Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[vova0869]

Так и мы с говном не работаем . Я тоже читал и кольцевал . А потом собрал и перегнал дробно .Ни чего путного я там не нашёл . Я допускаю одно кольцевание .А если делать постоянно , нужно каждый раз отбирать больше голово-хвостов .

[yorgi]

Так и мы с говном не работаем . Я тоже читал и кольцевал . А потом собрал и перегнал дробно .Ни чего путного я там не нашёл . Я допускаю одно кольцевание .А если делать постоянно , нужно каждый раз отбирать больше голово-хвостов .

и какой фирмы солод использовали? мальтироуп? при сравнении ваермана и мальтюропа, от мальтироупа канешно ничего путнего. а если использовать хотябы кастл молтинг , я уверен, что головы и хвосты вы бы не выбросили

[santa]

Добрый день, друг дал под заправку 15 литровый бочонок, новый, вызженный внутри, с начала залил его водой, после воды залил вином, вот прошёл месяц, планирую на днях слить вино, и заливать алкоголь,  дистиляты  из зерна и солода делать не пробовал, и нет сейчас возможности, хочу залить сортировку, но вот подумалось, может перегнать то вино что в ней было, есть возможность добавить ещё, кто что посоветует.

[voffka75]

15 литровый бочонок,....., после воды залил вином, вот прошёл месяц,

это мало

[makrak80]

это мало

хватит , просто контролировать первую заливку , как только подходит плинтус (3-5 мес.) , сливаешь и новую заливку делаешь . Я больше 10 дней водой бочки не вымачиваю , нету у меня времени , годы!)

[santa]

Спасибо, буду пробовать) паралельно возьму ещё один залью уже для себя, вина ещё больше 100 л,  если есть рекомендации выслушаю с большим удовольствием.

[zava-da]

Мы здесь годами боремся за чистоту напитков тратим время ,делаем оборудование, делимся опытом

ЭЭээ, брат, не та ветка. Это про спирт, а тут виски. Без сивухи тут никак. Не получится напиток. Хотя бы 2,5г/л должно быть.

добавлено: 01-06-2020, 17:40:48

если есть рекомендации выслушаю с большим удовольствием.

Сортировку настаивать в бочке нет смысла. Я пробовал, потом на РК отправил. Если вино не сладкое и 10%об, то для заливки 15л боченка понадобится 15*65%=9,75 л АС. головы-хвосты 20% значит 12л АС. Т.е. 120л вина. Лучше вино продай. Будет выгоднее.

[santa]

Мдаа, хорошо, я так понимаю из сахара дистилят заливать тоже не по феншую будет, делать зерновой, или покупать солод? Глаза уже зажмурил))

[ГОГа]

Есть три варианта:
1. Зерно плюс ферменты
2. Солод
3. ЯСЭ

[santa]

1.примерно понял
2. Тоже примерно, ни с тем, ни с тем никогда ещё не работал, но уже вижу что придется.
3. Даже не знаю как расшифровать)
Если укажите где , буду разбираться, а если сэкономите пару шишек, буду очень благодарен)

[makrak80]

3. Даже не знаю как расшифровать)

ячменно-солодовый экстракт .

[yorgi]

чтоьы был хороший кампот- нужна хорошая ароматная сушка. так и с солодом. хочешь вкусный вискарь- покупай разные солода, английские crisp, финские -viking, castle malting -бельгия. никакие экстракты и сырое зерно не дадут вкусного вискаря.

[vova0869]

Я не призываю кастрировать дистиллят .Я не употребляю в белом виде . на щепе .Стараюсь минимум 3 года в бочке выдерживать.Я призываю не пачкать разными примесями. А делать \ белая схема . медный правильный аппарат без дефлегматора .дробная перегонка и т.д \.Не лить по 10 раз туда концентрат голово-хвостов .Очень интересно то что предлагает Игорь \стабилизация крепости в отборе \.

[Сергій Леонідович]

Очень интересно то что предлагает Игорь \стабилизация крепости в отборе \.

тогда нужен дефлегматор :(  А у меня аламбик и мне бы лучше плавную регулировку мощности,автоматическую,по температуре...

[ГОГа]

Сергей Леонидович, а почему плавную? (я имею ввиду линейную? ); и второе - а на чем основывается положение, что по температуре (в кубе? на входе в прямоточник?)
Видишь ли, я спрашиваю, потому как у меня типа горбатый аналог аламбика, поэтому интересны любые мнения и суждения.