Таблица перевода плотности

[Батарейкин]

задолбался каждый раз гуглить. че то привык плотности смотреть в 10хх  еденцах... а коллеги любят БРИКСы

Spec. Grav. **** Brix **** % Alcohol
1.0393 ********** 10 ******** 5.57
1.0434 ********** 11 ******** 6.33
1.0475 ********** 12 ******** 6.90
1.0515 ********** 13 ******** 7.48
1.0556 ********** 14 ******** 8.05
1.0594 ********** 15 ******** 8.63
1.0639 ********** 16 ******** 9.20
1.0680 ********** 17 ******** 9.78
1.0723 ********** 18 ******** 10.35
1.0769 ********** 19 ******** 10.93
1.0814 ********** 20 ******** 11.50
1.0859 ********** 21 ******** 12.08
1.0903 ********** 22 ******** 12.65
1.0949 ********** 23 ******** 13.23
1.0994 ********** 24 ******** 13.80
1.1041 ********** 25 ******** 14.38
1.1086 ********** 26 ******** 14.95

[Олежище]

А что это за алкоголь? С 10Брикс 5,5% алка в пиве? Сомневаюсь.

[Батарейкин]

я тоже. то наверное к вину относится

[Игорь]

Можно посчитать спиртуозность при идеальном сбраживании..
10 брикс - это 100 грамм сахара на 900 грамм воды.
Формула превращения сахарозы в спирт такая.
С₁₂Н₂₂О₁₁+Н₂0=4 С₂Н₅ОН+ь 4 СО₂
Одна молекула сахарозы присоединяет молекулу воды и превращается в 4 молекулы спирта и 4 углекислого газа.
По массе имеем такие цифры.
(12 х 12 + 1 х 22 + 16 х 11) + (1 х 2 + 16) = 4 х (12 х 2 + 1 х 5 +16 + 1) + 4 х (12+16 х 2)  ,
что по-русски значит следующее.
На входе 342 грамма сахарозы и 18 грамм воды.
На выходе 184 грамма спирта и 176 грамм углекислого газа.

Если брожение 342-х грамм сахара началось в растворе 10 брикс, то воды было 3078 грамм.
При сбраживании углекислый газ улетел, 18 грамм воды израсходовалось (осталось 3060), и набродилось 184 грамма спирта. Массовая спиртуозность 184/(3060+184)= 5,67%мас, что соответствует 7,1%об...
Теоретические наброды недостижимы, так считать нельзя. Кроме того, бриксы в сусле определяется не только сбраживаемыми сахарами, но и длинными недоосоложенными цепочками глюкозы. Поэтому точные цифры с двумя знаками после запятой - это фарс.

Но откуда взялись табличные цифры алкоголя? Возможно это не совсем корректно посчитаные массовые проценты теоретического наброда.

[oleg_n]

задолбался каждый раз гуглить. че то привык плотности смотреть в 10хх  еденцах... а коллеги любят БРИКСы

Spec. Grav. **** Brix **** % Alcohol
1.0393 ********** 10 ******** 5.57
1.0434 ********** 11 ******** 6.33
1.0475 ********** 12 ******** 6.90
1.0515 ********** 13 ******** 7.48
1.0556 ********** 14 ******** 8.05
1.0594 ********** 15 ******** 8.63
1.0639 ********** 16 ******** 9.20
1.0680 ********** 17 ******** 9.78
1.0723 ********** 18 ******** 10.35
1.0769 ********** 19 ******** 10.93
1.0814 ********** 20 ******** 11.50
1.0859 ********** 21 ******** 12.08
1.0903 ********** 22 ******** 12.65
1.0949 ********** 23 ******** 13.23
1.0994 ********** 24 ******** 13.80
1.1041 ********** 25 ******** 14.38
1.1086 ********** 26 ******** 14.95

вот тут по ссылке  правильная таблица - всегда ею пользовался    http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

[Батарейкин]

вот тут по ссылке  правильная таблица - всегда ею пользовался    http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm

пока их не закрыли...
нужно продублировать

ТАБЛИЦА ПЛОТНОСТИ ПИВА И ПОТЕНЦИАЛЬНОГО СОДЕРЖАНИЯ АЛКОГОЛЯ
Алкоголь (%)
   
Плотность по гидрометру
   
Плотность по ареометру (%)
        Алкоголь (%)    Плотность по гидрометру    
Плотность по ареометру (%)
0.00
   
1.002
   
0.50
        7.50    1.060    15.00
0.25
   
1.004
   
1.00
        7.75    1.061    15.38
0.50
   
1.006
   
1.50
        8.00    1.063    15.75
0.75
   
1.008
   
2.00
        8.25    1.065    16.25
1.00
   
1.010
   
2.50
        8.50    1.067    16.75
1.25
   
1.012
   
3.00
        8.75    1.069    17.25
1.50
   
1.014
   
3.50
        9.00    1.071    17.75
1.75
   
1.016
   
4.00
        9.25    1.073    18.50
2.00
   
1.018
   
4.50
        9.50    1.075    18.75
2.25
   
1.020
   
5.00
        9.75    1.076    19.13
2.50
   
1.022
   
5.50
        10.00    1.078    19.50
2.75
   
1.024
   
6.00
        10.25    1.080    20.00
3.00
   
1.026
   
6.50
        10.50    1.082    20.50
3.25
   
1.028
   
7.00
        10.75    1.084    21.00
3.50    1.030    7.50         11.00    1.086    21.50
3.75    1.032    8.00         11.25    1.088    22.00
4.00    1.034    8.50         11.50    1.090    22.50
4.25    1.036    9.00         11.75    1.092    23.13
4.50    1.038    9.50         12.00    1.093    23.25
4.75    1.040    9.88         12.25    1.095    23.75
5.00    1.041    10.25         12.50    1.097    24.25
5.25    1.043    10.75         12.75    1.098    24.50
5.50    1.045    11.25         13.00    1.100    25.00
5.75    1.047    11.75         13.25    1.102    25.50
6.00    1.049    12.25         13.50    1.104    26.00
6.25    1.051    12.75         13.75    1.105    26.25
6.50    1.053    13.25         14.00    1.107    26.75
6.75    1.055    13.38         14.25    1.109    27.25
7.00    1.056    14.00         14.50    1.111    27.75
7.25    1.058    14.50         14.75    1.113    28.25
добавлено: 14-11-2016, 21:30:54
так наверное лучше


[attachimg=1]

[Antoni_Black]

Или так
http://www.homebrewery.com.ua/index/abv_calculator/0-11

[Blade]

А в BeerSmith-е не проше подсчитать? :)

[Олежище]

А в ProMash? Но мы же не ищем легких путей.

[Horu]

А в уме? )))