Перегонка спиртовых настоек

[Гонитва]

Тема выделена в отдельную из предидущей в связи с пожеланиями форумчан...
Мод.GrOV.


...Добавлю как вариант, которым сам пользуюсь... Солодовая настойка превращается в более мягкую, хотя и не столько пахучую, если готовую, банально пропустить через дистиллятор ;) :D

[Бандерівець]

scorpiy, Я делал на пивном солоде, на своем пророщенном еще руки не дошли, цвет можно регулировать давая темный пивной солод. Я когда развел водку еще бросил немножко жареных дубовых чипсов.

[scorpiy]

Володя,у меня получился очень хороший прозрачный напиток с тонким вкусом,меня все устраивает.Я не гонюсь за цветом,для цвета и запаха есть бочечка.
Тебе еще раз спасибо!
Буду пробовать на сливе и яблоках ( можно и других фруктах) с дальнейшей перегонкой на прямоточнике.
ПС,а получить свой зеленый качественный солод дома -это очень просто,попробуй, из опыта моего могу сказать,что разные злаки требуют разного время проращивания,пшеница быстрее,ячмень дольше немного.3-4 дня и солод готов.  Других еще не пробовал.

[Бандерівець]

Буду пробовать на сливе и яблоках ( можно и других фруктах) с дальнейшей перегонкой на прямоточнике.

Очень классно получается, я так делал яблоки и груши. Интересно попробовать что получится из сушки.

[pastor]

Ну ребят, это ведь ниразу не водка. Это всё настои.

[scorpiy]

pastor!! Не придирайся,возьми еще раз перегони и будет называться водка.

Или ты называешь водкой только по Менделееву  и только  в классическом понимании?
Вообще понятие водка,хлебное вино- давно спорное,уже много раз это перетирали.
Это смотря кого читать и цитировать,на мой взгляд.

Можно назвать ,то,что предложил Вован ХР и то,что я и другие повторили-водка с добавкой солодового настоя. Ведь в основе взяли водку (углеванную сортировку).Так звучит уже лучше? Более правильно?

Джин называют можжевеловой водкой,да? Там настой перегнали.

У нас такой же вариант,перегони и уже водка,только большая часть ароматов потеряется.

Хочу попробовать перегнать крепкий концентрат солодового настоя и посмотреть результат.

Может недорогой вискарь за бугром так и делают,а нам вруливают фуфло?

[scorpiy]

Год назад я сделал из 6кг пшеницы солод,осахарил,взбродил и перегнал. По технологии Дяди Вовы с ХД.
Получил 2л односолодового молта.По запаху был очень крепкий,мне не понравился.
Так этот напиток по вкусу и запаху был такой же как и солодовая водка.Только при получении последней я могу регулировать аромат и получать тонкий вкус хлеба,а в молте нет.

Трудоемкость получения молта и солодовой водки явно очень разные и не в пользу молта.
Надо пробовать заливать сол. водку в бочечку и выдерживать 6-12 месяцев хотя бы.

В общем есть поле для экспериментов с напитками.

[opera]

таким образом готовлю все свои напитки. только еще переганяю. даже сделал себе дистилятор с выпарной камерой. по такой системе можно получит любой вкус и запах любого исходного сырья. даже запах селедки ну так на любителя.  на виски запах дыма делаю так. дубовые карандаши поджигаю и этот костер бросаю в бутлян и закрываю крышкой. через сутки дым садится и можно заливать. получается напиток с приятным запахом дыма. сей час настаивается коньяк по латгальски с ХД только не на самогоне как по рецепту. а на дистилированной изюмной настойке. так запах отпад. ну и еще во все напитки такого типа добавляю грам 200 сухого вина на бутлян. всем очень нравится.

[lerich]

А сухарик что дает?

[opera]

сухарь дает вкус и запах. читал что дорогие сорта виски настаивают в бочках из под вина. так почему бы мне в виду отсутствия бочки из под вина не добавить вино непосредственно в напиток. и пускай настаивается. добавиш настоиш недельки четыре как минимум вот тогда и все вопросы отпадут.

[scorpiy]

Коллеги!!! Надо открывать,я думаю, новую тему типа  " Настойки с последующим  перегоном."
Ну или что нибудь в этом духе. Думаю ,что опыт у многих коллег есть.

Полезно будет новичкам,чтобы не рыться в громадном количестве инфы и флуда,как у нас,так и особенно на дружественном сайте.
Так давайте коллективно обсуждать!!!

[pastor]

Да я не придираюсь, просто у новичков могут спутаться понятия. Ведь в реале - настойка спиртовая. А солодовая водка - это продукт сбраживания солода. 

[chelovechik]

А солодовая водка - это продукт сбраживания солода. 

Оно то так!
В реалии, солодовая водка произведенная из солода и перегнанная раз пять (дистиллят) , отдаёт ароматом солода (при правильном производстве). Здесь суть та же, аромат солодовой смеси даёт приятный букет при употреблении, а мозгам и рецепторам работу для размышления!!!! Думаю достаточно поставить кавычки в названии топика и всё встанет на свои места!!!!

[GrOV]

А солодовая водка - это продукт сбраживания солода.

Солодовая брага - продукт  сбраживания солода.
А солодовая водка - это продукт полученный дистилляцией солодовой браги...
Рецепт  vovanxp - ароматизированная настоем сортировка и к настойкам никакого отношения не имеет..(имхо)
Это вообще отдельная песня, скорее купаж... ( опять же имхо). ;)
Настойка - продукт полученный путём мацерации целиком...И только...

[kazimirov]

Если мы настоим в спиртовом растворе (неважно, как полученном) вкусоароматическое сырьё (например, ягоды, или цедру, или солод) получим настойку.
После перегона настойки - это будет уже водка.  Лимонная, или ягодная, или солодовая. Это общепринятая терминология.

А если мы перегоним брагу, приготовленную из солода, то получим солодовый дистиллят.