Европейская практика самогоноварения

[VINOKUR]

Эстония
В Эстонии самогон называют рuskar, samagonn или samakas и, как правило, сделан из картофеля.
Согласно результатам исследования, проведенного фирмой Emor, в прошлом году (2011) самогон дома гнали 3000 семей, хотя в Эстонии это незаконно.                                                                                                               
В прошлом году алкоголь дома делали примерно 37 000 семей, наиболее популярный вид алкоголя — фруктово-ягодное вино. Восемь процентов производителей домашнего алкоголя гнали самогон.    Согласно эстонским законам, в небольшом производстве (до 4000 литров в год) разрешено изготовлять и продавать сброженные напитки, вино и пиво. Владение самогонным аппаратом запрещено, за это может быть назначено наказание в виде денежного взыскания в размере до 200 штрафных единиц или ареста.

Статьи старые может, что то уже изменилось ? Покуда запишем "запрещено".

[staut]

разрешено изготовлять и продавать сброженные напитки, вино и пиво. Владение самогонным аппаратом запрещено,

То есть,гнать запрещено,а сбраживать можно?

[VINOKUR]

а сбраживать можно?

Имеется ввиду, что можно делать вино и пиво. Но может уже и самогон разрешили гнать.

[chelovechik]

Владение самогонным аппаратом запрещено

А дистиллятором владеть можно? Или воду дистиллированную надо покупать у государства по цене водки?

[VINOKUR]

А дистиллятором владеть можно?

Я думаю, что всегда можно отмазаться, если на горячем не поймали. Мне нравится американская практика по поводу аппаратов :

Во многих южных штатах гнать разрешили. Фермерам даже разрешили продавать самогон. В магазинах появился напиток, который так и называется - "Moonshine" (лунный блеск в дословном переводе, а по нашему самогон). В северных  штатах, в принципе, фермеры тоже могут гнать, но не все - в частности винодельням разрешено делать граппу, но при наличии лицензии. Но при этом аппарат дома можешь иметь, чтобы делать дистиллят в медицинских целях и спирт для использования как топливо.

[VINOKUR]

Ирландия

Поти́н (ирл. Poitín, англ. Рoteen) — ирландский национальный крепкий алкогольный напиток крепостью 40—90 %, получаемый перегоном в кубе браги приготовляемой из ячменя, картофеля, патоки, свёклы и других ингредиентов. Потин является ирландской разновидностью самогона, который до недавнего времени производился нелегально в кустарных условиях.
В период с 1661 по 1989 годы производство и продажа потина на территории Ирландии были запрещены, а в Северной Ирландии запрет сохраняется до сих пор. С 1989 года потин стали легально производить в Ирландии, но только для продажи на экспорт. С 1997 года продажи потина разрешили и в Ирландской республике. Сейчас существует несколько легально выпускаемых марок потина называемые «poitín», «poteen» или «potcheen». В 2008 году потин получил статус напитка, контролируемого по географическому происхождению.

добавлено: 28-03-2015, 07:09:51
Нужна помощь от всех, кто хоть немного понимает английский язык. Нужно перевести небольшие тексты с английского на русский, не дословно, а хотя бы чтобы было более менее понятно, а то гугл переводит полный бред  :o.

[dim_dimych]

Могу попробовать перевести текст. Скинь в личку.

[VINOKUR]

Буду скидывать сюда, может кто нибудь, ещё что нибудь, добавит или поменяет по теме.


England
In England an excise licence is required to manufacture spirits by any means. The penalty for "moonshine" (=illegal manufactured spirits) is a fine of up to £1,000 and confiscation of the spirit-making equipment.
Scotland
Illicitly produced whisky from Scotland is called peatreek. The term refers to the smoke (or reek) infused in the drink by drying the malted barley over a peat fire. "Peat Reek" is also the brand name of a legal, commercially available whisky.
Production of spirits in Scotland requires the relevant excise licences, as in the rest of the UK.
Wales
Welsh moonshine is simply called "Chwisgi". The tradition of illicit distilling is not as strong as in Ireland or Scotland.

