Пиво(Флудовая ветка)

[oleg_n]

09.05.15 плотность 1,030
На вкус - ПИВО (без газа).

вот этому не верю :D 1,030 - это по вкусу как компот ;) там же 7,5 грамм остаточных сахаров  в каждом литре.
добавлено: 08-12-2015, 12:32:08

1) кран.
2) не доброд,

Кран врядли - у него все бутылки кислые.
недоброд конечно на лицо или неправильно плотность померил.

[SERGIO]

1) кран.

возможно, но за ведь с 26.04 по 09.05 не скисло и на момент разлива норм было. Да и выпирало ИЗ емкости, а не всасывало внутрь.

2) не доброд,

не согласен
02.05.15 плотность 1,031
05.05.15 плотность 1,030
09.05.15 плотность 1,030


добавлено: 08-12-2015, 12:37:09

вот этому не верю :D 1,030 - это по вкусу как компот ;) там же 7,5 грамм остаточных сахаров  в каждом литре.

точно!!!!! что то вроде было такого! Перед разливом дал жене попробовать, она внимание обратила, говорит: "какое то послевкусие с ароматом фруктов". Я тоже вроде заметил, но как то не собо

[oleg_n]

не согласен

обоснуй :)
добавлено: 08-12-2015, 12:40:21

какое то послевкусие с ароматом фруктов

это нормально - это профиль Т-58, я говорил о количестве сахара который остался, у тебя дрожжи не выбродили  сахар, а ты им еще добавил сахарку, а они  у тебя в сусле уже все "уставшие"   и не смогли побороть  заразу которая попала в бутылки, совокупность факторов недоброда и попадания  в бутылки  заразы и дает кисляк на выходе. Сбрось фотку в нормальном разрешении бутылок после карбонизации.

[SERGIO]

не согласен

обоснуй :)

за неделю плотность изменилась на мизер, а последние 4 дня вообще не изменилась. И по срокам вроде ок, 14 дней период не маленький

[gasblender]

Начальная плотность примерно: 1,045? Недоброд.

[SERGIO]

Spoiler

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]

фото бутылок, но там качество "на тапок"

и кстати в этот раз дрожжи брал не т58, а us-05

[oleg_n]

Начальная плотность примерно: 1,045? Недоброд.

он писал 1065 :D, хотя по моим  расчетам должно быть 1075 где-то :)
добавлено: 08-12-2015, 12:47:18

за неделю плотность изменилась на мизер, а последние 4 дня вообще не изменилась. И по срокам вроде ок, 14 дней период не маленький

недоброд  - это когда дрожжи не смогли  в силу каких-либо причин сбродить все сбраживаемые сахара в сусле, вот не  могут они у тебя больше кушать сахар, потому и плотность не меняется, а раз дрожжи не могут кушать сахар, то его начнут кушать молочнокислые бактерии и выделять молочную  кислоту. :D
фотки фиговые. это фотки бутылок после карбонизации?

[SERGIO]

он писал 1065 :D, хотя по моим  расчетам должно быть 1075 где-то :)

вот НП

Spoiler

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]

добавлено: 08-12-2015, 12:51:21

недоброд  - это когда дрожжи не смогли  в силу каких-либо причин сбродить все сбраживаемые сахара в сусле, вот не  могут они у тебя больше кушать сахар, потому и плотность не меняется, а раз дрожжи не могут кушать сахар, то его начнут кушать молочнокислые бактерии и выделять молочную  кислоту. :D
фотки фиговые. это фотки бутылок после карбонизации?

фотки бутылок разу после разлива.
И что в "таких случаях" делать??? Я ведь по логике новичка все правильно сделал: плотность мерял, дождался, когда она перестала меняться, при этом НЕСКОЛЬКО дней наблюдал одну и ту же КП. А в итоге СНОВА недоброд....

[oleg_n]

И что в "таких случаях" делать??? Я ведь по логике новичка все правильно сделал: плотность мерял, дождался, когда она перестала меняться, при этом НЕСКОЛЬКО дней наблюдал одну и ту же КП. А в итоге СНОВА недоброд....

у тебя и вторая варка  такая же как первая  плотность сусла  имеется ввиду?
добавлено: 08-12-2015, 12:58:31
Какая температура  в помещении где стоит бродилка?

