Коньячнообразные настойки

[amater]

Да простят мне форумчане, запощщу я тут про свою настойку, первый раз было на ректколе.

Назвал так, потому что назвать коньяком побоялся  Ведь настоящий коньяк не пьют, а потягивают, не торопясь, упиваясь его ароматом.
Как делаю этот настой я.
3 л водки или разбавленного спирта
2 столовые ложки сахара (с горкой)
15 шт ягод шиповника (желательно свежие а не сушеные)
2 веточки зверобоя
50 грамм дубовой щепы (1 стакан)
30 грамм щепы вишни
Главный ингридиент - щепа дуба, от её подготовки всё зависит! Щепа нужна от старого - лет 70 - дуба, причем она должна быть сухой. Её нужно предварительно прогреть в духовке 4-5 часов при 140-160С.
Настаивать 3 месяца.
Мне и моим домашним очень нравится!

[Delta]

Хочешь, что бы тебе еще больше понравилось? Заколоти это все не на водке или спирте, а на чаче...разница в разы.
Да, еще можно добавить чуть чуть ванили. Пил напитки выстоянные в дубовых бочках, (даже пшеничный дестилят) тянут слегка ванилью, откуда она берется? Фиг его знает...

[ДЯДЬКА]

 Из дуба она берется.А ЧАЧА это и есть коньячный спирт.Вернее -коньячный спирт и чача это дистиллянты виноградного сырья.Поэтому и удивляться не приходится что лучше на чаче.

[ДЯДЬКА]

 Тема незаслуженно потерялась.
Для подобного эрзаца использую дубовую кору.1.5 ст ложки коры заливаю водой ,добавляю ст ложку соды и кипячу 1 час.После чего промываю кору,заливаю водой,содой и повторяю процедуру еще раз.Тщательно промываю кору проточной водой и заливаю ее 42-45*сортировкой.Добавляю 1 ст ложку сахара и забываю о емкости на 10 дней.Через 10 дней отфильтровываю и оставляю настаиваться (чем дольше тем лучше). Одна банка кончилась быстро а вторую держу уже два месяца.
Но самое интересное впереди.Отжатая кора ,вновь залитая сортировкой,приобретает цвет и запах очень медленно.Через два месяца цвет начал насыщаться и появляется очень приятный запах.Думаю до нового года вытерплю.  .

[scorpiy]

Земляк привет !! Уточни рецепт,все не точно ,на сколько литров водки ты кладешь все инградиенты?.

Зачем кипятить кору ,да еще промывать ее содой?

Я использую рецепт по типу Латгальского  вот такой:

1.На 3л качественного СС,а не водки из СР  кладу 2 ст . л. аптечной дубовой коры.

2. 1,5-2 ст. л. сахара.

3.Горошину маленькую(как зеленый горошек) мускатного ореха-не более!!!

4.на кончике десертного(с круглой головой) ножа ванильного сахара.

5. 5-6 зерен кориандра.

6.3-4 см трубочки корицы,толщиной с карандаш.

7. можно положить 1 колечко шкурки апельсина,толщиной 0,5 см,но это на любителя.

настаиваю 3-4-дня и начинаю дегустировать и потре***.

Никогда не было вкуса ДЕРЕВЯННОГО, всем нравится и говорят ,что очень похоже на коньяк (тем более мне лестно,что настоящего коньяка сейчас найти с трудом и за большие деньги.И то не факт,что это будет не  заряд.

Никогда не кипятил кору и тем более не промывал ее содой.

Всегда вкус приятный и питкой.

П.С. Но мне  и жене больше всего нравится напиток из дубовой бочечки с выдержкой 1-2 мес.
хоть уже есть сортировка со своего СР.

[ДЯДЬКА]

scorpiy, Может что не так понято.Я не промываю с содой а кипячу в растворе соды два раза с промыванием в проточной воде.Убиваю лишние кислоты.После этого использую для настаивания.Все в расчете на 3-х литровую банку сортировки.

[svl63]

Для подобного эрзаца использую дубовую кору.

Аптечную кору можно использовать?

[svl63]

лучше экзодерму-то, что прилегает к древесине. С аптечной бывает всяко-ее иногда пересушивают, или самый наружный слой попадет

Ясно, спасибо.

[ДЯДЬКА]

svl63, Я аптечную и использую.На другие телодвижения нет времени.

[svl63]

ДЯДЬКА, буду делать по твоей рецептуре, потом как предлагает scorpiy,только из сортировки. (из самогона мне нельзя - там головы а у меня на них пищевая аллергия :(. Добавлю чуток хвостов или не стОит?

[ДЯДЬКА]

amater, У меня пол страны -дубы дремучие.Но это к коньяку отношения не имеет.
svl63, Я ничего не могу посоветовать.Я делаю из ректификата.Как будет с хвостами не имею представления.Думаю что лучше не будет.

[Олежище]

Я взял 3л домашнего виноградного вина, добавил разбавленного СР, дистилировал, получил 3л 60% ароматной, типа, чачи. Добавил проваренных и прожаренных дубовых карандашей, стоит пока вторую неделю, цвет начал проявляться, запах начал слегка меняться. Убрал с глаз подальше на месяц другой, там посмотрю, что получится.

[IgorKip]

А у меня все сопки в дубах

Дубы (дубки) я видел на ДВ только рядом с берегом моря. Где это - у тебя?  8)

[scorpiy]

От Олежище:   " Я взял 3л домашнего виноградного вина..."

Земляк,прошу уточнить где взял домашнее вино и из какого сорта? Твое или покупное чужое?
И почему не залил в дубовую бочечку,как у меня( ты видел ее ) ?

[Олежище]

Винцо, свое, сам делал. Виноград по стене дома плетется, какой сорт не знаю, одна плеть синяя другая белая, а может у родителей на даче срезал, один фиг, сорта не знаю. У данной конкретной банки не понравился привкус, поэтому перегнал (а может хотелось коньячнообразный напиток получить, а тут банка с вином под руки попалась  :)  ) А бочки такой, как у тебя, у меня нету   :(  Поэтому пока пробую так. Ну а по виноградному сезону посмотрим что будет....