Технологія дистиляції з витримкою у бочках до 50л

[ДимаС]

Spoiler

Ух ти. Цікавий варіант. Дякую. Трохи набивши шишки у новому приміщенні, я зрозумів, що мені теж без такого не обійтися. Я орієнтувався ось на такий - https://www.youtube.com/watch?v=W21cD9ttXZU&list=PLAsKgpBZZSqeKZxx_7KFLYWNc-CpKy2Qm&index=22
Впевнений, що Ви це відео бачили, але чому зупинилися на такому варіанті, як на Вашому фото?

тому що у Гуральника якісна реалізація, рівномірний обдув з усіх сторін, а не дути з однієї сторони на "шию" аламбіка.

[close]

не встиг)

[Ivan 68]

Звітую.
Перших два етапи пройшов :
1. Завдяки всім Вашим порадам маю вже аж чотири бочки (так якось склалося) :
Олпол - 57л, перерізка з 360л з-під білого портвейна для кальвадоса - 67л, та двохрічні б/у Житомирські 48л та 46л (швидше за все від Віталіка. продавець не захотів казати) в яких тримали спочатку рік виноградний дистилят, а потім бурбон (цікава схема. як правило навпаки, але аромат з бочок класний).
Всім, хто давав поради та підтримував дуже вдячний!
2. Обзавівся Росою та Малюком і зробив блок кулерів. За що велика подяка Ігорю та Володі (Гуральнику)
Скоро буду робити другі перегони і навчатися тим всим керувати.
добавлено: 13-04-2024, 12:51:15

добавлено: 13-04-2024, 12:54:27
А. Ще куб збільшив під це діло з 50л до 90л.

[ДимаС]

Гарна тенденція! Вітаю з розвитком напрямку!

[vova0869]

Треба в другу тему /категорию/переходити вiд 50 л .

[Ivan 68]

Ось перейшов.
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,8925.msg355266/topicseen.html#msg355266

[Олексії]

Хочу поділитися своїм напрацьованим досвідом виготовлення виски по білої схемі.
Вхідні данні - солод Малтюроп для дистиляції, 40л куб, мідна царга 1,5", мідна сітка,  холодильник.
Затор 30 л води + солод 7,8 кг, промивка 8 л, дві температурні паузи, 62-65  -60 хв, 72-73 - 15 хв.
роблю 5 заторів, отримую 160 л щільністю 14,5 брікс, дріжджі М1
в мідну царгу додаю одну мідну сітку, чищу нержавіючій кухонній губкою та розчином лимонної кислоти після кожної перегонці
4 перегонки по 40 л з додаванням анті пінки. з кожної першій перегонки отримую  10 л СС міцністю 27-28% брагу переганяю на максимумі на газової горілці на 5 кВт
друга перегонка також на газу на максимумі, голови відбираю 10%, далі контролюю початок відбору тіла на смак. хвіст відсікаю при міцності в струї 65%
з 160 л браги отримую 40 л СС міцністю 28% , з другої перегонці отримую тіло об'ємом 18,5 л міцністю 50%, заливаю у бочки, частку розбавляю до 40% для вживання в білую.
Маю 1 бочку 5 л, дві - 10 л, одну - 35л, 5-ти литровку заливаю на 3,5-4 місяця - це, так кажучі, виски швидкого приготування, смак приємний, аромат чорнослив, шоколад, абрикос, коли грієш у руці ці аромати змінюють один одного, 10 л - в цьому році вже 4-та заливка, попробував після 6 місяців витримки - аромата дуба зовсім нема, тонкий фруктовий аромат, залишу на витримку до 12 місяців. 35 л - перша заливка, залишу на 12 місяців.
Всі бочки карповськи,
голови та хвісти відбираю у одну тару, вони мають міцність 58%, додаю до наступного СС і так по колу.

