Технологія дистиляції з витримкою у бочках до 50л

[Вадим33]

отбираю 5% от АС голов

Есть классная возможность сделать анализ твоих голов на ГХ.Посмотришь,нужно ли столько их отбирать.Почему классная возможность? До войны было 200 гривен и это было очень дёшево.Я сегодня созванивался,хочу отправить свои образцы.Цена не изменилась.Это вообще халява.Так что если кто желает сделать анализ спирта или дистиллята-пишите.

[vova0869]

Я отбираю 5% а по факту только 2-3 % . Я пока не перегоняю .Частые отключения .Анализами после Перемоги буду занимался.Вадим спасибо .

[Вадим33]

Есть классная возможность сделать анализ твоих голов на ГХ

Я извиняюсь но информация оказалась немного не верна.Сейчас берут 500 гр за дистиллят и 300гр за спирт.

[фотограф]

А нафіга робити аналіз дистиляту, кому це що дасть? Типа хтось знає,  який склад повинен бути для заливки,  щоб через три-десять років отримати аналог якогось віскі чи коньяку. Це тільки адептам горілки треба, мірятися аналізами в кого спирт чище

[vova0869]

Тут питань бiльше чим вiдповiдей . Мене цiкавить кiлькiсть метилового спирту в сливовому та абрикосовому дистиллятi .Далi зерновi .

[makrak80]

Мене цiкавить кiлькiсть метилового спирту в сливовому та абрикосовому дистиллятi .

Там його зовсім немає , або тільки якісь сліди ...

[vova0869]

Треба впевнетися бо це не яблуко з якого можливо отримати сiк .Що там набродять тi шкуратки .Хоч на Балканах слiпих не багато .

[voffka75]

етанол антидот метанолу, тому разом у ракії немає небезпеки

[Ivan 68]

Я хочу перевірити свій пшеничний спирт, яблучний дистилят з чудового збродженого вимороженого сідру (я сідр не робив. Купував готовий по 20грн./л цієї весни. Кому потрібен контакт, можу дати. Яка зараз ціна не знаю, але класного сідра у продавця було багато) та абрикосовий дистилят (бо щось він мене ну дуже турбує).

[ДимаС]

та абрикосовий дистилят (бо щось він мене ну дуже турбує).

ой знав би ти, який мені довелось пити у селі сизий самогон з абрикос... одна перегонка, які там голови та хвости - суцільний бризкоунос. Блював (вибачаюсь) далі ніж бачив, і це у 17 років((( тому отруту як не роби - не зробиш, є технологія, є досвід поколінь, тому у дистилятах паритись за метанол, якщо це абрикос - хибна затія.

[Ivan 68]

Мене метанол не турбує. Я не зміг зрозуміти, що у мене вийшло з тих "довгих голів".
З тіла все ОК, а от з першої частини...
При тому, що все по тій самій технології з яблучного сідра - дуже гарно вийшло.
От і хочу розібратися.

[Вадим33]

А нафіга робити аналіз дистиляту, кому це що дасть?

Делать анализ желательно для того,что бы понимать,получается ли  у тебя делать лучше,чем раньше.По результатам анализа и колличеством ацетальдегида,ацетона,этилацетата ты примерно понимаешь,насколько правильно ты отобрал головы.Вовремя ли начал отбирать тело и смог ли сохранить энантовые эфиры,которые ,как считают на данный момент являются главными составляющими запаха и вкуса коньяков и во многом виски.По колличеству кислот ты сможешь понять,что слишком поздно перешёл на хвосты(((.По колличеству этилацетата и по кол уксусной кислоты сможешь понять не запорол ли ты брагу.По колличеству сивухи определишь,правильная ли у тебя технология брожения.Для питья вбелую нужны одни цифры, в бочку нужны другие.И есть градация в бочку на полтора года или на 3.Просто в это нужно вникнуть.

21-12-2024, 21:50:32

Типа хтось знає,  який склад повинен бути для заливки

Я знаю.Я этим увлекаюсь и здесь нет ничего особо сложного,но опыт нужен по-любому. На одной теории не выедешь.

21-12-2024, 21:56:19

етанол антидот метанолу, тому разом у ракії немає небезпеки

Точно не помню,но этанол ,кажется разлагается гораздо быстрее метанола,и чтобы нейтрализовать метанол , нужно пить по 20 мл через каждые пол часа. двое суток.Может я чуток ошибаюсь, но цифры +- такие.

21-12-2024, 22:12:20

Тут питань бiльше чим вiдповiдей . Мене цiкавить кiлькiсть метилового спирту в сливовому та абрикосовому дистиллятi

Я делал много анализов.Предсказуемо, больше всего метанола в сливах и яблоках.Бывало,доходило до максимума по нормам.но ВНИМАНИЕ!!! в ЕС нормы по метанолу В 5 раз больше!Кто-то говорит,защтщают своего производителя сливовицы,ракий.Но это оффициальные нормы в ЕС.Вряд ли они закрывают глаза на ослепших от метанола.Так что не боись метанола)))

[Ivan 68]

Цього року один випадок дозволив провести експеремент. Цей експеремент ще не завершений, але проміжковий результат вже є. Але по ходу з'явилася ще одна ідея, тому і ділюся з Вами зараз.
Так склалося, що в січні цього року мені підряд прийшлося перевіряти водою одну бочку Олпол, яку ремонтували, а слідом і другу бочку, яку я трохи запоров в минулому році сам (бочка була не повна і під верхом трішки розсохлася і почала на уторах пропускати). І відповідно я воду, що злив з бочки Олпол, перелив у наступну для вимочування. Чи навпаки. То не суть важливо. Коли почав викачувати насосом воду, почув гарний та приємний запах. Спробував воду на смак і рука вилити цю воду не піднялася. Вода від початку заливалася джерельна, так що з нею все було в порядку. Спочатку я вирішив її залити у скло, щоб зберегти і додавати при розбавленні бочкових дистилятів. Потім слушно собі зауважив, що води майже 50л і багато склотари мені займе. Ще і на не визначений термін. Потім я згадав, що читав у Нягу про те, що для розведення витриманих та колекційних коньяків застосовують підготовлену воду, витриману у бочках не менше 2-х років. А в цей час за хатою стояла у мене одна бочка Житомирська б/у на 46л, не задіяна. Не було для неї дистиляту. А сортировку з спирту, або цукровий самогон заливати в неї - то, як на мене, дурна справа. Немає там нічого хорошого - ні смаку, ні аромату. Я вже пробував.
Так от. Я в ту бочку залив цю ароматну воду. А щоб вода не пропала - додав до неї зернового спирту (ну не було у мене коньячного спирту). Міцність зробив 18%.
Пройшло 4,5 місяці. Спробував на днях ту воду. Хороша! Приємна!І трішки змінила колір.
Які висновки. Так робити варто, як мінімум з двох причин. Можна отримати якісну воду для додавання в бочкові дистиляти. Не буде такого початкового дисбалансу у смаку. А ще таким чином можна вберегти бочку від розсихання, коли немає чим залити. Буває і таке.
Буду спостерігати і далі, але перші враження хороші.