Пирожки

[ДЯДЬКА]

  Простой и бюджетный рецепт.
1.2 стакана воды.
2.1\2 стакана олии
3.1 стакан сахара
4.10 гр сухие дрожжи.
Делаем просто.Заливаем дрожжи 1\2 стакана теплой воды и ставим растворяться до появления пузырьков.В это времяв 2 стакана воды потихоньку ,перемешивая веничком, всыпаем пол килограмма муки.Добавляем олию и сахар .дрожжи и продолжаем всыпать муку.Добавляем ваниль.Когда тесто станет густым,мешаем руками и добавляем муку до того момента как тесто перестает прилипать к рукам.Накрываем тряпочкой и ставим в теплое место на 40 минут.Делим на порции,кладем начинку лепим и оставляем еще на 20 минут.Потом печем,предварительно глазуруем яйцом.Писал по памяти,но вроде как все.
Муки уходит килограмм или чуть больше.Зависит от сорта муки.

[staut]

Потом печем,предварительно глазуруем яйцом.

Не будоражь воображение коллег,которые пирожки видели только в магазине.  :D
Не успел сфоткать вчерашние "плетеники" с изюмом. Рассосались,пока я тут ля-ля на банковские темы.

Быстрое дрожжевое тесто делаю с кефиром. Пушистое и быстро подходит.
1 стакан кефира
3 стакана муки(просеянной обязательно,слеживается. Соседка научила,даже плохонькая мука дает неплохое тесто)
0.5 стакана постного масла
Здесь есть варианты,зависящие от содержимого холодильника и вкусовых пристрастий. Хорошая сдоба получается,если уменьшить масло до 0,25 стакана,добавить 75гр. маргарина(желательно "Сливочный") и два желтка от яиц. Белки взбить с сахаром и помазать потом сверху. Щекотно,но потерпите!  :D
1 чайная ложка соли
1 пакет "Саф-момент"
0,5 стакана сахара + 1 столовая ложка
0,5 стакана изюма  Если нет,то и так схряцаете.

Процесс.
Супротив всем инструкциям и законам квантовой механики в 0,5 стакана кипяченной воды( до 37^о,иначе дрожжи представятся) ложку сахара и дрожжи. 20 минут и они все будут на столе, поэтому контролируйте. В теплый кефир масло,маргарин,вилочкой покалапуцайте ,пока дрожжи стол не загадили. Два желтка с сахаром калапуцайте,а потом добавите соль ,размешаете и выливайте в кефир с маслом. Засыпаете муку в конгломерат понемногу,размешивая. Потом легче будет вымесить. Замес в теплое место(ингда ставлю на остывшую не до конца плиту),лучше на батарею. Время выдержки разное,т.к . факторы разные. Ориентируюсь по объему. Увеличиться должно минимум в два раза. После этого ещё раз "отшлепать" тесто и начать лепить кренделя и укладывать на противень. На противне должны полежать не меньше,чем до этого на батарее и увеличиться вдвое. Намазать спрятанным яичком.  ;) Выпекать при 210-220^о. Первейшая ошибка будет,если захотите очень коричневую корочку. Значит низ уже подгорел. Процесс при этих температурах максимум 15-20мин.