Домашняя пивоварня.

[Батарейкин]

Пауза мэшаута - автоматический режим.
Фильтрация - ручной режим
********тут
Чистка заторника - ручной режим
Перелив сусла в варочник - ручной режим включения насоса

****** а тут еще добавить надо - контроль отфильтрованого сусла 80градусов. чтобы ферменты предыдущих пауз не работали...

[gasblender]

контроль отфильтрованого сусла 80градусов

77*С с головой хватит.

Кроме того: после мэшаута ферменты работать уже не будут, а Т сусла будет нормуль для фильтрвции первой порции сусла, самой плотной. 80*С - предельная, при ней уже таннины вымываются интенсивно, что придаст пиву нежелательную тёрпкость.

[ГОГа]

Гог-Магог, При варке тебе надо будет снять белок! Если мы будем мешалкой его колбасить то получим мутняк на выходе...  Думай дальше. :D

Мешалка не должна колбасить, ако пропеллер)), скорость ее вращения должна бвть порядка 40-60 оборотов в минуту.
Охлаждение до 60 градусов должно идти медленно, а после -как можно быстрее.
Ввиду некоторой вогнутости дна кега-заторника первые порции сусла будут обогащены белковой мутью, ее можно слить.
В ЦКТ на то и конус, дабы отсечь брух.
Подведем итог: мешалка должна работать только в одном режиме: порядка 40-60 оборотов в минуту( я ошибся, указывая ранее, что при варке мешалка должна работать быстрее , чем при затирании) . Мешалка при варке обеспечивает принудительную циркуляцию сусла, а не только за счет конвекции и парообразования на ТЭНе, что способствует отсутствию карамелизации ( и подгоранияв т.ч) сусла на поверхности ТЭНа.

[Микола Григорович]

. Мешалка при варке обеспечивает принудительную циркуляцию сусла, а не только за счет конвекции и парообразования на ТЭНе, что способствует отсутствию карамелизации ( и подгоранияв т.ч) сусла на поверхности ТЭНа.

И на обычном ТЭН ничего не карамелизируется. Про воздушные и говорить нечего :D

[gasblender]

У меня в варочнике на 70 л - 2 ТЭНа по 2,5 кВт, 80 см каждый. Карамелизации нет.
ИМХО: мешалка может быть нужна только в начале паузы, чтоб равномерно распределить воду и температуру.
При охлаждении, если и мешать, то только самый верхний слой и с частотой до 60 об/мин, а как по мне то не больше 30.

[chelovechik]

У меня в варочнике на 70 л - 2 ТЭНа по 2,5 кВт, 80 см каждый. Карамелизации нет.

Значит 3 ква при длине 3 метра тем более. Единственное что под теном желательно пространство.  туда будет падать всякая механическая бяка.

[gasblender]

Единственное что под теном желательно пространство.

Канешна. А ты можешь прикинуть, сколько высоты кега займёт 3м ТЭНа + пространство под ним + фальшдно?

[ГОГа]

Что ж, согласен: мешалка нужна при заторивании и при охлаждении и с частотой оборотов порядка 30 оболотов в минуту. Уж очень не хочется орудовать вручную веселком))))

[chelovechik]

А ты можешь прикинуть, сколько высоты кега займёт 3м ТЭНа + пространство под ним + фальшдно?

Приоткрою занавесь! Я не хочу использовать кег! Ёмкость будет сделана под нужный размер! ;)

[ГОГа]

А ты можешь прикинуть, сколько высоты кега займёт 3м ТЭНа + пространство под ним + фальшдно?

Приоткрою занавесь! Я не хочу использовать кег! Ёмкость будет сделана под нужный размер! ;)

ПОЛНОСТЬЮ поддерживаю!!!! Я, честно говоря, все время подумывал предложить это Вилену, но как-то "побаивался" :) :) :) :)

[gasblender]

Приоткрою занавесь! Я не хочу использовать кег! Ёмкость будет сделана под нужный размер!

"Трудное решение" ( Паулюс ), но абсолютно верное!

[chelovechik]

но как-то "побаивался"

Такой страшный?

[gasblender]

Коллеги, обратите внимание на голосование топика! Количество голосов за 60 и 60+ неуклонно растёт)))))

[chelovechik]

"Трудное решение" ( Паулюс ), но абсолютно верное!

Решение не трудное, но так будет правильней! И также хочу ставить её на газ плиту! ;) При этом будет работать косвенный нагрев.
добавлено: 02-02-2014, 10:27:31

60+

Это может быть как 61 литр так и 500-800 литров. :D

[ГОГа]

но как-то "побаивался"

Такой страшный?

Spoiler

аж жуть !!!

[close]

..просто закрадывались сомнения в том , что усложнится изготовление: кег то готовая емкость, да и ты сам хотел сделать одновременно и варочник и куб, и только под меня делать чисто пивоваренное оборудование. Но я теперь, безусловно рад: девайс все точнее затачивается под пивоварение!!
Что касательно газа, то увы: у меня все заточено на электричество. Видно, под меня прийдется делать индивидуально.