Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[VINOKUR]

чи можна вино з аркадіі з домішками ще якогось столового перегнать на чачу,

Можно (на безрыбье и рак рыба  ;)). Если в вино добавлялась сера, тогда лучше перегонять на медном дистилляторе.

[dim_dimych]

Woolfy, я знаю как работают ареометры и кто они такие. Просто там на фотке он совсем сверху и не понятно было зачем его показывать в таком виде. Сейчас хозяин егойный разъяснил. Я понял. Спасибо.

[VINOKUR]

будемо мудрить,як те вино в Полтаву доправити.

А не проще вино перегнать на месте, а в Полтаву перевезти уже готовый коньячный спирт ?

[Woolfy]

будемо мудрить,як те вино в Полтаву доправити.

А не проще вино перегнать на месте, а в Полтаву перевезти уже готовый коньячный спирт ?

вроде, именно в таком направлении думали голландские перевозчики, стремившиеся сократить расходы на транспортировку вина и риски порчи вин в дороге...

[VINOKUR]

риски порчи вин в дороге...

Сейчас как раз у прошлогоднего вина, с повышением температуры начинается ЯМБ (яблочно-молочное брожение).

[voldemar]

будемо мудрить,як те вино в Полтаву доправити.

А не проще вино перегнать на месте, а в Полтаву перевезти уже готовый коньячный спирт ?

Зараз сидимо за столом,обговорюємо варіянти.Мабуть так і зробимо(такі дешевше спирт доправити,аніж субпродукт)

[VINOKUR]

а чи можна вино з аркадіі з домішками ще якогось столового перегнать на чачу

Как на вкус получился дистиллят из Аркадии?

[voldemar]

а чи можна вино з аркадіі з домішками ще якогось столового перегнать на чачу

Как на вкус получился дистиллят из Аркадии?

З неі самоі ще не робив

[IgorKip]

VINOKUR, А вот у меня возник вопрос. Ты чем разбавляешь бренди? Е жели оно 50% из бочки. Я пробовал водой. Ну, честно говоря, лучше бы и не разбавлял. Попробовал белым вином. Круто. Та нет, отлично. Но это как бы не кошерно. Твое мнение?

[staut]

Аркадия бывает разная. Обычная(иногда кличут улучшенная) для еды ерунда,водянистая. Для перегонки сахара успевает накопить мало. Ту которую сейчас называют "Настей" отличает мускатный привкус,но сахара всё равно мало,да и созревает поздно.

[VINOKUR]

Ты чем разбавляешь бренди?

Водой из под фильтра "осмос".

лучше бы и не разбавлял.

Почему?

[IgorKip]

Почему?

Вкус становится какой-то плоский, после того как сделал глоток неразбавленного 50%.

[VINOKUR]

Вкус становится какой-то плоский

Значит дистиллят изначально был не качественный, или в бочке мало выдерживался.
Это конечно на любителя, но можно разбавлять не вином , а самим виноградным соком, и градус по нижешь, и заодно подсластишь  ;).

[IgorKip]

или в бочке мало выдерживался

Мало. 1год. Бочки для бренди у меня маленькие. 5л, поэтому, если дольше начинает дубить сильно. Да и объемы по винограду у меня небольшие. 100л вина и 1..2 бочки бренди.

[VINOKUR]

Мало. 1год.

Тогда понятно.

С малым количеством винного дистиллята лучше вообще с бочками не заморачиваться, используй дубовую щепу сильного обжига, и попробуй добавить немного изюма.