Пиво(Флудовая ветка)

[vitallicheg]

Dobryi Kot, у пива активное брожение длится сутки , потом еле булькает - но это не означает что оно не бродит . При збраживании пивного сусла , его нельзя взбалтывать , открывать итд . Вобщем не лезть к бродильнику две недели , а лиш потом нюхать или не скисло и разливать на карбонизацию .

[Blade]

Dobryi Kot,Какое оборудование ты использовал от Человечка? Просто кастрюля с тэном или к этому всему "мозги" +насос.
Перемешивать дробину при использовании насоса нет необходимости. Если нет насоса тогда небольшую кастрюльку или пивную кружку сливаешь из крана сусло и аккуратно переливаешь на верх дробины, НО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕШЬ! Дробина таким образом образует фильтр.
Мешаешь один-два раза когда всыпал зерно в воду.

-однообразной температуры массы в заторе можно добиться только постоянным помешиванием

Какую НП ты получил? И вообще ты ее замерял. Может Т-58 у тебя все съели, хотя за сутки мало вероятно. Грешить на дрожжи я бы не стал, они проверены.

но последние три дня после взбалтывания емкости начинается газовыделение

Что в рецепте сказано взбалтывать ферментер??????Большие сомнения.

Ты лучше распиши как варил! Чтобы не предполагать..

[chelovechik]

Вчера сварили 300 литров. Решил сегодня сеять , но дрожжи оказались просроченными , хранились в холодильнике. 
Какие будут мысли?
Пока кинул на регидратацию , 30 минут - тишина.

[APTEM]

Вчера сварили 300 литров

Я надеюсь №4 ??
добавлено: 01-09-2015, 12:56:47
Тесть уже год не может забыть этот №4, а я ему сказал - больше такого не будет!
Хочу ошибиться!

[chelovechik]

Вчера сварили 300 литров

Я надеюсь №4 ??
добавлено: 01-09-2015, 12:56:47
Тесть уже год не может забыть этот №4, а я ему сказал - больше такого не будет!
Хочу ошибиться!

Не.  Сварили номер 6.  4 будем варить через неделю.

[Blade]

Вчера сварили 300 литров.

Вот это пивовар! :o
30 минут - тишина - рано(lag-фаза  от 0- 5 часов).
через 12-24 часа наверно можно уже судить о жизнеспособности.
Хотя вопрос с подковыркой.  ;)
chelovechik, ты же не первый раз варишь.. ;)

[chelovechik]

Blade, У меня вопрос по дрожжам! Это у меня первая варка на старых дрожах! Вот и спрашиваю. Обычно свежие стартовали за 30-40 минут. Эти ну очень спят.

добавлено: 01-09-2015, 13:06:39

Хотя вопрос с подковыркой. 

А смысл? Спрашиваю как есть.


добавлено: 01-09-2015, 13:07:49

через 12-24 часа наверно можно уже судить о жизнеспособности.

Пока охлаждаем цкт  проточной водой и монтируем охладитель (компрессорный)! Так что времени не так и много.

[Blade]

А смысл? Спрашиваю как есть.

Обычно сначала дрожжи "раскочегаривают", а потом варят пиво. (я так делаю).
Долго хранились это сколько? Были у меня некоторые экземпляры которые стартовали после 8-и месяцев хранения в холодильнике.

И если все таки они "уснули", то того объема, что есть у меня тебе не хватит, чтобы сбродить 300 литров.
Вариант с сухорями надо на всякий случай рассмотреть.

[chelovechik]

Обычно сначала

Ну у нас наябает. Кстати стартонули.

[Blade]

Кстати стартонули.

Отлично! Это хорошая новость!
добавлено: 01-09-2015, 13:39:40
chelovechik, что за рецепт?
Поделись ;)

[Батарейкин]

пиво активно сутки, дрожжи по рецепту т-58, но последние три дня после взбалтывания емкости начинается газовыделение

пиво должно бродить три недели а не три дня.
отсутствие газов не показатель

[Батарейкин]

три градусника: биметаллический в варочнике, электронный и стеклянный.

для начала их отколибруй.


в пустую кастрюлю налей чистой воды, что бы покрыло биметаллический.
вставь все градусники. вода в кране у меня на той неделе была 24 градуса к примеру.
затем нагрй эту воду примерно до 50, потом 60, 70, 80, 90 и  наконец 100градусов.
паузы на измерения делай 10минут после перемешивания.

получишь табличку что у тебя и как показывает.
электронный градусник это понятие растяжимое.
датчик у него может быть тероморезистор, термопара или хорошая Дэ-Эска
вода кипит ну точно при 100градусах вот кулинарный у меня показывает 104
он начинает брехать после 60 градусов

короче - получил картинку какие градусники на сколько брешат....
и дальше принимаешь решение какому верить

кстати при варке с фальшном или с бункером хорошо циркулировать нужно.
даже на отличных дээсках разница в показаниях была до 10 градусов.
перелил помешал через минуту 0-0,5градуса

биметаллические дерьмо полное.
они уже с завода но нормам идут 2,5 класса.
если хочешь ищи тут я чей то хаял градусник. или в википедии про классы точности почитай

[APTEM]

На ОЛХ есть ртутные лабораторные с точностью 0,1С Купи и будет тебе счастье!

[Батарейкин]

не говори ерунды....
такая точность не нужна.

попробуй езмерять им температуру каши на верху и на дне к примеру

[APTEM]

Точность не нужна... ну и ладно. По нему можно другие термометры калибровать и проверять. Да, и стоит недорого, около 100грн