[SERGIO]

у тебя и вторая варка  такая же как первая  плотность сусла  имеется ввиду?

вторая (состояла из двух заходов)
2/1 НП 1060 КП 1027
2/2 НП 1059 КП 1025
(скисло в бутылках), но там по 7дней бродило всего лишь, а пробоотборника еще не было.

третья
НП 1056 КП 1020, скисло в бродильнике, стояло 15 дней, пробоотборника не было.

четвертая варка - описана выше....

температура в комнате, где стоит бродилка держал на уровне ок 20-23*. Больше 25* быть не могло, комнату проветревал специально

[oleg_n]

Сейчас  я могу  утверждать на 99% что у тебя зараза сидит в бродилке  в труднодоступных местах.
Попробуй:
1. уменьшить количество солода в засыпи 9 кг для 35 литров   - это очень много 6 кг тебе за глаза хватит.
2. свари пиво без использования чиллера - залей горячим в бродилку, только норму хмеля уменьши  на треть, хмель на  вкус и аромат можно бросить сразу в бродилку.
3. Стартер делай   в литре хотябы, лучше 1,5 литра.
4. нужно дезить бутылки и пробки , лучше йодом раствор 5 мл на 10 литров ХОЛОДНОЙ ВОДЫ залил 5-10 минут постояли - слил, полоскать не нужно.
5. Не ссы всё будет  хорошо. :D

[gasblender]

Измерение плотности служит для проверки того, на сколько близко твоё пиво к тому, что ты планируешь. У тебя КП должно было быть около 1,012 - 1,015.
Чем измерялись НП и КП?

[SERGIO]

1. уменьшить количество солода в засыпи 9 кг для 35 литров   - это очень много 6 кг тебе за глаза хватит.

т.е. вода в том же объеме, а солода 6 кг????

2. свари пиво без использования чиллера - залей горячим в бродилку

т.е. сразу после кипячения аэрировать в бродилку, а потом ждать пока охладиться до нужной стартеру температуры??? я правильно понял?

4. нужно дезить бутылки и пробки , лучше йодом раствор 5 мл на 10 литров ХОЛОДНОЙ ВОДЫ залил 5-10 минут постояли - слил, полоскать не нужно.

ок, вернусь к этому способу

5. Не ссы всё будет  хорошо. :D

ок  :D

У тебя КП должно было быть около 1,012 - 1,015.

ну теперь, понятно, что даже 1020-1025 многовато, а уменя и вовсе 1030 было... Хотя я разливал как раз потому, что плотность переставала падать. А измерял ареометром, его на фотках видно

И все, же что делать если плотность ниже 1030 не падает??? Добавлять дрожжи???

[oleg_n]

т.е. сразу после кипячения аэрировать в бродилку, а потом ждать пока охладиться до нужной стартеру температуры??? я правильно понял?

после кипячения, выключаешь  нагрев и под крышкой оставляешь минут на 15, это нужно чтоб основная масса белка на дно кастрюли улеглась, потом  акккуратно заливаешь горячее в бродилку, заливай   через шланг чтоб не было контакта струи сусла с воздухом. и  оставляешь остывать в твоем случае  лучше естественным путем (можно еще  в ванную с холодной водой засунуть) потому что  горячее сусло простерилизует твой бродильник как надо. Когда остынет зальешь стартер и покалапуцаешь пару минут - для аэрации :D

т.е. вода в том же объеме, а солода 6 кг?

да вода та же а солода 6 кг.  в 6-ти кг солода  где-то 4,5 кг  сахаров, что будет соответствовать НП 1051 при 35 литрах сусла или  12,8  по сахару, вполне нормально для  пива.
добавлено: 08-12-2015, 13:56:27

И все, же что делать если плотность ниже 1030 не падает??? Добавлять дрожжи???

накрайняк можно и дрожжей добавить, а можно  подождать мож оно добродит :)

[SERGIO]

К стати, не могу вспомнить, но все-таки кажется, что это в последнюю варку было... Перед разливом на карбонизацию, кроме фруктового/ягодного послевкусия еще и такой же запах присутствовал. Я не уверен, что это в последний раз было, может в предыдущие разы, а что если было? Этот запах "фруктов/ягод" означает недоброд или "чужаков"????