Дрожжи

[sergeybb]

Разброс сильный и мне не нравится,но уловить зависимость не могу

Замечал такую особенность, связываю с тем, что не полностью осахаривается, у меня от 19 до 23 BRIX, хотя последние 3 замеса дали 0,4АС.

[Батарейкин]

Сегодня было 0,34,а прошлая 0,32 л/кг солода.

поздравляю!!!
еще один РЕКОРДСМЕН или ГансХристианАндерсон появился

0,32литра чего? спирта 96градусов... самогона 30градусного? или жмыха от солода?

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3425.msg105422.html#msg105422  вот недавно одному пересчитывал
добавлено: 28-04-2015, 00:30:06
хотя наверное не прав....
там речь о ячмене была
с пшеницы наверное выход больше должен быть

Spoiler

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[close]

[Delta]

Батарейкин, твоя таблица не годится...по сахару выход гораздо больший...вернее 0,511 килограмм, а не литров, что соответствует 0,639 ЛИТРОВ... ;)
Почитай
На ХД эту ошибку так и не исправили :(

[Игорь]

По этой ссылке тоже бредятина написана. Мы сбраживаем не глюкозу, а сахарозу.
Чтобы превратиться в две молекулы простых сахаров,  молекула дисахарида - сахарозы или мальтозы  должна присоединить молекулу воды и потом превратиться в 4 молекулы спирта и 4 молекулы углекислого газа.
С₁₂Н₂₂О₁₁+Н₂О =        2 С₆Н₁₂О₆        = 4 С₂Н₅ОН + 4 СО₂
Сахароза+Вода=Глюкоза и Фруктоза=  Этанол   +  Уклекислый газ
342 г    +  18 г  =             360 г        =     184 г   +      176 г

Теоретический выход этанола - 184 грамма из 342 грамм сахара.
Или 538 грамм этанола (а не 511) из килограмма сахара.
Или с учетом плотности этанола при 20 градусах  0,79 грамм на литр (а не 0,8),
теоретический выход составляет 0,681 литр с килограмма сахара, а не 0,639, как в безгамотном расчете по приведенной ссылке. 

[gasblender]

любитель, распиши Т* режимы затирания.

[любитель]

любитель, распиши Т* режимы затирания.

Начинаю затирать смесь солодов при Т=28-30 градусов,парогенератор настраиваю на плавную работу. От 50 до 65 градусов проходит минут 45 ,контролирую йодной пробой, в зависимости от солода и производителя солода,бывает,что приходится поднимать Т до 72 градусов,чтобы осахарилось полностью. Контролирую сахар рефрактометром ,стараюсь держать 17-19% BRIX! Пропорцию свою знаю,на один затор 135-140 литров у меня идет 30 кг.солода.

[Батарейкин]

на один затор 135-140 литров у меня идет 30 кг.солода.

и сколько спирта с него получается?

вот загнал в бирсмит:

Spoiler

Type: Зерновой Date: 10.04.2014
Batch Size (fermenter): 60,00 l Brewer: Батарейкин
Boil Size: 79,20 l Asst Brewer: 
Boil Time: 90 min Equipment: Pot (18.5 Gal/70 L) - BIAB
End of Boil Volume 68,98 l Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Final Bottling Volume: 57,70 l Est Mash Efficiency 88,4 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
15,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 1 100,0 %

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,059 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,7 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 0,0 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 6,3 EBC 
Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Total Grain Weight: 15,00 kg
Sparge Water: -524,78 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Protein Rest Add 443,00 l of water at 52,4 C 52,0 C 30 min
62 Add 178,00 l of water at 87,2 C 62,0 C 30 min
Saccharification Heat to 68,0 C over 30 min 68,0 C 30 min
72 Heat to 72,0 C over 30 min 72,0 C 30 min

Sparge Step: Fly sparge with -524,78 l water at 75,6 C
Mash Notes: Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 339,38 g Carbonation Used: Bottle with 339,38 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[close]

уменьшил вдвое что бы с оборудованием не мудохаться
15кг пшеничных хлопьев
60л браги
5,7% спиртуозности получается

60*0,057/15= 0,227 литра АС с 1кг

[gasblender]

 Батарейкин, а осолаживать ты чем собрался?
добавлено: 29-04-2015, 11:34:40
630 л воды - на затирание 15 кг засыпи?
Писал я про бирсмит, писал.... Всё мимо. Такое впечатление, что - в пустоту.

[любитель]

Спирта сырца в зависимости от пропорции ржаного и пшеничного солода получается от 22 до 24 литров 44-47%VOL
Оборудование у меня нормальное,я с ним не мудохаюсь. Проблем нет с изготовлением затора. На весь процес у меня уходит около 130-140 минут до внесения дрожжей.
Меньше нет смысла делать,у меня перегонный кубик на 145 литров.

[Батарейкин]

630 л воды - на затирание 15 кг засыпи?
Писал я про бирсмит, писал.... Всё мимо. Такое впечатление, что - в пустоту.

заменил на 7+8
и просто 15 соложеной пшеницы....

результат примерно тот же
экспортировать лень

[бам50]

кто-нибудь использовал такие дрожжи ? для зерновых.
http://fermenti.com.ua/index.php/drozhzhi

[любитель]

Продукт судя по описанию неплохой. Нужно пробовать. Спасибо за информацию. После праздников буду вызванивать,возможно еще можно будет сделать дистиллят к львовской встече. 

[бам50]

я чуть позже попробую.мне удобно-пересылать не нужно-почти соседи.

[sknus]

Вчера к Львовсским спиртовым выдавали рекламный буклетик в котором т. брожения 18-25 С  максимум 28С

[Dedok56]

Вчера к Львовсским спиртовым выдавали рекламный буклетик в котором т. брожения 18-25 С  максимум 28С

Не знаю, как насчет спиртовых, а пять дней назад поставил 2кг сахара на 10л воды и 2х100 львовских прессованых+20гр мочевины, на пробу, до этого всегда сыпал сухой "велюр". Температура в доме 22*, дрожжи работали на саморазогреве сутки, на вторые пузыри исчезли, но брага шипела на всю комнату. Выбродила практически за двое суток-точнее на третьи сутки стала осветляться.  Виномер показал сахара 0. Завтра планирую согнать и поставлю еще... :)

P.S. Согнал-вони в 10 раз больше, чем от саф, к тому же пенится если чуть нагрев увеличишь. Вывод-возвращаюсь на саф...