Кофейный ликер

[Amigo]

Нет Amigo, ...чего то тут не  то...или он должен постоять...или в холодильник его ???...или нагреть...Надо Povorotа спросить...Это не от сортировки...
[/quote]
Похоже ты прав и его надо "забыть" в темном месте на недельку?!

добавлено: 03-06-2013, 23:40:21
Да и Povorot молчит! :D

[Povorot]

Друзья привет! Был на рыбалке  :D
Из того, что заметил, пару замечаний.
Надо очень хорошо отделять белок, который может давать неприятный запах сырости. Желтки добавлял для придания напитку густоты.
Я специально указывал производителей шоколада и сгущенки. К сожалению имеет значение. 
Тот что Вы пили был сделан накнуне в четверг. Открытым оставлять крайне не желательно

[Amigo]

Друзья привет! Был на рыбалке  :D
Из того, что заметил, пару замечаний.
Надо очень хорошо отделять белок, который может давать неприятный запах сырости. Желтки добавлял для придания напитку густоты.
Я специально указывал производителей шоколада и сгущенки. К сожалению имеет значение. 
Тот что Вы пили был сделан накнуне в четверг. Открытым оставлять крайне не желательно

Каковы проблемы
возникают если его оставить открытым? Загустевает???
добавлено: 04-06-2013, 01:14:25
Насчет отделения желтка от белка- пост выше :D а может ниже? :D не могу найти номер поста! :D :D :D



добавлено: 04-06-2013, 01:17:09
Нашел #25 :P

[Delta]

Я специально указывал производителей шоколада и сгущенки. К сожалению имеет значение. 

Povorot, я думаю, что шоколад, желтки и сгущенка могут повлиять на вкус, цвет, консистенцию, но никак не на запах сортировки, сэма...

может давать неприятный запах сырости

Запаха сырости нет, приятный запах какао и ...сортировки :(

[Povorot]

У меня чего то прёт спиртным ликер...кстати сразу так не пёр...

Если выделяется сортировка, а она у тебя отличная, то наверное надо ее чуть разбавить. Обрати внимание как мало сливок для этого надо.

PS Пока писал, подумал, может под настальгические воспоминания ты хорошо попробовал сгущенки  :D  :D  :D

[Vimax]

Очередное включение из Беларуси, от нашего белорусского корреспондента.
Был я нынче в магазине, вот что увидел:
[attach=1]
Одна этикетка полностью на русском, другая этыкетка уся па-беларусску:
[attach=2]
Составы полностью едентичные, в чем разница я не в курсе  :D

[GrOV]

в чем разница я не в курсе

В этикетке... ;)

[Povorot]

Что то медалек разное количество....
Что то медальки разные ....
:)

[Олежище]

Так а ты открой и посмотри, у меня МАЛАКО не вытекало из банки, а МОЛОКО вытекало.

[Vimax]

Олежище, срок изготовления ещё важен. Свежая сгущёнка по-любому будет вытекать.
Ну не прессом её в банку запихивают. А со временем она густеет, а потом начинает засахариваться.

Попробовал ликёр почти суточного отдыха :D Ну, что сказать...
Сразу вспомнил детство и нашу кондитерскую фабрику "Спартак". Напомнил мне этот напиток
шоколадные конфеты с ликёром. Ещё в СССРовское время те, что выпускали. Шоколад у нас был
хороший, а вот с ликёром была большая трабла. С коньяком были вкусные, а вот в конфетах с
ликёром, этот ликёр не очень гармонично вылазил своей спиртовой ноткой. Так пока и тут,
лучше конечно, чем сразу приготовленный, но пока ещё не достаточно отдохнувший.
Вот "Адвокат" яичный на собственной чаче почти вкусный, хотя его делал позже Кофейного

[Delta]

Вот "Адвокат" яичный на собственной чаче почти вкусный,

Vimax, А чего почти? Какие грабли вылезли?

[Vimax]

Какие грабли вылезли?

Да грабли самые обычные - сбалансированность напитка. Инфи с абсентклаба советовал после
приготовления и процеживания настоять недельку-полторы и до выдержки чтоб стоял 4 дня.
Итого 10-15 дней отдохнуть нужно ликёру, но моё ИМХО на дистиллятах напиток слаживается быстрее.

[Delta]

В общем ни фига у меня не получилось >:(
1. Цвет темнее  :(
2. Консистенция - слишком густой. При комнатной T*C практически не выливается. Пить не реально, нужно  - кушать  :(
3. Запах сортировки и сэма из бутылки не чувствуется, но из рюмки (фужера, бокала) просто прёт  :( :(
4. Вкус обалденный  :) :) :)
Были такие отступления от рецепта: вместо сэма - сортировка+сэм (50%/50%) и я его взял 600мл, а не 500.....
Сливок добавил 200мл 20% и 50мл 15%....
Чё делать дальше? Как его сделать пожиже - не меняя вкуса?

[Vimax]

Delta, моё ИМХО про пожиже - только сливками.
Но скорее всего вкус измениться в сторону молока и возможно
опять вылезит спирт, если он успел немного подружиться с
ликером.

[floyd]

В общем ни фига у меня не получилось
1. Цвет темнее 
2. Консистенция - слишком густой. При комнатной T*C практически не выливается. Пить не реально, нужно  - кушать 
3. Запах сортировки и сэма из бутылки не чувствуется, но из рюмки (фужера, бокала) просто прёт  
4. Вкус обалденный    
Были такие отступления от рецепта: вместо сэма - сортировка+сэм (50%/50%) и я его взял 600мл, а не 500.....
Сливок добавил 200мл 20% и 50мл 15%....
Чё делать дальше? Как его сделать пожиже - не меняя вкуса?

Могу частично подписаться. Вышло примерно также.
2. - в принципе пить можно, но по консистенции напоминает сметану.
3. - у меня запах не пробивается, а вкус чуть-чуть проступает.