[dim_dimych]

Англия
В Англии требуется лицензия на производство спиртов любыми способами. Наказанием за "самогон" (= незаконно произведенных спиртных напитков) является штраф в размере до 1000 фунтов стерлингов и конфискацией оборудования для производства алкоголя.
Шотландия
Незаконно произведенный виски из Шотландии называется питрек (peatreek). Термин происходит от слов дым, курение, вонь (или rеек), которая вводится в напиток путем сушки солодового ячменя на торфяном дыму. "Peat Reek" (торфяная вонь, дым) также фирменное наименование официального, коммерчески доступного виски.
Производство спиртного в Шотландии требует соответствующую лицензию, как и в остальной части Великобритании.
Уэльс
Уэльский самогон называется просто "Chwisgi".Традиция незаконного винокурения не так сильна, как в Ирландии или Шотландии.

[VINOKUR]

В Англии требуется лицензия на производство спиртов любыми способами.

Производство спиртного в Шотландии требует соответствующую лицензию, как и в остальной части Великобритании.

Значит можно считать, что в Великобритании домашнее самогоноварение разрешено, только нужно приобрести лицензию, а если есть лицензия, значит и продавать можно ?

Добавлю ещё по Англии:
В Англии для домашнего пользования можно купить в аптеке аппарат с производительностью до 5 литров, а также дрожжи, ароматические добавки и прочую благодать. 

Spoiler

Типы шотландского виски
Существует законодательство, определяющее ингредиенты и базовую технологию производства шотландского виски. Оно зависит от базовых составляющих виски (зерновые культуры, солод), максимального процента содержания алкоголя во время дистилляции (94,8% алкоголя) и минимального срока выдержки (минимум три года). И конечно, виски должен производиться на территории Шотландии.
В Шотландии производится два основных типа виски, внутри которых уже встречаются разные вариации: солодовый виски, сделанный из ячменя и зерновой виски, изготовляемый на основе других зерновых культур в запатентованной винокурне.
Односолодовый виски
Односолодовый виски — это продукт, произведенный на одной винокурне. По закону он должен выдерживаться в бочках минимум три года перед тем, как попасть на рынок. Но чаще всего производители выдерживают односолодовый виски от восьми до пятнадцати лет, чтобы характер, стиль и ароматические составляющие виски сбалансировались и стали более гармоничными. При этом, односолодовый виски тем не менее смешивают из виски различного возраста, произведенных, конечно, в рамках данной винокурни. Это позволяет обеспечить стабильное качество и стиль виски с определенной винокурни (таким образом, продукт с одной винокурни всегда будет отличаться от виски с любой другой винокурни).
Что же касается года выдержки, который появляется на этикетке, то это возраст самого молодого виски. Солодовые виски разбавляются, чтобы снизить уровень бочковой крепости (обычно около 60% алкоголя) до 40% или 43%.
Виски из одной бочки
Это небольшая подгруппа односолодовых виски. В свободной продаже бывает редко. Как следует из названия, этот виски разливается из одной бочки, следовательно, это продукт одной дистилляции. Он не смешивается с какими-либо другими виски. Этот процесс с отсутствием холодной фильтрации перед розливом в бутылки обеспечивает индивидуальный характер этого виски — и даже конкретной дистилляции. Такой тип виски всегда выпускается в ограниченном количестве. И соответственно, это самый дорогой виски, который встречается на рынке, и чаще всего он стоит в два раза больше, чем другой односолодовый виски.
Бочковый виски
Бочковой солодовый виски производится крупными компаниями, у которых в собственности находятся несколько различных винокурен. Этот тип виски является чем-то средним между односолодовыми и смешанными (купажированными). Производится этот виски следующим образом: несколько односолодовых виски с разных винокурен и разной выдержки смешиваются в большой бочке. Если на этикетке указывается год, то это будет год самого «молодого» виски в смеси. Слова «бочковой солодовый виски» на этикетке обычно не появляются; вместо этого там просто не будет слова single (один) перед malt (солодовый). Кроме этого, не указывается название винокурни.
Зерновой виски
Зерновой виски очень редко разливается в бутылки сам по себе. Основная роль зернового виски — быть составляющей частью блендов.
Купажированный виски (бленд)
Смешанный виски получается при соединении солодового и зернового виски. Какой-то строгой пропорции не существует. Это скорее рецепт, который меняется от винокурни к винокурне и зависит от пожеланий мастера относительно стиля, характера, стоимости и качества. Купажированные виски появились в XIX веке, чтобы представить на рынке альтернативу очень крепким солодовым виски. Бленды были более мягкими и округлыми, и они быстро завоевали популярность сначала в Англии, а затем и на других мировых рынках. Цель бленда — не приглушить вкусы различных составляющих, а скорее выбрать один, который составляет основу, и дополнить его целой палитрой дополнительных ароматов и вкусов. В результате появляется новый продукт с постоянным и ярким стилем и характером. Существует около тысячи смешанных виски, и они занимают огромную часть рынка виски. Обычно производителям смешанных виски принадлежат винокурни, выпускающие как солодовые, так и зерновые виски.

