Разбраживание пивных дрожжей

Antoni_Black · 24-04-2018, 23:06:01

Раньше варил пиво по 20-25л и мне хватало одной пачки (10-12г) сухих дрожжей.

Теперь варю по 40л и теоретически нужно 2 пачки. Но жаба не прекращает душить! Отсюда вытекает вопрос - Как правильно разбраживать пивные дрожжи, покупая одну пачку и доводить их до нужной популяции?
Примерно в два раза от начального кол-ва

Кто каким методом пользуется? Желательно с картинками и ссылками :)

Батарейкин · 24-04-2018, 23:17:33

тебе туда

блин... ссылка не правильная

добавлено: 24-04-2018, 23:18:50

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2111.0.html

добавлено: 24-04-2018, 23:22:56

Цитата: Antoni_Black від 24-04-2018, 23:06:01Кто каким методом пользуется?

та обычно не жопошничают и бросают две пачки....
или жопошняют и только одну а потом ~~три~~ извините вы же все по две недели бродите переживаете

Мудрая Гвардия раньше жидкие использовали.....
но уже все на пенчию ушли!)))
кстати Гасблендер пиварный комплекс уже месяц назад закончил.....
интересно на 200литров он тоже 10пачек кидает?
или по старинке! в колбочке пятилитровой бодяжит
надо завтра позвонить!!!!

oleg_n · 24-04-2018, 23:29:47

Цитата: Antoni_Black від 24-04-2018, 23:06:01Кто каким методом пользуется? Желательно с картинками и ссылками

Когду у меня было ЦКТ - я сливал дрожжи с конуса в о.5 пластик из под колы и дальше по накатаной 5 генераций в лёгкую без изменения вкуса пива, сейчас обленился - сыплю полпачки сухарей на 30 литров сусла.

Antoni_Black · 24-04-2018, 23:33:43

Это 6г на 30л? :o

Батарейкин · 24-04-2018, 23:48:40

Цитата: Antoni_Black від 24-04-2018, 23:33:43Это 6г на 30л?

стартер у него такой....
очень большой!
там недавно Кунце продавали.... если его полистать, то можно про размножение дрожжей почитать...

а еще была статейка на нашем форуме страниц на 15 из серии "Жизнь и Размножение Замечательных Дрожжей"...
в распечатанном виде она лежит на полочке... сейчас может на винте найду

vitallicheg · 25-04-2018, 00:27:47

Цитата: Antoni_Black від 24-04-2018, 23:06:01Кто каким методом пользуется? Желательно с картинками и ссылками

Каким методом я пользуюсь, ты знаешь.
Обычно использую ЯСЕ-2, но в этот раз ЯСЭ-3 .
Специально для тебя Антон, не поленился и сделал микро сусло для стартера.
И так :
Я беру 400мл ЯСЭ + 2 литра воды, кипячу 30 мин, остужаю и вношу пакетик дрожжей. Ставлю на 15-18 часов на мешалку...
Только что, я взял 1мл ясэ и 5 мл воды, смешал .
Плотность по рефрактометру 1068, тоесть прокипятив, плотность будет ещё больше.
Снимая стартер с мешалки через 15-18 часов, он продолжает активное газовыделение, но при этом уже конкретно кисловат на вкус...
Конечную плотность не мерил, вечно забываю :(
Вот так я делаю стартер, может метод и не правильный, но рабочий...

Батарейкин · 25-04-2018, 00:48:43

Цитата: vitallicheg від 25-04-2018, 00:27:47не правильный,

!!!
плотность слишком высокая.
достаточно 1020-1030

добавлено: 25-04-2018, 00:49:36

статью так и не нашел... (((((((((((

Antoni_Black · 25-04-2018, 00:50:43

Меня смущает то, что приходится вносить этот ясэ в будущее пиво. Кто производит этот экстракт?
Если всыпать в воду декстрозы и в эту подслащённую воду высыпать пакет дрожжей? Почему так нельзя?

vitallicheg · 25-04-2018, 00:52:31

Цитата: Батарейкин від 25-04-2018, 00:48:43
Цитата: vitallicheg від 25-04-2018, 00:27:47не правильный,
!!!
плотность слишком высокая.
достаточно 1020-1030

Это плотность слишком высокая для полудохлых дрожжей из пробирки ;)
А я вношу в этот кисель, тридцатикратную дозу дрожжиков, через час они уже активно кушают, через 3-4 часа уже пенная шапка. ;)

добавлено: 25-04-2018, 00:54:49

Цитата: Antoni_Black від 25-04-2018, 00:50:43Меня смущает то, что приходится вносить этот ясэ в будущее пиво

Выключай мешалку за пару часов до внесения дрождей в сусло , слей отработанный стартер с дрожжевого осадка, оставив милилитров 300. Потом взболтай и в сусло...

Батарейкин · 25-04-2018, 00:57:11

https://homebeeromsk.ru/sekrety-drozhzhej/
вот содрали одну главу... но только одну

vitallicheg · 25-04-2018, 00:58:52

Цитата: Antoni_Black від 25-04-2018, 00:50:43Кто производит этот экстракт?

Крохмалопродукты Украины... Я был на том заводе, делают точно из солода, разговаривал с технологом , она подтвердила.

Батарейкин · 25-04-2018, 01:00:03

Цитата: vitallicheg від 25-04-2018, 00:52:31тридцатикратную дозу дрожжиков,

если бы одну Дрожжю-Гаргантюа вносил.... то согласился.

а так ты вносишь 30кратную биомассу высушенную непонятного происхождения!
против Кунце не попрешь....

даже в брагу мы предпочитаем засыпать живые мокрые дрожжи а не сухари пакемоны! )))

ищу дальше

Antoni_Black · 25-04-2018, 01:01:25

Где купить ясэ 2 ? Сколько стоит, какая фасовка, как долго он хранится?

Батарейкин · 25-04-2018, 01:03:38

Цитата: Antoni_Black від 25-04-2018, 00:50:43Если всыпать в воду декстрозы и в эту подслащённую воду высыпать пакет дрожжей?

и этому ты учишь новичков?
а как же дегидрализация дрожжей!
3,14_з_дец ты САДИСТ!!!
Дрожжи любить нужно!))))
сначала в водичке их пробудить...
умыть!
потом накормить! 1020... а не бульена с шашлыком 1070....

добавлено: 25-04-2018, 01:05:42

Цитата: Antoni_Black від 25-04-2018, 01:01:25Где купить ясэ 2 ? Сколько стоит, какая фасовка, как долго он хранится?

ты вроде как два года уже пивом занимаешься?
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,5190.0.html
это не читал?

vitallicheg · 25-04-2018, 01:05:47

Цитата: Antoni_Black від 25-04-2018, 01:01:25
Где купить ясэ 2 ? Сколько стоит, какая фасовка, как долго он хранится?

Погугли - 7za . http://www.7za.com.ua/product/2447/
Я купив, разливаю в литровые пэт.
Стояло в погребе пару лет. С верху слегка пленевеет. Снимаю ложкой, кипячу и нет проблем.

добавлено: 25-04-2018, 01:08:09

Цитата: Батарейкин від 25-04-2018, 01:03:38потом накормить! 1020... а не бульена с шашлыком 1070....

Повторяю )))) это для маленькой компахи полу дохликов ;)
А для бравой оравы сухарей, как раз нужен бульён с шашлыком 1070 )))