Вопрос от новичка

[fusters]

Сегодня, попивая холодный квас, возник вопрос - Кто нибудь пробовал квас перегонять?
Допустим сделать хлебный квас закваска магазинская + сахар, сбродить и в куб.
Что может получится? Будет ли хлебушком приятно пахнуть как допустим зерновые дистилляты или будет вонять как перегнанное пиво (помню писали об опыте перегонки просроченного пива)

[chelovechik]

Будет ли хлебушком приятно пахнуть

Что бы пахло хлебушком , достаточно замочить сухари ржаного хлеба в спирте с водой.
А вот в пиве , мне кажется воняет хмель.....
С квасом думаю всё будет гораздо плачевнее. Нет там того градуса который нужен для возгонки. Хотя думаю надо пробовать.....

[fusters]

Сахар в помощь для поднятия приртуозности! Я квас домашний люблю послаже, когда-то провтыкал с моментом слива и он у меня выиграл в сухую, так я скажу после чашки начинало штырить как от пива.  :o
И играл он у меня на солнце похлеще браги.

[4udak]

Один товарищ подгонит на днях литров 30-40 варенья разного старого. Смотрел визуально плесени практически нет по банкам. Густое, жидкое, все темное. В одной банке вроде уже готовая наливка. Банок порядка 70 шт. все не открывал.
Предполагаю, что лучше взять винных дрожжей или что. Если винных то каких и где лучше взять. И какие нюансы переработки варенья. Правильно ли считать 1л варенья = 500, 600 гр сахара.

[sergeybb]

Правильно ли считать 1л варенья = 500, 600 гр сахара.

На варенье обычно столько и закладывают

[IgorKip]

4udak, Хочу тебя предупредить о возможных проблемах, которые я имел с вареньем.
Было
1. Варенье абрикосовое в кол-ве, эквивалентном 10кг сахара.
2. Бочка чуть более 50л
3. В нее залито  все варенье +  35..38л воды + 700гр дрожей пресованных.
Дело было вечером. Завелось мгновенно. Утром встал - треть бочки в виде сладкой пены покрывало пол. ???. И продолжало валить. Каша - вари. Из положительных впечатлений - очень приятный запах от этого всего. :D

С тех пор меня не раз снабжали вареньем для переработки. И я уже не использую чистое варенье. Максимум 30%. Связано это скорее всего с крупными фруктами варенья(абрикосы,сливы итд). Может с жидким вареньем с мелкими или перетертыми ингридиентами такого не будет. Но проверять уже не хочется.

[Игорь_Днепр]

треть бочки в виде сладкой пены покрывало пол

тырки от жены получил? :)

[4udak]

IgorKip,
Спасибо, учту и поставлю в ванную поначалу.
Понял так, что дрожжи прессованные обыкновенные и запах остался? На винные не заморачивался.
На Саф-левюр пройдет очевидно тоже и гидрозатвор тогда не нужен? С прессованными пару лет не эксперементировал. Когда то пробовал в брагу добавить абрикос ( 2 кг на 15 л. браги на  сахаре) и запаха не услышал.

[VINOKUR]

На винные не заморачивался.

А зря, винные ЧКД специально заточены под фрукты и ягоды, да и брожение будет идти не бурно, а тихо, если конечно температурный режим будешь соблюдать.

[sergeybb]

треть бочки в виде сладкой пены покрывало пол.

Капля пеногасителя враз решит эту проблему.

[4udak]

Из этого что то подойдет для варенья? Или что надо, а то в этом не копенгаген. Диких в варенье не должно быть? Одна банка попалась на наливку похожа. Подобное подливать как уголь в топку по мере брожения? Что кроме печеньки может работать пеногасителем из подручных материалов?
http://homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki/-vinnye-drojji-rouge-7-gramm
http://homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki/-vinnye-drojji-vinoferm-champ-7-gramm
http://homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki/-vinnye-drojji-vh-m33

[VINOKUR]

Из этого что то подойдет для варенья?

Из трёх ссылок последняя боле менее подходит для варенья.
добавлено: 15-07-2015, 18:28:32

Диких в варенье не должно быть?

При готовке варенья дикие дрожжи все погибли при нагревании.

[VINOKUR]

4udak, если ещё не поставил варенье на брожение, то самое ароматное добавь в самом конце брожения, и желательно сбраживай при пониженной температуре. После перегонки такой бражки дистиллят будет более ароматным.

[4udak]

VINOKUR,
До выходных только группирую варенье, привезли 75 разных банок от 0.,5 до 1,0 л. Варенье не все сразу высыпать, по частям?

[VINOKUR]

Варенье не все сразу высыпать, по частям?

Да, сначала менее ароматное, а уже когда брожение будет подходить к концу, добавишь самое ароматное.