Солодово-сахарная брага

[IgorKip]

Надо снова добавлять немного саф-лефюра?

Первая и третья браги заводятся медленнее. Но все равно заводятся. Лишь бы не закисли. А вообще(тут уже говорилось). В первую бражку добавляют литр второй от предыдущего замеса зерна. Или разбраживают зерно пока идет проростание на солод.

[moisha]

IgorKip, так это первая брага, добавлять пока нечего. Предыдущую кислятину выбросил. Если, как ты говоришь, первая заводится медленнее и она у меня без кислинки, то буду ждать.

[IgorKip]

Засыпал в 19 л. бутыль

Трудно наверное из бутыля зерно разбухшее выковырять. Разве что выбрасывать вместе с бутылем. Очень удобно. :D :D :D

[moisha]

Да нет, залил воды и вытряхнул в компостную яму в два захода  :)

[IgorKip]

moisha, Говорят, живность кормить этим зерном забавно.

[moisha]

IgorKip, с моими объёмами производства, только волнистых попугайчиков будет возможно прокормить  :D

[IgorKip]

только волнистых попугайчиков будет возможно прокормить

Так это еще забавней. Глядишь заговорят, и такое расскажут. :D

[IgorKip]

moisha, Сфоткай свою брагу, пожалуйста.

[moisha]

Глядишь заговорят, и такое расскажут. :D

Мне ещё только с попугаями не хватало разговаривать  :)  ::)

Вот фото

[IgorKip]

moisha, Ну отлично все. Солод подымается с пузырьками наверх. Легкая кислота должна быть. Собственно, из-за нее наверное солодово-сахарная в бочке преобразуется в очень приятный напиток. В отличие от чисто сахарной.

[disassembler]

Поставил солодово-сахарную брагу по рекомендациям из темы. Купил ячмень, НЕ замачивал, просто промыл водой. Ящик для овощей, агроткань, зерно. Сверху этой же тканью завернул. Периодически ворошил и промывал водой. Проклюнулся ячмень ну очень быстро, меньше чем за сутки. Ростка длиной с зерно я дожидаться не стал, через полтора суток поставил бродить, корешки уже были длинные, зерно раскусил - мягкое. Сахар - 3 кг, зерно сухое  - 2 кг, вода - 14 литров, без дрожжей. Сахара сразу 2 кг, утром ещё 1 кг добавил. Поставил аквариумный аэратор на несколько часов, процесс пошёл, но пассивный, брага начала становиться кисловатой. Сегодня с утра заглянул - шпарит в полный рост, очень активный процесс брожения пошёл через полтора суток.

Думаю, процесс выглядит так: первыми начинают работать молочнокислые бактерии, pH раствора браги понижается, создаются комфортные условия для размножения диких дрожжей зерна, которые и начинают работать.

[IgorKip]

disassembler, Да, все нормально. Не забудь, когда сольешь первую брагу немного взять остатков(поставишь в холодильник) для добавления в первую брагу следующей партии для разбраживания.

[disassembler]

Как посоветуете сливать, кстати? Думаю слить всё через дуршлаг, отстоится -> декантировать.

И перегонять лучше два раза всё-таки? Второй дробный?

[sergeybb]

Думаю слить всё через дуршлаг

Нормально, можно еще горло бутыля обвязать марлей, перевернуть и слить, только желательно осадок оставить, там дрожжи для второго замеса.

[IgorKip]

Как посоветуете сливать

Я сливаю через нержовую трубку, на конец которой одет гандон из нержовой сетки.