[close]

добавлено: 28-03-2015, 18:44:17
dim_dimych,

Greece
Greek moonshine is known as tsipouro (Greek: τσίπουρο) or raki (Greek: ρακή). In the island of Crete is known also as raki (Greek: ρακή) or tsikoudia (Greek: τσικουδιά). It is usually made from pomace grapes. The best quality of raki (Greek: ρακή) is made from grape berries, usually made in Crete. There is also anise-flavored tsipouro, usually made in Thessaly (Tsipouro Tyrnavou) and also tsipouro (Greek: τσίπουρο) made from Greek Strawberry Tree berries (Greek: κουμαριά), usually made in Northern Epirus. There are legal commercial distilleries, but private stills are quite common, particularly in rural areas. Home distilled products are generally produced in limited quantities, for the distiller's personal use, and to be given as gifts to friends and family, many of whom are often present during the distillation process. Home distilled products are not in direct competition with commercial products since moonshine is generally not sold or consumed in most public places.

[dim_dimych]

в Великобритании домашнее самогоноварение разрешено, только нужно приобрести лицензию, а если есть лицензия, значит и продавать можно ?

Похоже, что так. Вообще не знаю.
добавлено: 28-03-2015, 19:40:04
Греция
Греческий самогон известен как ципуро (греч τσίπουρο) или раки (греч ρακή). На острове Крит известен также как раки (греч ρακή) или цикудией (греч τσικουδιά). Он, как правило, сделан из выжимок винограда. Раки (греч ρακή) лучшего качества изготовлен из ягод винограда, как правило, с острова Крит. Существует также анис вкусом ципуро, как правило, производится в Фессалии (ципуро Tyrnavou), а также ципуро (греч τσίπουρο) с греческого ягоды земляничного дерева  (по-гречески: κουμαριά), как правило, сделанных на Северном Эпире. Есть легальные коммерческие винокурни, но частное изготовление довольно распространено, особенно в сельских районах. Многие продукты дистилляции, как правило производится в ограниченных количествах, для личного пользования дистиллятора, и даются в качестве подарков для друзей и семьи, многие из которых часто присутствуют во время процесса дистилляции. Такие продукты дистилляции не конкурируют с коммерческими продуктами, так как самогон, как правило, не продается или потребляется в большинстве общественных мест.

[VINOKUR]

Добавим в первый пост: Греция - разрешено.


