Солодово-сахарная брага

[vitallicheg]

Oleg_373,  Вальцевой мельничкой всё прекрасно мелется  ;) Но она не дешёвая  .

[Oleg_373]

это прям завод !...а я ж в квартире-в гараже только тачка помещаеться...короче буду замораживать,предварительно немножко осушив -шоб не слипался. как раз в морозилке место на  одной полке есть...а запах-то закваски на ДД из простого ячменя совсем-то иной чем из проросшего ...
ЗНАЧИТ СОСТАВ ДД -ЭТО ТО ,ШО СУЩЕСТВЕННО ВЛИЯЕТ НА БУКЕТ ВКУСОВ И ЗАПАХОВ ДИСТИЛЛЯТА !

[IgorKip]

Парни ну прекратите флудить. Я сторонник коротких емких тем, не превращайте эту тему в подобие ХД. Я разозлюсь, поудаляю половину постов. Вот не обижайтесь.  Есть что сказать, создавайте другие темы.

[moisha]

Что то у меня уже сутки не заводится брожение  >:(
Прорастил 2.5 кг. сухого зерна, корешки раза в два длинней зерна (ячмень). Растворил 2.5 кг. сахара, смешал всё в бутыле из под воды 19л., довёл объём жидкости до 16л. Пенка сверху появилась но шипения не слышу и запаха углекислоты нет. Ждать или добавить саф момент, если добавлять дрожжи, то сколько?

[IgorKip]

Может скиснуть. Солод поднялся в шапку или на дне?

[moisha]

Солод поднялся в шапку или на дне?

Лежит на дне

[sergeybb]

корешки раза в два длинней зерна

На корешки не стоит обращать внимания, под оболочкой росток росток вдоль зерна прорастает, на него ориентируйся, как сравняется по длине с зерном, готово, образовалось наибольшее количество ферментов.

Ждать или добавить саф момент, если добавлять дрожжи, то сколько?

Сверху посыпь слегка, не перемешивая, чтобы началось верховое брожение и углекислота вытеснила воздух, пока дикие разовьются.

[moisha]

Я вот что подумал, где то прочитал, что 2,5 сухого зерна, в замоченном состоянии занимает 5л. объёма.  Я довёл объём браги до 16 литров. Теперь 16л. - 1,5л. (2,5 кг. сахара) - 5л. (зерно) = 9,5 л. / 2,5 кг. сахара и выходит 3.8 литра воды на 1 кг. сахара. Может я сделал сироп и оно не завелось? И надо было просто добавить воды до 4-5 л. на кг. сахара?

[IgorKip]

и выходит 3.8 литра воды на 1 кг. сахара

Нет. Это нормально. В зерне тоже вода.

[Peresvet]

Касательно сиропа, я делаю "сироп" - на 10 кг сахара 32-34 л воды (правда дрожжи не дикие), всегда заводится без проблем

[moisha]

Добавил с перепугу два пакета по 11гр. саф момента, поставил гидрозатвор, завелось,булькает  :) Ничего плохого не случиться от гидрозатвора, надеюсь или лучше снять? Если я добавил дрожжи у меня не получится опять чисто сахарная :D? Как я понял, зерно должно наверх всплыть, а то оно у меня пока на дне?

[sergeybb]

Если я добавил дрожжи у меня не получится опять чисто сахарная

Если дикие живые, то они твой саф момент подавят легко.

[moisha]

Читал и тут и на ХД, не нашёл - должно ли зерно во время брожения плавать сверху? У меня лежит на дне и совсем не много его плавает. Гидрозатвор булькает, брага мутная. Но вот вкус меня смущает, оно вкусное, но мне напоминает очень очень разведенный сладковатый яблочный уксус  :-[ . Если набраживает там ускус, гидрозатвор должен то же булькать?

[sergeybb]

Если набраживает там ускус, гидрозатвор должен то же булькать?

Будет, судя по твоему описанию, похоже что началось уксусное брожение, но не торопись расстраиваться, из такой браги  получился выход не большой, но ооочень вкусный.

[moisha]

получился выход не большой, но ооочень вкусный.

Если вкусный, то я ему всё прощу )))))), хрен с ним с выходом))), очень хочется попробовать зерновой сэм))