Варка пива с зеленым хмелем онлайн

oleg_n · 02-09-2011, 21:59:00

Пока сусло греется готовлю фильтр-систему - она сделана из полипропиленовых труб и фитингов для воды, плюс гемопластовский шланг 12 мм и кран, прикручена на медной проволоке палка (она же ложка-мешалка) для того, что бы прижать фильтр ко дну.

[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

oleg_n · 02-09-2011, 22:24:20

При фильтрации сливаю первое сусло обратно в заторник (где то 7 литров прошло) пока не побежит прозрачное сусло, прозрачное сусло собираю в варочник, бросив туда сразу горький хмель ( аромат пошел сразу по всему дому :D) Я не сторонник медленной фильтрации и буду фильтровать максимально быстро до конца. паралельно поставил греться 15 литров воды нужно нагреть хотя бы до 50 градусов.

oleg_n · 02-09-2011, 22:37:09

Нафильтровав литров 15 сусла ставлю варочник на газовую плиту ( у меня она трёхконфорочная) на все три горелки сразу. Кран слива сусла перекрываю, доливаю в заторник 10 литров горячей воды перемешиваю затор и процедуру фильтрации повторяю ( слив 7 литров пока не побежит прозрачное) фильтрую в 5-ти литровую кастрюлю выливая в варочник по мере наполнения. Случился казус, пока я печатал прошлое сообщение литр сусла сбежал на пол, пришлось слегка помыть полы :D.[attach=1]

oleg_n · 02-09-2011, 22:45:22

Всё фильтрация закончилась, нафильтровалось где-то 35 литров сусла, я в кастрюлю воткнул кипятильник, что бы быстрее закипело. Кипятильник хорошо бы заземлить, а то гад пробивает, но я к нему не лезу когда он включен. СОБЛЮДАЙТЕ ТЕХНИКУ БЕЗОПАСНОСТИ. 8)
[attach=1]
в заторнике осталась вот такая байда
[attach=2]
Если бы не мой отъезд в коммандировку я бы на основе оставшейся дробны сахара и дрожжей поставил что-то типа зерново-сахарной браги, но не судьба придется выбросить.
Пойду померяю плотность.

Игорь11 · 02-09-2011, 22:52:22

Получается что на 1кг солода идет 7 л воды. Сколько тогда выкипает при кипячении.

oleg_n · 02-09-2011, 23:02:45

Цитата: Игорь11 від 02-09-2011, 22:52:22
Получается что на 1кг солода идет 7 л воды. Сколько тогда выкипает при кипячении.

воды идет больше - в выброшенной дробне не менее 5 литров, а вообще я никогда не замерял сколько идет воды, я фильтрую всегда до 35-38 литров что бы максимально заполнить варочник. выкипает по разному, смотря какие стоят задачи, если не хватает плотности, то можно кипятить с открытой крышкой и долго часа 2-3, а так с закрытой крышкой за час кипения ну может литра 3-4 выкипит, да воду всегда долить можно.

Игорь11 · 02-09-2011, 23:09:40

Промываешь до какой-то конкретной плотности или ориентируешься на общую плотность сусла. Оголения дробины при фильтрации не допускаешь?

oleg_n · 02-09-2011, 23:21:07

Батарея на фотике здохла, поставил на зарядку. Плотность померял показало 9% при температуре 31 градус. у меня на ноуте не установлена Промашка, завтра на стационарном компе посмотрю сколько это будет на самом деле. Но и так видно что план выполнен с учетом выпаривания будет не меньше 12% ( великовато, я планировал 10%).
ПЫ.СЫ. Пока писал сообщение закипело сусло и естественно сбежало - завтра придется драить печку. :D Но оно того стоит. Жду час и переливаю в бродилку итого расчетное время окончания варки 24-00 по бортовому времени ноута.
В принципе варку можно считать законченно - осталось понты. Пожалуй можно и выпить бокальчик-

[attach=1]

за здоровье всех присутствующих :D

oleg_n · 02-09-2011, 23:25:15

Цитата: Игорь11 від 02-09-2011, 23:09:40
Промываешь до какой-то конкретной плотности или ориентируешься на общую плотность сусла. Оголения дробины при фильтрации не допускаешь?

Когда промываю плотность не меряю. Сначала сливаю до оголения дробны всё что есть в заторнике, потом прикидываю сколько сусла нужно еще нафильтровать и доливаю столько же воды. размешиваю хорошо дробну и фильтрую поновой. Это достаточно быстрый и эффективный способ фильтрации.

Игорь11 · 02-09-2011, 23:29:26

Спасибо Олег за курс обучения.У тебя Промашка на аглицком? Установил но чето не могу въехать.При плотности 12% какой процент алкоголя получится.Охлаждение естественное?

oleg_n · 02-09-2011, 23:48:16

Цитата: Игорь11 від 02-09-2011, 23:29:26
Спасибо Олег за курс обучения.У тебя Промашка на аглицком? Установил но чето не могу въехать.При плотности 12% какой процент алкоголя получится.Охлаждение естественное?

Ну курс обучения еще не закончен - еще где то час да и остывать будет до завтра часов до 16-17, а потом через 3 недели брожения разлив на карбонизацию и еще через неделю дегустация. :D Плотность померяю завтра когда остынет. Сегодняшний промер плотности нужен для того что бы прикинуть что будет получаться на выходе и если результат не устраивает, то скорректировать его (долить воды или добавить сахаров)
При плотности 12% с учетом сахаров добавленных на карбонизацию при условии что пиво сбродит до конечной плотности 2% - алкоголь около 5%.

на ТБ есть табличка определения алкоголя. http://www.teddybeer.ru/home/how-to-tables.htm
Промашка у меня частично русифицированная - но я ею не пользуюсь, последний раз открывал полгода назад. :D Да и стоит она на стационарном компе, а он находится в комнате старшего сына, к компу фиг пробьешся, да и не нужно с учетом того что у меня ноут с мобильным нетом , у жены нетбук.

Игорь11 · 03-09-2011, 00:09:27

Дрожжи уже поставил на разбраживание? До завтрашнего вечера они не выдохнутся? В полипропилене дырки сверлил или прожигал?Для темного пива начальная плотность должна быть выше?

oleg_n · 03-09-2011, 00:26:08

Всё на сегодня закончил перелил сусло, предварительно бросив хмель в бродилку ( тот который планировался на вкус и ароматику)

[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

[attach=4]

[attach=5]

[attach=6]

Игорь11 · 03-09-2011, 00:26:26

И еще вопрос.Что дают овсяные хлопья кроме дополнительного сахара.

oleg_n · 03-09-2011, 00:34:05

Хотел бы обратить внимание на крышку бродилки - я вклеил выход под гидрозатвор (сейчас он заткнут бинтом с ватой пропитанной йодом - это сделано для того что бы при остывании не засосало в бродилку ненужной заразы) и баночка с завинчивающейся герметической крышечкой - это заривная горловина - через нее я буду завтра заливать стартер, ну и это типа взрывного клапана, если забьет выход гидрозатвора, то быстрее сорвет крышку с этой баночки чем крышку бродилки.

[attach=1]

[attach=2]

По поводу стартера - всё очень хорошо гидрозатвор булькает начала образовываться шапка пены - как раз к завтрашнему дню наростет практически максимальное количество активных дрожжевых клеток.

[attach=3]

В бродилке получилось около 32 литров сусла - завтра придется отлить литра три по бутылкам и в морозилку (пригодятся для разброда стартеров на будующие варки)