Первая попытка \"замутить\" кальвадос.

[sergeybb]

Пару раз пробовал делать, нормально головы и хвосты рубил, но результат не понравился даже после выдержки на чипсах, жесткий, а может просто не мой напиток.

[IgorKip]

vitallicheg, Ну да, яблоки вкусные и так. Долго живут, в отличие от винограда. Особенно технического, который я и пользую для перегонки.

[sergeybb]

нужно рубить не "нормально а "творчески"

Так ото ж так и делал, по мензуркам через каждый градус головы и хвосты, вынюхивал на следующий день :)

[IgorKip]

vitallicheg, Кстати, но это еще зависит от аппарата, в середине-ближе к концу, у хвостов тоже есть вкусняшки. У меня они проявляются на 97.0..97.2°С куба при начальной спиртуозности 9..11%

[omko]

Самое главное не смешивать СС от яблок и ячменя, у меня после второй перегонки яблочного и ячменного спиртов сырцов (по нелепой ошибке смешал их) получился не кальвадос, а вискарь )) причем такой, что его уже выдули гости за неделю, пока он пытался набрать силы в бочонке. Яблочный они бы не стали пить наверно, так еще с собой взяли пару литров на ход ноги ))

[IgorKip]

наука пля

Практика, пля. Объяснить это не могу. Не знаю. Но это факт.

[огник]

Ведь от 10 литров нужно было отобрать от 5 до 10 % , то есть в твоем случае от 500мл до 1 литра!!!

Так спирта в вине процентов 10-15, то есть 1-1.5 литра, отсюда и брал 5-10%

[grofer]

Кстати, но это еще зависит от аппарата, в середине-ближе к концу, у хвостов тоже есть вкусняшки. У меня они проявляются на 97.0..97.2°С куба при начальной спиртуозности 9..11%

Хвости на якій швидкості відбираєш? Я так думаю, ту смачну частину ще зловити потрібно. Чи знаючи свій апарат, блище до 97º починаєш відбір покрапельно?

[огник]

Я когда-то считал, что бы заполнить 10л боченок на кальвадос требуется 200..300кг яблок.

Выход сока зависит от сорта яблок и от того на сколько они созрели. Например с яблок Слава Победителям, Амулет выход сока где то 30%, если они перезреют или долго полежат то и еще меньше, хотя сок очень сладкий. Айдаред, Глостер более соковит.

[огник]

Извини я не специально, так получилось. Я пока еще осваиваю общение. ;)

[IgorKip]

Хвости на якій швидкості відбираєш? Я так думаю, ту смачну частину ще зловити потрібно. Чи знаючи свій апарат, блище до 97º починаєш відбір покрапельно?

Именно. На настроенном РБК-2 хвосты идут по-капельно. Но и долго соответственно. Я заканчиваю гонку на 97.7..98°С куба.На 100°С отбор останавливается вообще. Самостоятельно. В этом фишка этого аппарата. На БКМ я я уменьшаю нагрев при хвостах(хотя большинство рекомендуют увеличивать дабы ускорить), чтобы получить почти тот же эффект. Но на БКМ это сложнее. Все норовит лить в хвосты барду. Или сорваться в захлеб(затопление колонны) :)

[IgorKip]

огник, Это ты на мой пост ответил. :). Ну, еще раз говорю, кому и пару тонн яблок не в диковинку. А у меня нет столько. Купить 300кг винограда без проблем. А яблок, увы. Про 30% сока с яблок не верю, надо ткнуть меня носом. И то не поверю. А с винограда 50% легко, можно и 65%.

[staut]

А с винограда 50% легко, можно и 65%.

А там ещё и отжимки замочить и отжать. Около 15-20%  сахара в них остается.  ;)

[IgorKip]

staut, Ну да. Чача, называется.  ;)

[staut]

Один раз лень было замачивать и ожимать. Запузырил воды и дрожжей и сбродил со шкурками. Потом отцедил и перегнал. Голов было больше,чем обычно. Запах приятный,пить легко,но как на утро болит голова,не передать! Короче,не рекомендую.