[makrak80]

Затор 30 л води + солод 7,8 кг, промивка 8 л, дві температурні паузи, 62-65  -60 хв, 72-73 - 15 хв.
роблю 5 заторів, отримую 160 л щільністю 14,5 брікс, дріжджі М1

Скільки часу бродиш затор ? Перший мій віскі був приблизно зроблений так само , був в бочкі 2 роки , пився добре , алеж ізіками віддавав непогано . С тих пір так більш не роблю ...

[Олексії]

2 тижня, плюс-минус, як дозволяє час.

27-10-2024, 15:53:49
 алеж ізіками віддавав непогано . С тих пір так більш не роблю ...

ізіки - мабуть залежить від відбору голів-тіла-хвостів?
Не знаю навіть який вони мають смак або запах? В мене виходить досить смачний як на смак так і на аромат

[ДимаС]

А не забагато 5кВт для 1,5ʼʼ?

[makrak80]

2 тижня, плюс-минус, як дозволяє час.

Це капець , це ж не пиво ... Треба 48 максимум 72 години по пивний схемі ...


27-10-2024, 19:20:56

голови відбираю 10%,

від чого , АС
 чи навалки ?


27-10-2024, 19:23:36

далі контролюю початок відбору тіла на смак.

Це як , чарку п"єш ? А після розведення смак зовсім інший ...


27-10-2024, 19:27:09

хвіст відсікаю при міцності в струї 65%

, з другої перегонці отримую тіло об'ємом 18,5 л міцністю 50%,

Це як таке може бути ? Відсікаєш на 65% , а виходить 50% ?

[Олексії]

А не забагато 5кВт для 1,5ʼʼ?

звичайно забагато, регулюю крантиком, не на максимум потружності

27-10-2024, 23:10:20

2 тижня, плюс-минус, як дозволяє час.

Це капець , це ж не пиво ... Треба 48 максимум 72 години по пивний схемі ...
розумію, але бражка повільно дображує, бурхливе бродіння закінчується через 48 годин, а далі ще півтора тижня повільно пускає бульбашки, крім того підлаштовуюсь під вільний час.


27-10-2024, 19:20:56

голови відбираю 10%,

від чого , АС
 чи навалки ?
від навалки, в кубі 40 л - голови 10% - 4 л


27-10-2024, 19:23:36

далі контролюю початок відбору тіла на смак.

Це як , чарку п"єш ? А після розведення смак зовсім інший ...
на аромат та смак, коли в ароматі повністю зникне хімія голів, він становиться яскраво вираженим вискарним, невелику кількість на долонь, розтираю та нюхаю, на смак (на кінчик язика) щоб гіркоти голів не відчувалося. А ще у мене дружина має гарний нюх, ось коли їй починає подобатися, тоді точно пора відбирати тіло. Звичайно, що після розведення смак тимчасово змінюється, тому розбавлений клірик потрібно почекати кілька діб, щоб смак та аромат стабілізувався.


27-10-2024, 19:27:09

хвіст відсікаю при міцності в струї 65%

, з другої перегонці отримую тіло об'ємом 18,5 л міцністю 50%,

Це як таке може бути ? Відсікаєш на 65% , а виходить 50% ?

все просто, я отримане тіло розвожу до міцності 50%, саме таку міцність заливаю у бочку, тому так вимірюю кількість, а виходить міцністю 78%

[гуральник]

А  чому саме така кількість голів, 10 %?
Це ж біла схема!

[voffka75]

Тому що витримка півроку

[Олексії]

А  чому саме така кількість голів, 10 %?
Це ж біла схема!

ЦІкаво, який зв'язок між білою схемою та 10% голів? Я голови та хвости не зливаю, а закільцьовую

28-10-2024, 09:28:01

Тому що витримка півроку

не пів року, на пів року я спробував, та вирішив залишити на рік.

[makrak80]

Ну добре , з таким відбором голів якась частина сивухі вийде . Головне щоб тобі подобалось ...