Зерновое сырьё

sergeySEZ · 14-01-2018, 23:19:10

Коллеги, подскажите пжта, по хододному осахариванию, мелкой дробиной+ферменты, есть смысл пробовать? Или только мука.. прочесал пару тем, чёткой инфы нет, может кто укажет где? Цель- получение приличного дистиллята с нбк (насадка), потом дробный перегон . И чем лучше всего это сбродить, какими дрожжами ? Заранее спасибо 8)

oleg_n · 15-01-2018, 07:44:29

Цитата: sergeySEZ від 14-01-2018, 23:19:10
Коллеги, подскажите пжта, по хододному осахариванию, мелкой дробиной+ферменты, есть смысл пробовать? Или только мука.. прочесал пару тем, чёткой инфы нет, может кто укажет где? Цель- получение приличного дистиллята с нбк (насадка), потом дробный перегон . И чем лучше всего это сбродить, какими дрожжами ? Заранее спасибо 8)

а почему не хочешь сделать на солоде по белой схеме? для НБК будет самое то, с дробиной в нбк не зельешь тут пароген или ПВК нужен. Я считаю что ферменты - это не кошерно для себя делать - хотя многие будут против - но это тема такая вечная. :)

самвидат · 15-01-2018, 12:47:36

Цитата: sergeySEZ від 14-01-2018, 23:19:10может кто укажет где?

на соседнем сайте есть целая тема по этому вопросу!

фотограф · 15-01-2018, 13:15:45

Цитата: sergeySEZ від 14-01-2018, 23:19:10
Коллеги, подскажите пжта, по хододному осахариванию, мелкой дробиной+ферменты, есть смысл пробовать? Или только мука.. прочесал пару тем, чёткой инфы нет, может кто укажет где? Цель- получение приличного дистиллята с нбк (насадка), потом дробный перегон . И чем лучше всего это сбродить, какими дрожжами ? Заранее спасибо 8)

Я вже не пам'ятаю, що так "холодне". Я робив без варіння каші кукурудзу. Береш десь 70% води, яка піде на приготування з розрахунку гідромодуля десь 1/4, доводиш до кипіння, заливаєш крупу. Додаєш половину ферменту А. Інколи перемішую. Потім, через пару годин, коли температура стане 65-63, додаєш залишок ферменту А, та фермент Г. Я робив це під кінець дня. Якщо є можливість укутую, якщо ні то просто залишаю до ранку. З ранку додаю залишок води та дріжджі. Дріжджі без різниці, пресовані спиртові чи просто хлібопекарські. З базару звичайні. 100грм на 1кг. Заводиться за півгодини. Днів через 4-5 і можна гнати. А що там з НБК я не в курсі.

dudemix · 15-01-2018, 15:17:29

Цитата: фотограф від 15-01-2018, 13:15:45кукурудзу. Береш десь 70% води, яка піде на приготування з розрахунку гідромодуля десь 1/4, доводиш до кипіння, заливаєш крупу. Додаєш

А який вихід АС по цьому методу з 1кг кукурудзи?

IgorKip · 15-01-2018, 17:41:45

фотограф, Да, я тоже так делаю. Ну почти. Вот скажи для чего ты делишь фермент А на 2 части, если для А и Г разные рекомендованные температуры. Я сразу после залива кипятком всю порцию А даю. После остывания до 60°С всю порцию Г. Через пару часов доливаю охлажденную воду. И дрожжи.

dudemix · 15-01-2018, 18:12:06

Цитата: IgorKip від 15-01-2018, 17:41:45Да, я тоже так делаю

Кукурузу? Какой выход АС?
может я зря вожусь с парогенератором.

фотограф · 15-01-2018, 18:36:52

Цитата: IgorKip від 15-01-2018, 17:41:45
фотограф, Да, я тоже так делаю. Ну почти. Вот скажи для чего ты делишь фермент А на 2 части, если для А и Г разные рекомендованные температуры. Я сразу после залива кипятком всю порцию А даю. После остывания до 60°С всю порцию Г. Через пару часов доливаю охлажденную воду. И дрожжи.

Давно це було, не пам'ятаю. Напевно, щоб не такий густий затор був. Може ДАВ так радив у опису ферментів... Не можу обгрунтувати точно :) А вихід вже не пам'ятаю. Точно пам'ятаю, що майже такий же, як і при варінні. Тоді напряг з ємкостями був, каша горить, жінка бурчить ::) А зараз я заливаю крупу гарячою водою, також часину ферменту А і десь пів - годинку воно томиться на маленькому вогнику у 40 літровій каструлі, навіть не заглядаю туди, далі чіллер, фермент, знов чіллер... годинки за три вже і бродити ставлю.

IgorKip · 15-01-2018, 19:43:18

Цитата: dudemix від 15-01-2018, 18:12:06Кукурузу? Какой выход АС?

Пшеничную кашу. Выход, в среднем, 390мл АС на 1кг.

бам50 · 15-01-2018, 19:49:34

Цитата: фотограф від 15-01-2018, 13:15:45
Цитата: sergeySEZ link=topic=96.msg237635#msg237635 date=151596475
/quote]
З базару звичайні. 100грм на 1кг.
Точно эти цифры???
добавлено: 15-01-2018, 19:51:41

Как-то странно процитировано... Я ложу 10гр. хлебных на 1кг. крупы.

фотограф · 15-01-2018, 20:03:32

Цитата: бам50 від 15-01-2018, 19:49:34З базару звичайні. 100грм на 1кг.

та пресованих 100грм, "змій"," споткач" - типа такого.

бам50 · 15-01-2018, 20:08:16

Я тоже с ними работаю. Только в 10 раз меньше ложу.

zava-da · 15-01-2018, 20:18:30

Цитата: sergeySEZ від 14-01-2018, 23:19:10Цель- получение приличного дистиллята с нбк (насадка), потом дробный перегон

Никто внимания не обратил.

Цитата(насадка)

sergeySEZ, дорогой, никакая насадка кашу не пропустит. Хиба що ты её отфильтруешь, а это геморно и не экономично.
Хотя, есть у меня приблуда ;). Недавно спаял. Сцука фильтрует мучной затор. Долго, но фильтрует. На ночь оставляю, утром готово. Жидкость, с маленьким осадком, а в фильтре плотный мучной сгусток.

Сергій Леонідович · 15-01-2018, 20:20:37

Цитата: zava-da від 15-01-2018, 20:18:30Недавно спаял

поделись фотками и объяснениями

zava-da · 15-01-2018, 20:37:13

Цитата: Сергей Леонидович від 15-01-2018, 20:20:37поделись фотками и объяснениями

Да нечего особенно объяснять. Ведро из сетки спаял. Иногда нужно бывает. А у меня кусок сетки был. И время.
Опробовал на мучном осадке. Вовремя не перемешал бражку и БК отказалась схавать густой мучной осадок. Осталось около 30л. Я его в фильтр. Был уверен, что ничего не получится, ан с утра был удивлён. Из фильтра сгусток пришлось вынимать пригоршнями. Не выливался. Фильтрат почти без осадка.