Пиво(Флудовая ветка)

[gasblender]

vitallicheg, глянь в рецептах крим эля. Облегчённый вариант под твои ингридиенты.


Caramel/Crystal Malt - 40L (40,0 SRM)  - это твой караголд.
Профиль затирания выбери сам))))

[vitallicheg]

Caramel/Crystal Malt - 40L (40,0 SRM)  - это твой караголд.
Профиль затирания выбери сам))))

:D Ну да  вот так взял и сразу себе выбрал , без подсказок . Я тебе ещё позвоню  :D Чего то бир смит заглючил .

[ГОГа]

У меня вопросы по промывке дробины.
Есть рецепты, где количество воды на заторивание солода, например,  раза в полтора меньше, чем количество воды на промывку дробины.
В чем будет разница, если количество воды на затор увеличить, а количество промывочной воды соответственно уменьшить?
И второй вопрос: иногда предлагают промывку дробины выполнять после полного слива (фильтрации) сусла, но при этом оголяется дробина, что ведет к процессам окисления. Чем вызвана именно такая процедура промывки?

[gasblender]

1. Чем больше воды в заторе, тем ниже концентрация ферментов.
2. Дык и с кота шкуру можно снять множеством способов.

[Олежище]

Кота не трожь, это святое  :)
Речь же идет об окислении!!! Просто теоретики знают, что это такое и как отражается на вкусе конечного продукта, а практики нет, они просто варят и пьют :)

[wacek_dp]

Гог-Магог

На второй вопрос даю выдержку из сайта --->  http://www.tegaz.ru/solution/149/    ---



Ответ на второй вопрос:

Азот - химически инертный газ, который непосредственно не взаимодействует с продуктом. Азот используется для вытеснения атмосферного воздуха. В частности, кислорода и паров воды. Это позволяет не допустить окисление.

Кислород заменяется азотом двумя способами:

барботаж - удаляется растворенный кислород,
заполнение - обеспечивается отсутствие кислорода в свободном пространстве.
Выбор метода зависит от типа продукта и стадии обработки. Например, заполнение азотом полезно для сборных баков, используемых для промежуточных фракций масел, а также для баков хранения неочищенного масла и готового масла.

Имеется еще один способ, который широко применяется при производстве жиров и майонеза - взбивание. Его основная цель - изменение консистенции продукта. Взбивание в основном применяется для жиров, используемых для хлебобулочных изделий, и позволяет получить требуемую плотность с помощью инертного газа и предотвратить воздействие воздуха.

"Барботаж" - термин, описывающий процесс впрыскивания газа в жидкость. Барботаж применяется для достижения двух основных целей: удаление кислорода из продукта, увеличение его объема или изменения консистенции (для эффективности использования жиры при производстве хлебобулочных изделий).

[APTEM]

wacek_dp, не морочь голову, причём тут жир и майонез?

[wacek_dp]

Артем

Жир не причем.   Включи мозги !!!!

[gasblender]

Жир, манайэз... хрен с ними обоями.
Но азот-то тут при чём?????

[APTEM]

wacek_dp,  Ты для начала свои включи, а для цитат мозг не нужен.

[wacek_dp]

Артем
Ты хоть читаешь внимательно:??????????????

Кислород заменяется азотом двумя способами:

барботаж - удаляется растворенный кислород,

заполнение - обеспечивается отсутствие кислорода в свободном пространстве.

[APTEM]

ГЛАВНЫЙ ВОПРОС:
А НАХРЕНА?

[wacek_dp]

Артем

Человек дал второй вопрос  --- Дал ответ и способ.

А ты даешь только флуд.

[gasblender]

wacek_dp, какое отношение твоя цитата имеет к теме промывки дробины и к домашнему пивоварению?

[APTEM]

Ты ему предлагаеш купить баллон с азотом и делать барботаж и заполнение?  :o
Ты САМ для начала проведи такой эксперимент, а потом советуй