Бехеровка

[Сэм-Сэй]

А можно подробнее, с оъемом и весом, хотя бы примерно.
Мне кажется, если на перегонку, то корицы и цедры надо сильно увеличить дозировку.

[фотограф]

А можно подробнее, с оъемом и весом, хотя бы примерно.

Всё как и при настое.  На литр 60 градусного спирта палочка корицы с палец размером и с четверти  лимона или апельсина цедры. Вообще пытаюсь вспомнит - натуральная бехеровка там прежде всего горечь травяная на первом плане, а у нас корица, гвоздика прёт. Следующий раз сделаю спирт на корице, гвоздике, кардамоне,  перегоню и потом травами побалуюсь. 

[staut]

Вы цедру  сушенную ,или просто так? И какой вес на литр?

[Сэм-Сэй]

горечь травяная на первом плане

У Карловарской Бехеровки вкус острый с горчинкой. Я пытался добавить горечи увеличением дозировки перца. Не то.
Так же и со сладостью. Она довольно сладкая, но не от сахара, а от каких то растительных добавок.
Цвет - существенно светлее наших Бехеровок.
Но! И наши и Карловарские Бехеровки идут на ура. Даже было такое, что мои соседи по даче на много выше оценили мой напиток типа Бехеровка, чем оригинальную.
На вкус и цвет...

[Delta]

На вкус и цвет...

Сэм-Сэй, я уже где то писал...как был на входынах своей "племянницы" из Западной Украины, естественно были и ее родные...Была на столе и Бехеровка моего производства...первый вопрос сестры ("племянницы") которая живет в Иршаве, но с Чехии практически не вылазит, работает там: "А на фига вы Бехеровку разлили в полтора литровые бутылки?"
Вопрос все сам говорит за себя ;)

[Сэм-Сэй]

Бехеровка моего производства

По рецепту Игоря с первой страницы или модифицированный?
Оригинальная - светлосоломенного цвета. Игоря - более темная, с коричневым коньячным оттенком.
Склоняюсь к вышеозвученному предположению, что часть специй нужно настоять и перегнать. Потом подкрасить и добавить горечи и сладости травами.

[Delta]

По рецепту Игоря с первой страницы или модифицированный?

Сэм-Сэй, извиняюсь...по рецепту Игоря...

[staut]

и сладости травами.

Этож какими травами? Стевией,что ли?

[Игорь]

Цвет настоя бехеровки определяется в первую очередь корицей.
Мне попалась тайландская корица, не ровные короткие палочки-трубочки, а длинные корявые палки. Эта корица при той-же навеске дает тот-же вкус, но намного менее насыщенный цвет.

[Игорь]

Вообще-то бехеровку делают без промежуточных перегонок. Просто настой трав.
На бутылке написано, что содержание сахара 10%. Что это значит я не до конца понимаю.
То ли 100 грамм сахара в 1 литре продукта, то ли 100 грамм на килограмм, но в любом случае это много.
Последний раз добавил сахара 500 грамм на 11,67 литра, то есть 43 грамма на литр. Отличное количество.
Сахар предварительно карамелизировал до цвета припаленой соломы.

[staut]

Последний раз добавил сахара 500 грамм на 11,67 литра, то есть 43 грамма на литр.

В принципе это ликерное соотношение. Для ощущения сладости в бренди добавляют 300г на 100 литров и он ощущается.

[Сэм-Сэй]

бехеровку делают без промежуточных перегонок. Просто настой трав.

Возможно. Не знаю. На фабрике не рассказывали.
Есть фото медного 'кубика' с большим количеством коннекторов, не с проста это.
[attach=1]

И еще несколько фоток прежних дизайнов бутылок.

[attach=2][attach=3][attach=4][attach=5]
добавлено: 05-01-2015, 21:48:06

в бренди добавляют 300г на 100 литров

В детстве пил чай с 6 чайными ложками сахара.
Взрослый 2-3 ложки.
Сейчас 1/3 ложечки. ;)

[grofer]

Ще раз підправив малюнок-інструкцію від Ігора.
Добавив вагу гвоздики, перцю, та спирт 97:

[gasblender]

Она довольно сладкая, но не от сахара, а от каких то растительных добавок.

Первое, что на ум приходит - лакрица (солодка). Даже дистиллят настоя её имеет очень характерный сладкий вкус, который легко распознать в напитке.

[Kopis]

Уже на второй день настаивания цвет и запах просто супер! Так как мои электронные весы имеют шаг в 1г, пришлось взять рецепт от "Бухловара" из ютуба. Решил откатать рецепт на литре. Теперь в планах полноценный объем в 10л.