Denmark
In Denmark, moonshine is referred to as hjemmebrændt (Lit.: Home burnt, that is home distilled). In Denmark an excise license is required to manufacture spirits above 14%. The penalty for illegal manufacture of spirits is a large fine or prison and confiscation of the spirit-making equipment. Even the possession or manufacturing of moonshine equipment is a criminal act. Importing any equipment that can be used for spirit distillation, has to be reported to the authorities.

[IgorKip]

VINOKUR,
В Дании, самогон называют hjemmebrændt . В Дании  требуется лицензия на производство спиртных напитков выше 14%. Штраф за незаконное изготовление алкогольных напитков крупный или тюрьма и конфискация оборудования для производства. Даже наличие  оборудования для производства самогона преступное деяние. При импорте любого оборудования, которое может быть использовано для перегонки, должно быть сообщено властям.

[Игорь]

Чтобы выяснить, является ли производство напэитков традиционным, есть смысл поискать его следы в языке и в литературе.
Империя практически уничтожила богатейшие винокуренные и "настоечные" украинские традиции. Многие из нас даже не слышали тех названий, которые можно встретить в литературе. Империя выдрала эти названия из нашей памяти, из нашего языка, и влепила аозорное слово "самогон".

Почитайте.

ГОРІ́ЛКА
ГІРКА ́
ЗІ́ЛЛЯ
ЗЕЛЕ́НИЙ ЗМІЙ
ВЕСЕЛУ́ХА
АДА́МОВІ СЛІ́ЗКИ
ГРІ́ШНА ВОДА́
ЖИВИ́ЦЯ
СКЛЯНИ́Й БОГ
ОЧИ́ЩЕНА
ПІ́ННА
ШНАПС
ГОРІ́ВКА
ТРУ́НОК
ПАЛЕ́НКА
ШУМІ́ВКА
САБАШІ́ВКА
СІРКО́
СТА́РКА
ВИ́СТОЯНКА
ЗАПРИ́ДУХ
ОКОВИ́ТА, ОКОВИ́ТКА
ЧИКИЛДИ́ХА
ХАНЖА́
ДИ́МКА
ВАРЕНУ́ХА, ВАРЕ́НА
ЗАПІКА́НКА, ЗАПІКА́НА
МОКРУ́ХА
КАЛИ́НІ́ВКА
ПОЛИНІ́ВКА., ПОЛИ́ННА)
ГОРОБИ́НІВКА, ГОРОБИ́НОВА
КАЛГАНІ́ВКА, КАЛГАНО́ВА, КАЛГА́ННА, КАЛГА́НКА
ПЕРЦІ́ВКА, ПЕРЧАКІ́ВКА, ПЕРЧИКО́ВА
ТЮТЮНКО́ВА 
ЛИМО́НІВКА, ЦИТРИ́НІВКА
СПОТИ́КАЧ, СПОТИКА́ЙЛО
ЗУБРІ́ВКА
СЛИВ'Я́НКА, СЛИВОВИ́ЦЯ, СЛИВНИ́К

Стара дістала з мисника недопиту пляшку гіркої, обережно налила келишок і поставила перед чоловіком (І. Кириленко)

Коли Карналеві казали, що один з провідних конструкторів, на жаль, не байдужий до зеленого змія, академік просто відмовився обговорювати поведінку конструктора (П. Загребельний)

- Запрошую вас сьогодні на свято, сусіде.
- А грішна вода буде? - питає сусід (Ю. Яновський)

[Микола:] Одно мене ще в світі держить - отся живиця! (Бере чарку, наливає і п'є) (І. Франко)

Кооператив був близько, а скляного бога там стояло повно на полицях (Ю. Яновський)

[Воздвиженський:] А ви краще прийміть на ніч лампадки дві або й три очищеної і пречудесно спатимете (М. Кропивницький)

Еней з дороги налигався І пінної так нахлестався,
Трохи не виперсь з його дух (І. Котляревський)

