Оборудование для копчения

[perkoljator]

если Виталик не передумал то все таки дождемся ТРЕТЬЕГО200грн экономии на дороги не валяютсяи купим по 1578 большие!

Скорее всего, что третьего не дождётесь,  :)
т.к. заходил к своему аргонщику и дал задание посчитать стоимость сундука  :D для горячего копчения. Ориентировочные размеры.
ш=300мм. в=300мм. дл.= 450мм. толщина нержавеючего зелеза=2,0мм.
  Там ещё должен быть лоточек для жира и решоточки раков  или пельмени выкладывать, но об его  устройстве  ещё нада подумать, 
   

[Бандерівець]

 Надумал купить коптилку для кухни с гидрозатвором.

кто и что посоветует?

[moisha]

Я тут koptim.com.ua пару лет назад брал. Мне проще, я в частном доме, на мангал поставил и коптится. А в квартиру кум брал в аренду, говорит, гидрозатвор залил, шланг в форточку и запаха в квартире никакого.

[Бандерівець]

стоит брать с нержи и переплачивать?

[moisha]

У меня даже не крашеная , уже третий год работает. Один раз забыл убрать и после дождя заржавела, пришлось металическй щёткой шкрябать долго. Да и вообще ржавеет очень быстро, зараза. Сейчас они термо-краской их обрабатывают, думаю это решает эти проблемы. А вообще, если после копчения её помыть и натереть подсолнечным маслом, то ржа не так быстро нападает.

[moisha]

угу!
это называется когда семья и гости ЖРУТ копченое мясо, пьют и нахваливают тебя!!!.... ты в ванной дурной и трезвый моешь эту херню!

Так это у меня всегда так  :D , пока все за столом, стою у мангала  :angel:, сначала овощи, потом пару видов мяса, на закуску копчение, потом коптилку и решётку с шампурами помыть, а если ещё и плов в казане..... к десерту только к столу и садишься  :P  доля такая  :)

[perkoljator]

http://koptim.com.ua/p47038608-koptilnya-bolshaya-gidrozatvorom.htmlвот она! красава!!!теперь нас двое!опять нужен третий... сэкономим по 200грн

Батарейкин,
Не дам я тебе сэкономить 200грн. и второй сбежит.  :D . По этой сцылке у каптилки существенный недостаток.
Крышка не должна быть плоской, а иметь форму двухскатной , четырёхскатной крыши. Я планирую себе форму полуцилиндра. ( форма классического сундука) ;)
Это делается для того чтоб флегма и продукты перегара  не падали  в куб на продукт, а стекали в гидрозатвор.  ;)

[IgorKip]

стоит брать с нержи и переплачивать?

Если есть пару лишних баблосов, то бери с нержи. А так, почитай несколько страниц надад.
Ладно, Вовчик, лично для тебя повторюсь. С нержи лучше, патамучта не ржавеет. И не требует немедленного ухода после копчения. С чернухи(обработанной термокраской) лучше, патамучта  дешевше. Но желательно сразу после употребления мыть.
## Неподтвержденный факт: Нержовую мыть труднее.

добавлено: 20-04-2015, 00:39:58

продукты перегара  не падали  в куб на продукт, а стекали в гидрозатвор

Ты шутишь? Откуда у тебя такие сведения? Ты открывал когда-либо крышку коптильни? Какие, блин, продукты перегара?

[perkoljator]

Какие, блин, продукты перегара?

Сажа. Обычная чёрная сажа.

ты имеешь ввиду конденсат жидкого дыма?так он на продукте не страшен...его вроде как даже собирают! для всяких интересносней...по моему Олежище писал!

Всё правильно .Ничего страшного нет.  Но чёрные капли на продукте меня напрягают. Сладывается такое впечатление, что сжигали автопокрышки.
Собирают в лоточек выплавляемый из продукта жир. И после на нём чё-нить готовят.
А вот если хочеш использовать в дальнейшем "копчёную воду"-ввари в затвор штуцерок, вкрути крантик, по окончании работ слей. И  используй на своё усмотрение.   

