Пиво(Флудовая ветка)

[oleg_n]

Рецепт обычный: солод базовый, пшеничные хлопья, кориандр, апельсиновая цедра, Т58, Каллиста, однопаузное инфузионное, тело среднее

каков  % пшеницы в  засыпи?

[Рамуальд]

виты пьют молодыми, чем дольше  стоят тем прозрачней  и беднее вкусоароматика.

Так вит мой не то что молодой, а совсем, т.е. неделю только карбонизируется. Это я от нетерплячки уже попробовал.
добавлено: 26-08-2021, 20:31:44

каков  % пшеницы в  засыпи?
Сообщить модератору    Записан
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

50.2

[ГОГа]

Может, дело в воде? Хотя навряд ли...
Может, лучше уж lдрожжи  S-33..
Слишком много факторов, которые могут повлиять на вкусоароматику.
Возможно, что повышенная температура брожения. (19градусов - предпочтительная).
Но я больше всего подозреваю таки дрожжи: нужен свой штамм - бельгийский вит.
Очень возможно и то, что используются хлопья - хз как их и из какого зерна делали. В оригинале нужна просто пшеница.

[Рамуальд]

Может, дело в воде? Хотя навряд ли...
Может, лучше уж lдрожжи  S-33..
Слишком много факторов, которые могут повлиять на вкусоароматику.
Возможно, что повышенная температура брожения. (19градусов - предпочтительная).
Но я больше всего подозреваю таки дрожжи: нужен свой штамм - бельгийский вит.
Очень возможно и то, что используются хлопья - хз как их и из какого зерна делали. В оригинале нужна просто пшеница.

Вкус и ароматика не отсутсвуют напрочь, но проявляются только при встряхивании, как и мутняк. Впрочем, оценишь скоро сам. Я уже наполнил обе твои бутылки, одну из.них витом

[oleg_n]

50.2

должно быть  идеально. Может ты  просто слишком критичен к  своему продукту. Попробуй   сбродить партию при  повышенных температурах  25-28 по цельсию или выше  дадут кучу гвоздики и прочего во вкусоароматике.

[ГОГа]

..таки дадут..и кучу тяжести в придачу
Для Т58 идеальный температурный диапазон 15-20 градусов.25-28 насрут - мама не горюй!

[oleg_n]

Для Т58 идеальный температурный диапазон 15-20 градусов.25-28 насрут - мама не горюй!

я ими при 35 бродил.  :) чего они там "насрут"  :) чуть больше  эфиров просто   и всё.

Пы.Сы. Хотелось бы  узнать про "тяжести" поподробней со ссылками на первоисточники и в  колличественном выражении.

[Рамуальд]

При более высоких температурах эфиров будет однозначно больше. Другой вопрос, нужны ли они. Сейчас почитаю, что там американцы в своих стандартах о вите пишут

[oleg_n]

При более высоких температурах эфиров будет однозначно больше. Другой вопрос, нужны ли они. Сейчас почитаю, что там американцы в своих стандартах о вите пишут

Стандарт один - если ты  варишь для  себя  - то нравится  лично тебе или нет. Если варишь на продажу - то нравится  ли твоим клиентам или нет. Всё остальное  - это притянутое  другими маркетологами за  уши. Ну  это чисто мое  мнение  конечно и никак не истина.  :)

[Delta]

Вопрос как бы не совсем в тему...но о пиве...Как там Макаров? ::)

[Рамуальд]

Макаров лучше всех. Дожди идут, ждём осенних грибов. На рыбалку за всё лето ни разу не выбрался: зато почти доделал варочную и бродильную.
И возвращаясь к виту, Олег и Георгий, еще раз уточняю: то, что мутняк не сразу, а только после взбалтывания - это косяк?

[Delta]

Макаров лучше всех

Я имел ввиду чего то будет или нет?

[Delta]

Ладно...завтра позвоню Повороту...

[Рамуальд]

А, это к Повороту. Если что - любая помощь😀

[oleg_n]

то, что мутняк не сразу, а только после взбалтывания - это косяк?

ты  бы  фотку  скинул  пиво в  бокале  без  взбалтывания.  Мне  вот не нравится  взболтанное  пиво, хотя  я  лютый  фанат бельгийцев - особенно вариаций  хугардена.