Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[VINOKUR]

"Лохматая" бочка : http://wine-and-spirits.md/kto-avtor-lohmatoj-bochki-i-nashego-otveta-napoleon-u/

[hachok]

а фото самих канавок є? бо в гуглі шось незнаодяться

[VINOKUR]

а фото самих канавок є?

У мене немає  :).

[VINOKUR]

Запасаемся выдержкой: будет ли Украина с качественным украинским коньяком.

http://forbes.net.ua/opinions/1424804-zapasaemsya-vyderzhkoj-budet-li-ukraina-s-kachestvennym-ukrainskim-konyakom

[самвидат]

Запасаемся выдержкой: будет ли Украина с качественным украинским коньяком.

http://forbes.net.ua/opinions/1424804-zapasaemsya-vyderzhkoj-budet-li-ukraina-s-kachestvennym-ukrainskim-konyakom

Разве только тогда когда вы получите лицензию на производство коньяков :D :D :D но вот потом возникнет вопрос, на сколько долго ваши коньяки смогут оставаться качественными в наших  условиях существования частного бизнеса :D

[VINOKUR]

а сколько долго ваши коньяки смогут оставаться качественными в наших  условиях существования частного бизнеса

Я думаю, что качество коньяков будет только возрастать.

[ukr-store]

Лежал больше года дистиллят с фруктовых хвостов (виноград, шелковица,слива,абрикос и конечно же в разумных пределах сахар, куда уж без него). такого дистиллята у меня всегда было в наличии много и просто разбавив водой, пили, фруктовый букет ненавязчивый, короче неплохо. Когда пан Винокур рассказал о том, что можно настаивать на белом изюме я решил попробовать, настоял на неразбавленном, слил да и забыл. Прошло какое то кол-во месяцев и значит позавчера решил таки попробовать. Разбавил как обычно очищенной водой с добавлением фруктозы 1чл на литр и появилась опалесценция, не сильная, но есть. До этого у дистиллята на фруктовых хвостах никогда такого помутнения не было. На вкус все отлично, пьется мягко, послевкусие хорошее. Сижу и думаю то ли настойка на изюме добавила каких то масел то ли я где то при перегонке накосячил, хотя повторюсь ничего никогда не мутнело. И пить уже как то стремно и не пить тоже  :D

[staut]

можно настаивать на белом изюме

Для хранения изюм часто обрабатывают серой(закуривают). Если покупаешь красивый,янтарный блестящий на солнце,то скорее всего обработан глицерином.

[ukr-store]

можно настаивать на белом изюме

Для хранения изюм часто обрабатывают серой(закуривают). Если покупаешь красивый,янтарный блестящий на солнце,то скорее всего обработан глицерином.

Я не знаю каким изюмом настаивают дистилляты, вероятно собственной сушки, но значит покупной (а где взять то собственный?) не подходит для этой процедуры. Жаль. Мне понравились надежды, но увы оказались неоправданны.

[IgorKip]

Парни! А давайте закруглимся с настойкой на изюме, и прочитаем название темы. Осознаем, и примем решение не флудить. Спасибо.

[ukr-store]

Я прошу прощения, но не смог найти тему про изюм, как мне показалось она была тут, где Винокур рассказывал, а я спрашивал. Если нет-Игорь перенеси плз в другую тему.

[IgorKip]

Игорь перенеси плз в другую тему

Мне лень. Создай сам нужную тему. Эти посты могут и тут поваляться. Входят в допустимый % флуда. :)

[grofer]

Самое доступное - аквариумная помпа.

Купив акваріумний компресор, та розсіювач повітря.
Запхнув розсіювач у спирт, а він почав розлазитися.
Напевно для цього діла потрібно силіконовий шланг заглушити і наробити голкою багато дірок.

[VINOKUR]

Напевно для цього діла потрібно силіконовий шланг заглушити і наробити голкою багато дірок.

Шланг не дасть потрібного розпилення. Купи окремо титановий розпилювач як на моєму фото, він раніше коштував 5 грн.

[VINOKUR]

Белый коньяк!
Она практически не отличается от изготовления традиционных коньяков, за исключением двух моментов. Время выдержки значительно сокращено – от 7 и максимально до 15 лет, а кроме того, в эту разновидность не добавляется жженый сахар. Эти особенности и дает такой светлый тон и мягкий вкус напитку – дуб не успевает передать дубильные вещества за такой короткий срок. Изготовляется коньячный спирт для белого коньяка только из одного вида винограда – Фоль Бланш, который произрастает в западной французской провинции Коньяк. После перегонки белого вина получается спирт крепостью до 70 градусов, но за время выдержки она падает до стандартных сорока. После 7-летней выдержки коньяк приобретает некоторый желтоватый окрас, но далее производится процесс фильтрации и осветления, в результате чего напиток приобретает необычный цвет. Первой выпускать белый коньяк стала компания Хеннесси. Наиболее известная их марка Hennessy Pure White. Но этот коньяк изготовляется в очень ограниченных количествах и редко вывозится за пределы Франции. Более распространен по миру коньяк Godet Antarctica, появившийся на рынке только в 2008 году. Хотя, за последние годы многие производители стали выпускать свои разновидности белого коньяка – и как дань моде, и как признание действительной уникальности этого напитка.   

добавлено: 09-01-2017, 15:36:25
Добавлю от себя. Скорее всего КС выдерживали в старых бочках. У кого есть старые бочки, то можно попробовать такую технологию  :).