Винесла [Рахіра] ..фляшку з горівкою. - Тепер напийся! - прошептала вдоволено й підсунула йому під рот трунок (О. Кобилянська)

Взимку йому дали коня і корову і він привів їх на своє подвір'я, п'яний від щастя і доброї кварти паленки (В. Кучер)

Як сьорбнули тої сабашівки, то вони забули і про рай (пісня)

- А вам, отець диякон? Наливочки! - припрохує Загнибіда. - Ет! свинячого пійла! - гукнув той. - Сірка! мені - сірка! .. Нема кращого зілля, як наш рідний сірко (Панас Мирний)

Палій випив повний келих старки і крякнув. - У! та й міцна ж гаспидська! от запридух! (Д. Мордовець)

- Ану, стара! Подавай нам сорокаградусної - зап'єм згоду... (Д. Бузько)

Три кварти не простої горілки - оковити узяла (дума)

Підіпригора тягнеться рукою до варенухи, але Погиба силоміць забирає пляшку від нього:
- Хіба це козацьке діло пити бабське питво? Нам оковиту треба! - з фасоном наливає самогонку в склянки (М. Стельмах)

Рибалка витягнув з кишені пляшку пекучої, мов вогонь, димки (А. Шиян)

Лилась [на весіллі] слив'янка, Варенуха, спотикайло.. Пиво добре задніпровське, виборна дулівка (М. Макаровський)

Друзі радісно метушилися, розставляли на столі українські ковбаси, сухі мисливські сосиски, пляшки запіканки та старого меду (З. Тулуб)

Цілий тиждень музики грали [на весіллі], ноги не спочивали, варена та запікана річкою лилася (Панас Мирний)

[Хома:] Аби було по чарці та чим закусити мокруху (М. Старицький)

Запрошує [дядина] в свою господу,.. Швиденько достає полинну (В. Мисик)

Обідать він було не сяде без горілки, А в празник піднесе і чарку калганівки (Є. Гребінка)

Пан писар давно випив і простої, випив і калганової, не забув смоктонути і перчикової (Г. Квітка-Основ'яненко)

Та ну! не ґедзкайся! виймай лиш ключ мерщій, Та дать калганної скажи твоїй Одарці (П. Гулак-Артемовський)

І кубками пили слив'янку, Мед, пиво, брагу, сирівець, Горілку просту і калганку (І. Котляревський)

Дід налив собі добру чарку перцівки (Ю. Збанацький)

Настя Певна хазяйнувала спритно та швидко, наливала кому горілки,.. кому тютюнкової, кому перчаківки (О. Ільченко)

Пили пунші і спотикач, Варену варили (Л. Глібов)

Левицький дістав пляшку з рештками зубрівки (З. Тулуб)

Стара.. виносила надвір білий графин прозорої й пекучої, як спирт, слив'янки і.. частувала дужих хлопців (І. Рябокляч).

[VINOKUR]

В Дании  требуется лицензия на производство спиртных напитков выше 14%.

Дания - разрешено (при наличии лицензии).

Spain
Most of the moonshine in Spain is made as a byproduct of wine making by distilling the squeezed skins of the grapes. The basic product is called orujo or aguardiente (burning water). The homemade versions are usually stronger and have a higher alcoholic content, well over the 40% the commercial versions typically have. Starting with orujo there is a countless number of blends and flavours around. Typically adding herbs, spices or berries or fruits or mixing the moonshine with other distillates. The best-known are probably: pacharán, licor de café and orujo de hierbas.

добавлено: 29-03-2015, 07:59:38

Империя выдрала эти названия из нашей памяти, из нашего языка, и влепила аозорное слово "самогон".

Может восстановим украинские традиции, хотя бы на нашем форуме и заменим "самогон" на наш традиционный напиток ?
Лично мне нравится:

Одно мене ще в світі держить - отся живиця! (І. Франко)

Хотя нет, наверное больше подходит "ГОРІ́ЛКА".