[zx7]

Сейчас они термо-краской их обрабатывают, думаю это решает эти проблемы

термо краска решает проблему эстетического вида при продаже а после первого мангала все закаптится ну и при мойке большая половина краски сотрется

добавлено: 20-04-2015, 08:15:26

Но чёрные капли на продукте меня напрягают

чтобы не было черных пятен просто накройте рыбу мясо сало или что там будер в коптилке простой марлией не один год уже так делаю и забыл о пятнах

[Олежище]

Это ж сколько надо опилок запихнуть, что бы черные пятна появились? Или мелкие ветки с корой? Небольшая горсть ольховой щепы на 2кг мяса и все.
Вовчик, рекомендую под твои потребности - коптильня малая из нержи. А там смотри сам.
Батарейкин - гигантоман.

[4udak]

Собирают в лоточек выплавляемый из продукта жир. И после на нём чё-нить готовят.
А вот если хочеш использовать в дальнейшем "копчёную воду"-ввари в затвор штуцерок, вкрути крантик, по окончании работ слей. И

Это все собирается на съемном подносе. В этих габаритах - несколько ложек густой жидкости, которая собирается на съемном дне, затем снимается и моется.  Штуцерок и краник ???? Зачем?
Там не залежей грязи. На электроплитке нет и никакой копоти. Не каждый же день вывозится на природу? Пол часа на рыбу и никакой копоти вообще. С нержавейки смывается легко, без ядерной химии. И зачем вымывать до блеска?
Любители преодолевать трудности варят корпус сами а ленивые (как я) берут готовое ведро из нержавейки/биксу медицинскую и не парятся. Две курицы пополам, 15-20 рыбин, пру кило сосисок помещается. Ничего сверху не капает. Установка любительская а не профессиональная. Хватит на много лет эксплуатации. ИМХО

[moh1971]

канавку

Батарейкин, да там будет достаточно легоньтко поростучать резиновым молотком поцентру крышки,и все потечет к краям,причем визуально даже ничего не изменится.

[4udak]

Какие, блин, продукты перегара?

Сажа. Обычная чёрная сажа.
Цитата: Батарейкин от Сегодня в 00:55

    ты имеешь ввиду конденсат жидкого дыма?так он на продукте не страшен...его вроде как даже собирают! для всяких интересносней...по моему Олежище писал!

Всё правильно .Ничего страшного нет.  Но чёрные капли на продукте меня напрягают. Сладывается такое впечатление, что сжигали автопокрышки.
Собирают в лоточек выплавляемый из продукта жир. И после на нём чё-нить готовят.
А вот если хочеш использовать в дальнейшем "копчёную воду"-ввари в затвор штуцерок, вкрути крантик, по окончании работ слей. И  используй на своё усмотрение. 

Звыняйте, не понял. Про универсальную установку выше было, но в данном фрагменте про пиво не упоминалось - это раз.
Варка пива дело мне абсолютно не знакомое, но в моем понятии требует чистоты. А после копчения пока вымоешь до блеска и отсутствия запаха.... Это огромный ге..рой на пятую точку. - это два.
Не понимаю смысла гидрозатвора для улицы, который упорно упоминают, если наоборот нужно выпускать влагу бо запарится и коптильни из бочек накрывают просто мокрой мешковиной - это три.
В такой круглой коптилке (лежачей трубе, которая так понял обсуждается) все и так великолепно стечет вниз, как раз туда, где находится нагревательный элемент. По стенкам конденсируется пар без особого запаха. Самый крутой жидкий дым собирается в поддоне имхо.
Когда моя бикса коптится на электроплитке, то не трогаю руками, бо течет по стенкам влага и может дернуть током. В поддон собирается вытопленный жир, который не должен гореть в опилках. Пахнет умопомрачительно.
Видел на ютубе прикольную коптилку холодного копчения. Если сильно быстро, то корпус из бумажного ящика, обернутого в целофан и компрессор от аквариума. Не помню из чего корпус для генератора дыма, но что то по размеру миски китайской из нержавейки. Мужик вырезал отверстие для поджига в ней легко ножом. Форсунка из тройника сантехнического и трубки от антенны.
По поводу универсальности - любой комбайн имеет меньшую надежность и приходится идти на компромис (амфибия, гидросамолет, летающий автомобиль например) Универсальность не всегда хорошо. Например в сигнализации пандора два набора датчиков температуры. Теоретически и одним можно обойтись, но так удобнее имхо.
Это все к тому, что надо попробовать и точка зрения может поменяться.
Сейчас появилась идея на основе датчика температуры сделать йогуртницу. Идея была давно, обогреватель тоже, появился корпус простой до ужасти и теплый. Но это не по теме.

[gasblender]

разница - в никеле