Дробна дистилляція

[Батарейкин]

вроде не идет, падает спиртуозность и пахнет зерном - хлебом. Как лучше поступить?

отбирай в разные тары
93
94
95
96
97
98 градусов. потом пробуй на вкус. че понравится че нет...

[Vint]

Досталось мне 7 л вина. 5 литров непонятного домашнего происхождения (виноградно-сливово-яблочно-чтопопало) и срока изготовления, 2 л "Сонце в бакале" 2010 р.в. Решил поэкспериментировать и отправил на дистилляцию. После первой перегонки вышло 3 л 24%. Сначала хотел выбрать до нуля, потом остановился на ровном объеме.
Для того чтоб покрыть ТЕНы, необходимо 4,5 л, что я и сделал простой водой. Далее все по плану...
Отобрал 60 мл голов, бросив туда ареометр 70-100, немного афигел  :o Он отказался тонуть!!! Выход 65%...
Тело вышло 800 мл 51%, а хвосты (я в шоке) 1000 мл 26%.
По подсчетам АС вроде почти весь на месте 3000 мл-24%=720 мл АС
Выход:
Г-60 мл-65%=39 мл АС;
Т-800 мл-51%=408 мл АС;
Х-1000 мл-26%=260 мл АС;
ВСЕГО: 707 мл АС.
Хвосты отбирал от 45% до 16%..
Вопрос: Почему так "размазало"?
Я с такими маленькими объемами и с вином не работал. Все это чисто в экспериментальных целях и от безделья.

[grofer]

Почему так "размазало"?

ти сильно розвів  тими 4,5 літрами води, вийшла навалка малої міцності.

[Vint]

А яка допустима мінімальна міцність?

[Сэм-Сэй]

Поддерживаю вопрос.
У меня при разведении СС до 25-30* сильно размазаны головы и хвосты. Головы слабо концентрированы и бОльший объем.
Но при разведении СС до 50-55*, вроде все хорошо, четко, но тело становится жестким на вкус, не вкусным.


ИМХО лучший выход получается при разведении СС до 40-45*.

[zava-da]

А яка допустима мінімальна міцність?

Обычно навалка для дробной дистилляции 25-30%. Отбор тела до 57-64% в струе. У тебя получилось всё очень предсказуемо.
Тело около 40% от навалки. Теперь нужно эти хвосты и головы добавить в следующую навалку. и т.д. Но поскольку следующей навалки не предвидится, то можно хвосты развести до 25% и перегнать повторно. Но т.к. твой аппарат от 4,5л, то дело плохо. :)

добавлено: 08-04-2017, 12:00:05

Но при разведении СС до 50-55*, вроде все хорошо, четко, но тело становится жестким на вкус, не вкусным.

Некоторые головы плохо отходят на спиртуозности 50-55

[Игорь]

Для того чтоб покрыть ТЕНы, необходимо 4,5 л, что я и сделал простой водой.

Это как? Добавил к трем литрам дистиллята 1.5 литра воды, или к трем литрам добавил 4,5?

[Сергій Леонідович]

Я понял,что воды было добавлено 4,5 литра

[Vint]

Теперь нужно эти хвосты и головы добавить в следующую навалку

Хвосты и головы отправлены в незабываемое путишевствие по неизведаным уголкам городской канализации. Отбирал их только чтоб АС посчитать.

Я понял,что воды было добавлено 4,5 литра

Да, воды налил 4,5 л.

[grofer]

Хвосты и головы отправлены в незабываемое путишевствие по неизведаным уголкам городской канализации

Ректифікаторщик в тобі, так і не народився.  :(

[Vint]

Да хранить мне их негде. А мое предложение об укреплении затролили.

[grofer]

Хвосты и головы отправлены в незабываемое путишевствие по неизведаным уголкам городской канализации.

При такій міцності в навалці, в тебе хвости були самими смачними, а ти їх в каналізацію....  :)

[Сергей16]

Интересное обсуждение.

При такій міцності в навалці, в тебе хвости були самими смачними

Я распечатал себе Коэффициенты ректификации и было дело зимой неделями изучал свойства разных примесей.
Вот и сейчас, смотрю я на эти графики и не могу понять.
Шо там при спиртуозности в кубе 5-7% ( а это Т кипения 95-96*С) могут быть за хвосты?
Метанол и фурфурол.
Те все уже давно должны улететь.
Там правда есть ещё куча промежуточных примесей с низким коэффициентом, но я думаю, что до хвостов они не дотянут...

[zava-da]

Шо там при спиртуозности в кубе 5-7% ( а это Т кипения 95-96*С) могут быть за хвосты?
Метанол и фурфурол.

Сергей16, те графики для ректификации. При дистилляции они тебе могут показать только тенденции к изменению концентрации примеси. При дистилляции в головной фракции присутствуют  все примеси. И сивуха и метанол и альдегиды с эфирами. И в хвостовой все они там будут, только в других концентрациях. Вот, имея графики и принимая во внимание исходное сырьё, можно очень приблизительно сообразить стратегию перегонки. Остальное опыт, знание своего оборудования и собственный органолептический анализатор. Ну в смысле чаще пробуй :).
   grofer прав. При перегонке вина сивухи очень мало, в хвостах можно ожидать очень интересные ароматы. Особенно хвосты нужно постоянно пробовать. Бывает, что начинает идти гадость, а через 5 минут пробуешь, вкуснятина. Тогда её в отдельную склянку и пусть постоит. Иногда вечером было вкусно, а утром попробовал, фу-бля одеколон :D.

[ukr-store]

Иногда вечером было вкусно, а утром попробовал, фу-бля одеколон

А бывает кстати и наоборот )) важно перед пробой как носом так и глоткой, взболтать и дать подышать, иногда очень интересное получается..