Оборудование для копчения

[Батарейкин]

Я уверен, что многие кто коптят и не знают этого.

у меня у кента в гараже какой то термостат валяется....
просто диапазон нужно знать.
спираль нихромовая я вычитал что 700-800 градусов к примеру должна быть. вишневого цвета

[vitallicheg]

С траншеей это холодное копчение.
я в курсе! я просто расказываю свой "жизненный опыт"

На холодном мне больше нравится , но есть но  - Надо быть полностью уверенным в происхождении и качестве сырья , и второе , ну оочень долгий это процес .

[Батарейкин]

На холодном мне больше нравится ,

на кухне поместится????
если нет то пока для меня это не актуально

[komarova]

на кухне поместится????

траншея в кухне  :o :D :D :D :D :D

[vitallicheg]

Есть у меня ящик из чернухи высота 600 ширина 600 глубина 350 мм с крышкой , правда не герметичной . Думаю прикрутить к дну воздушный тэн или эл.плитку подставить , ну а внутри поддончик крючки итд .  Использовать естественно на открытом воздухе .
добавлено: 07-04-2015, 23:34:45

на кухне поместится?

Угу .только труба с углями у соседей.

[Батарейкин]

да и невсем холодное и нужно....
у меня у родственника свой рыбколхозик.... и цех переработки! и даже зарегистрированая торговая марка.
так что в качестве его продукции я уверен!
кстати на следующую зиму организую одноразовую рассылку его продукции!
в моем видении это будет ящик в кот0ром будет штук 5-10 разных рыбин разного способа приготовления. на сумму 200-300-400грн
кто захочет запишется!
я ему мозг проклюю и он разошлет.

[Delta]

кстати на следующую зиму организую одноразовую рассылку его продукции!

Вроде на эту весну ты собирался? Или я чего то путаю?

[IgorKip]

.Коптилка должна быть только с нержи!

Сережа! Это понты. Нержовая пачкается точно так же. И точно так же ее следует протереть после копчения. Нет?

[komarova]

ну а зачем такие сложности.обычный двор ,обычная бочка без дна и крышки ,траншея около 2м. 3 соседа по очереди 2-5 часов,2-3 суток.продукты супер.ребятня себе потом крылышки коптила.стояла где то полгода, бомжи на метал скомуниздили.

[Delta]

Это понты.

IgorKip, это не понты...просто видел у многих после многократного использования (в основном на костре) следы ржавчины очень конкретные...коптилке и года не было...Я высказал свое мнение, многие каптят и в ржавой 200 литровой бочке...
А мыть одинаково, что нержу, что сталь...

[nabat]

на кухне поместится?

поміститься запросто-медичний бікс на плиту, 30-35 хв і рибка під пивко готова( гаряче копчення) провірено ;)

[IgorKip]

просто видел у многих после многократного использования (в основном на костре) следы ржавчины очень конкретные

Это да, чернуха требует сразу после использования протирки и смазки подсолнечным маслом. Иначе будет ржаветь изнутри. С другой стороны, как-то раз я допустил оплошность и коптилка простояла неделю! нечищеной. Да, ты понял, появились следы ржавчины. Потребовалась более тщательная протирка и смазка маслом. Все вернулось взад. Кстати, смазка маслом, а затем прогрев, называется воронением. :)

[Батарейкин]

поміститься запросто-медичний бікс на плиту

во!!! у меня от него есть только крышки с 2см буртиками
надо идти на барахолку может там чего нарою... просто хотелось на пасху уже покоптить

кстати о материале!
есть куча дров фруктовых.
их обязательно в опилки или можно ножом в чипсы настрогать?
размером к примеру как тыквенные семечки

[vitallicheg]

Пользовал как то походную коптильню . Обычное оцинкованное ведро во внутрь которого ложим пельменницу . Под пельменницей примотана тарелка . На дно ведра чуть щепы , на "решотку" продукт с верху накрываем крышкой от кастрюли и на мангал - всё гениальное просто .
добавлено: 08-04-2015, 00:29:00

размером к примеру как тыквенные семечки

Даже чуть крупнее .

[Батарейкин]

Вроде на эту весну ты собирался? Или я чего то путаю?

да!
на прошлой неделе был у него в гостях в Мелитополе.
они не успевают изготавливать для своих точек.
и ассортимент сейчас маленький... и проблемм всяких много....
в общем с реализацией все в порядке!
поэтому и решил уже на след год перенести