Закусочная "Флуд"

petruniko · 26-02-2015, 15:02:25

по в кусу. я не скажу что гадость, но не тот я ждал вкус :-\ рикотта не получилась :'( вроде делал по рецепту

Батарейкин · 26-02-2015, 15:28:05

ну если и рикота не получилась - то наверное подгулявшее молоко.
мне тоже один раз не повезло. сыр совсем остеклянел.... и рикоты вообще не было. в в той ветке описывал случай этот

Олежище · 26-02-2015, 22:53:49

Было несколько раз, однозначно молоко левое. Если моцарелу после разогрева не удается растянуть на 70-80см,(рвется сразу) шарики стеклянные, рикоты нету - кислотность молока перед внесенимем фермента была отличной от 5,9. молоко не свежее, кислоту молока откорректировали содой, не удачно стояли планеты в этот день.

petruniko · 26-02-2015, 23:47:13

Не, все дело в том , как только я на кухне, делаю морду лица хитро деловую типа я вам устрою 8) . получается а хрен ты угодал :-\

Батарейкин · 27-02-2015, 16:16:06

не совсем я понял о чем ты...
вернее совсем не понял!

staut · 27-02-2015, 16:48:13

Цитата: Батарейкин від 27-02-2015, 16:16:06
не совсем я понял о чем ты...
вернее совсем не понял!

Насколько я понял,выпендриться не всегда удается. У меня тоже,если сильно замельтешу и надаю авансов в своей сверхспособности - жди "косяк" непременно. Буквально позавчера,шикарно разбродил дрожжи,в меру сахарку и температуры. А потом не пощупав кефир ,в холодный это и запузырил. Результат отрицательный.

petruniko · 27-02-2015, 18:53:25

staut :D все правильно объяснил .

gasblender · 27-02-2015, 18:57:20

Дрожжи+сахарок в кефир? Кумыс собрался делать?

petruniko · 27-02-2015, 19:02:57

Цитата: gasblender від 27-02-2015, 18:57:20
Дрожжи+сахарок в кефир? Кумыс собрался делать?

не кошерно .только кобылье молоко ,кстати свежевыдоеное сладкое как мед

staut · 27-02-2015, 19:30:05

Цитата: gasblender від 27-02-2015, 18:57:20Кумыс собрался делать?

Не-е! Проверил дрожжи после зимнего хранения(мелкоскоп забыл на даче) и хотел сделать сверх-пушистое,сладкое тесто. Некоторые винные дрожжи не хуже хлебопекарных. Главное доза и температура. Вторично -влажность теста.Лучше с ними опарный метод,но очень долго,не нравится.

gasblender · 28-02-2015, 19:56:05

Сегодня привезли первое в сезоне козье молоко.
Уже поставил заквашиваться Том Тарент.
Сейчас играюсь с козьей Фетой. Кровья уже готова.

gasblender · 03-03-2015, 20:14:50

На днях выложу фотоотчёт о сазанчике, что зашёл ко мне в гости))))

Микола Григорович · 03-03-2015, 21:07:37

Цитата: gasblender від 03-03-2015, 20:14:50о сазанчике, что зашёл ко мне в гости

Царство йому небесне :D :D :D

Олежище · 04-03-2015, 16:42:23

Ты лучше про фету поподробней расскажи. А сазанчик в специях на углях, это нечто! или по другому приготовили?

gasblender · 04-03-2015, 18:28:50

В печи... Правую сторону - открытого с лимоном, перцем, солью, постным маслом.
Левую на и под луком с морковью, завёрнутого в фольгу...