Зерновое сырьё

[makrak80]

doctor,  вместе с дрожжами , при температуре сбраживания.

[santa]

Добрый день, не знаю по адресу ли с веткой, подскажите рецепт браги  из зерновых, или солода, или что есть ещё, для заливки в бочонок. Ветка очень большая, честно нет времени читать, или ссылку  спасибо.

[oleg_n]

Добрый день, не знаю по адресу ли с веткой, подскажите рецепт браги  из зерновых, или солода, или что есть ещё, для заливки в бочонок. Ветка очень большая, честно нет времени читать, или ссылку  спасибо.

Вот жеж люди  ленивые пошли.  :D

лови  http://labspirt.com/forum/index.php/topic,4432.0.html

оч  хороший  рецепт.

[IgorKip]

santa, И да,нет времени не ходи на форум

[santa]

Со всем согласен, и всем спасибо большое, к критике отношусь нормально, всё понимаю 😉
добавлено: 02-06-2020, 21:35:44

santa, И да,нет времени не ходи на форум

Не могу, умных людей очень мало, а здесь они в большинстве,  я постепенно её прочитаю , выбора не будет, согласен что нагловато получилось.

[santa]

Доброе утро, достал мешок ячменя, буду замачивать, проращивать, может есть у кого рекомендации, предложения, и ещё, когда ячмень проростёт, его обязательно сушить, или можно сразу молоть и заливать, вопрос возможно глупый, но задам чтоб не мучал)

[almar68]

Можно и сразу молоть и пускать в дело. Это если по-красному делать. Процесс тот ещё, много удовольствия получишь :) Я для этого электромясорубку Браун использую, ведро минут сорок мелет.

[Mecx]

Если будешь делать из зеленого солода сразу,то можно не сушить,но учти что молоть его еще то удовольствие,и прорастить его нужно правильно.
добавлено: 04-06-2020, 09:49:12
Пока писал,уже ответили.

[makrak80]

santa, раньше тоже страдал такой хернёй , и зелёный молол и сушил в электросушилке для фруктов , давно уже покупаю готовый . При цене 13-14 грн за кг , решил покупать . Промываешь хорошо ячмень , пока вода не станет прозрачной , и начинаешь замачивать : 8 часов в воде 8 без , ещё 8 в воде и заливаешь раствором марганцовки  для обеззараживания , на полчаса достаточно . Выкладываешь на пророст , желательно в ванночку , лоток  с дырочками в дне . Мешаешь и пшикаешь ил проливаешь водой из душа , когда подсыхает . Сперва появятся корешки , а росток не жди когда вылезут , это уже будет переросток(гусар) , а поднимаешь оболочку ячменя и проверяешь длину ростка , он должен быть  0,5-2/3 длины зерна . Запах свежих огурцов скажет тебе что всё идёт ОК . Часто ячмень бывает что плохо проростает , 50/50 , а то и меньше , чего не скажешь о пшенице и жите . PS .Продукт из зелёного солода мне не понравился , даже 50/50 с белым  после выдержки в бочке 1,5 года . Но тут каждому своё .

[santa]

Понял, значит буду сушить,  спасибо.

[klerk]

Добрый день дорогие форумчане, я на этом форуме больше читатель чем писатель и благодаря вашему опыту неплохо справляюсь с фруктовыми дистиллятами, но все хочу сварить зерновой. Пару лет назад пробовал, не получалось, грешил на отсутсвие чиллера для быстрого охлаждения и парогенератора. Теперь всем прибарахлился и решил снова попробовать. Осахаривал на ферментах. Делал так: разварил на газу в алюминиевой кастрюле пшеничную кашу из магазина, на осахаривание оставил укутаной на ночь, утром решил снова подогреть до 95 чтоб не скисла, быстро охладил чиллером, внес дрожжи Alcotec Vodka и поставил бродить без гилрозатвора. Вчера утром попробовал брагу, ощущалась горечь и немного остаточная сладость поскольку времени особо нет то единственный выход было переганять вчера вечером пусть и недобродившую. Перед перегонкой с соседом попробовали еще раз брагу - тот же вкус, приятный запах. Включили парогенератор и стали терпеливо ждать. Результат превзошел все ожидания - такой вони тухлятины я не слышал еще никогда в жизни....думал головы решил подождать, но все 2 литра на которые у меня хватило терпения с тем же запахом и крепость этой жидкости порядка 50 градусов. Оброрудование: куб и холодильник нержавейка, между ними медная царга. Из боков которые я заметил: не сделал йодную пробу (но сусло было сладким), отрубило свет и как потом оказалось немного сусла затянуло в пароген (следов пригара нет), на барботере (нержавейка) беловатый налет (неужели может быть пригар?). Подскажите в чем может быть причина уж очень зерновую освоить хочется, но с такими результатами никаких нервов не хватит.

[sergeybb]

klerk, судя по описанию, оборудование у тебя достойное, на пригар не похоже, есть вероятность что маловато медной царги, от этого будет запах сероводорода, я бы добавил медную путанку. но то, что выгнал, не выливай, пусть постоит в открытой посуде, запах должен уйти.

[klerk]

Не выдержал, вылил. Это просто какаято непередаваемая хрень, головы сахарной и фруктовых это просто нектар по сравнению с этим....По медной путанке попробую, но не могу поверить что медь может убрать ТАКУЮ вонь
Спасибо

[гуральник]

Після фруктових, зерновий сс дуже смердючий.
З 40л браги десь літри 2.5-3 голови, якщо по червоній схемі.

[ZSerje]

Попробуй кукурузу освоить для начала. Потом можешь миксовать с другим зерном. Для осахаривания используй Канев солод (тлф: о97-786-о1-о6) 10-14грн. кг. Затор подкислить лимонкой до 4,8-5,5рН.