завершении варки:
4 - жмём и использованные артикулы в указанных кол-вах списываются со склада.

[gasblender]

Создание рецепта. Вкладка Design.

[attachimg=1]

1 - называем рецепт.
2 - выбираем стиль будущего пива.
3 - выбираем компоненты засыпи и указываем предварительные кол-ва.
4 - выбираем профиль затирания.
5 - контролируем КП в зависимости от профиля затирания.

[attachimg=2]

1 - текущий рассчётный уровень: НП, горечи, цвета, алкоголя.
2 - пределы для выбранного стиля.

[attachimg=3]

1 - даблкликаем на выбранную цетную полоску для коррекции выбранной характеристики.
2 - стрелочками корректируем или вписываем требуемое в окошко.

[attachimg=4]

1 - выбираем профиль карбонизации.
2 - выбираем профиль брожения.
3 - стоимость засыпи.

[gasblender]

Создание рецепта. Вкладка Fermentation.

[attachimg=1]

1 - факт. объём перед кипячением.
2 - факт плотность перед кипячением.
3 - факт. объём, залитый в бродильник.
4 - факт. НП.
5 - плотность после первички.
6 - плотность после вторички.
7 - факт. КП.
8 - факт. объём бутилированного.
9 - необходимое кол-во праймера.

[gasblender]

[attachimg=1]

Создание профиля затирания (Mash Profile)

о Выберите Mash Profile(2)  из меню Profile(1) или ленты

о Нажмите на кнопку Add Mash (3) на ленте

о Дайте Вашему профилю уникальное, но описательное имя (4)

о Установите начальную Т зерна (Grain Temperature)(5) и заторника (Tun Temperature)(6), а также Т промывочной воды (Sparge Temperature)(7). В большинстве случаев по умолчанию этого достаточно

о Вес зерна основу (grain weight basis)(8)  - это масса образца зерна используется только для построения профиля затора. После того, как профиль затирания фактически используется в рецепте это число будет корректироваться в соответствии с фактическим весом зерна из рецепта. Для большинства рецептов 10 фунтов или 4,5 кг является разумной отправной точкой

о Температура кипения (boiling temperature)(9) (212F или 100C) используется только в расчетах отварного метода (Decoction Mash). Если вы создаете новый отварочный профиль, эта температура может потребовать корректировки, так как Т кипения заторной смеси, как правило, немного выше точки кипения воды

о Mash рН (10)используется для записи рекомендуемого рН затора для этого профиля

о Добавить шаги затирания, нажав кнопку Add Mash Step (11). Вы также можете редактировать (edit steps)(12) / удалять (delete)(13) или изменять порядок шагов (move step up/move step down)(14/15) при помощи соответствующих кнопок

о Диалоговое окно покажет графическое представление профиля затора

Batch sparge options рекомендованы для порционной промывки. Для получения оптимальных результатов, я рекомендую установить "Использовать одинаковыми порциями" (Use Equal Batches)(17)

16 - промывка пакетами
19 - сливаем заторник насухо перед промывкой

о BIAB/Full boil этим методом никто из знакомых не пользуется, потому не перевожу (gasblender)

/ опция Full кипятить BIAB отменит расчеты воды для затирания и задать начальные шаги пюре и последующие шаги так полный объем кипения будет следовать из пюре (не брызгать вода). Это в первую очередь используется в Brew-In-A-Bag или нет-Промойте методов пюре. Объем кипятить основой поможет вам определить приблизительные значения для данного объема кипения - это тоже будет масштабироваться до фактического объема кипения, когда вы применить этот профиль к рецепту

Кнопка (11) открывает:


19 - называем шаг затирания
20 - выбираем метод шага (доливочный, нагревный, отварочный)
21 - Т* шага
22 - продолжительность шага
23 - продолжительность догрева
24 - добавить воды
25 - пропорция вода/засыпь
26 - Т* добавляемой воды

[gasblender]

Разъяснение терминов для профиля оборудования и вообще.

o Name - присвойте профилю оборудования уникальное описательное имя.

o Brewhouse Efficiency - если вы all-grain или partial mash пивовар, это - общая валовая эффективность вашей системы от зерна до ферментера, учитывая потери. Для большинства лежит в диапазоне 68% -76%.

o Hop Utilization Factor - должен всегда быть установлен на 100%, если вы не работаете с очень большой системой (более 100 л). В последнем может быть выше.

o Mash Tun Volume - объем вашего заторника (для BIAB пивоваров, вы должны установить  объем вашего варочника).

o Mash Tun Weight - приблизительный вес (масса) вашего заторника. Используется для компенсации температуры затора по  теплоемкости вашего заторника.

o Mash Tun Specific Heat - удельная теплоемкость заторника.

o Lauter Tun Deadspace - слепой объём фильтр-чана/заторника - сколько сусла, скорее всего, будут потеряно в фильтрационном чане и трубах.

o Top Up Water for Kettle - поставьте "0", если не добавляете воду между заторм и кипячением.

o Calculate Boil Volume Automatically -  в норме - включать. Тогда объём кипячения будет определяться на основе объёма слива из заторника, минус потери и испарение.

o Boil Volume - объём сусла в начале варки.

o Boil Time - время варки.

o Boil Off - объём выкмпевшей воды.

o Evaporation Rate - рассчитываемый по Boil Off процент испарения при кипячении.

o Cooling Shrinkage - вода обычно сокращается в объёме на 4% при остывании от Т* кипения до комнатной.

o Cooling Loss - тот же Cooling Shrinkage, выраженный, как объём.

o Losses to Trub/Chiller - потери сусла на брух и в охладителе при переливе в бродильник.

o Top Up Water - обычно "0" или сколько вы добавляете в конце варки.

o Batch Volume Into Fermenter - факт. объём сусла, залитого в бродильник.

o Fermentation Loss - потери на брух и испарение в процессе ферментации.

o Bottling Volume - batch volume минус fermentation losses - объём пива, залитого в бутылки или в кеги.

[Олежище]

Поставил БирСмит, поигрался, надо бы попривыкнуть.... Уж очень монстрообразная штуковина. Не понравилось, что добавки к пиву, там специи, которые мне нужны и огромная куча всякой хрени, которую я в пиво сыпать не собираюсь. Надо поудалять лишнее, тогда попустит. Нету Ваермановских солодов. Нашел кой чего в нете, но не все, те что нашел и у меня есть, добавил. Скиньте мне, профили солодов и хмеля, которые мы используем. Или ткните, где посмотреть.
Если в Промаше сочинить или подкорректировать рецептик под себя у меня уходит 1-2 минуты, то в БСмите пока, в несколько раз больше.
Саша, огромное спасибо, за проделанную работу. Это лучшее описание программы, что я встречал.

[gasblender]

Нету Ваермановских солодов

всё там есть :P

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2369.90.html

Некоторым лень....