Икра кабачковая

[Батарейкин]

Вся икра покрылась плесенью.

у меня накрытая фольгой в холодильнике больше месяца простояла 0,5л.
делал пробно. перестарался с какими то специями.... в общем не получилась у меня
выкинул на той неделе.
но без плесени и на нюх сьедобная
уксус 9%

[Usmilos]

Споры в воздухе,и они стерилизацией не убиваются,кому любопытно-док кино "плесень",как никак родственник дрожжей-а это наша тема ).

[Олежище]

Usmilos, ты консервацией когда нибудь занимался или чистый теоретик?
Про споры начитался когда с пивными дрожжами возился. А тема про икру кабачковую. Я масло лью только для зажарки и больше не добавляю, уксус по рецепту. Молодые кабачки перед тем, как отправить на мясорубку можно нарезать на дольки,посолить крупной солью и дать им полежать часик, воды натечет довольно много, ее потом испарять не надо будет.

[Usmilos]

Не имею обыкновения рассуждать о вкусах устриц, их не едавши.    Слева направо-кетчуп обычный,кисло-сладкий китайский,аджика сладкая из зеленого салатного перца,ткемали из черной венгерки,ткемали из алычи,мелкая банка-кому не хватило остроты-чили,тушеный в масле.ВСЕ лежит без холодильника,и будет так храниться до сьедения.Кабачковой, как назло нет,но через часа два могу и ее сообразить.А вот насчет пива ничего не скажу-не умею я его варить,и просто чтец в подобных темах.

[Олежище]

Отлично! А где же.... а как же.... споры плесени? :o

Споры в воздухе,и они стерилизацией не убиваются

:D :D :D
Я к тому, что и у тебя консервация и у других прекрасно хранится при соблюдении технологических условий приготовления, а споры да, они есть, но в данном рецепте они не мешают.
Овощи/фрукты - стерилизация, мясо/рыба белок - автоклавирование.

[crofNN]

И ветку читал, и что то слышал ... а вот все равно магазинная кабачковая икра мне нравится. Сейчас ем АТБшную "Розумний вибір". Да дешевая, да "фуфло", да "изжога" ... а мне нравится.

ПС. Не ем, а закусываю.

[Delta]

И ветку читал, и что то слышал

А сам то делал?

ПС. Не ем, а закусываю.

Тогда можно и пойло пить, неЭ, выпивать АТБэшное...наверняка понравится химия (я имею ввиду пиво, вино, слабоалкоголка)... :)

[crofNN]

И ветку читал, и что то слышал

А сам то делал?

ПС. Не ем, а закусываю.

Тогда можно и пойло пить, неЭ, выпивать АТБэшное...наверняка понравится химия (я имею ввиду пиво, вино, слабоалкоголка)... :)

По пунктам:
1) Сам не делал. Делает мать, теща, знакомые. Вкусно, но магазинная (советская) мне нравится больше.
2) Магазинное пойло  (я имею ввиду пиво, вино, слабоалкоголка) :) пить можно, но не мне. Я уже отпил. Не нравится.

Вопрос. Почему если нравится магазинная кабачковая икра, то должно следовать нравиться магазинное пойло?

[Delta]

но магазинная (советская) мне нравится больше.

crofNN, это в каком магазине осталась советская икра? :D :D :D

Вопрос. Почему если нравится магазинная кабачковая икра, то должно следовать нравиться магазинное пойло?

Но ты же

Не ем, а закусываю.

[Misьko]

Роблю ікру, без майонезу і чисника, все інше - по рецепту.

[pervichka]

Перед тем как молоть кабачки на мясорубке,нужно их немного отварить(буквально довести до кипения)и слить воду.При проварке кабачок отдаст свою влагу и тогда процесс готовки сокращается в двое

[serjiok]

В этом году кабачки уродили как никогда. Поэтому делал икру.
1. Режем кабачки кольцами, пересыпаем солью и даем постоять 1-2 часа. Пускают сок. Потом сливаю.
Кабачки молодые с тонкой кожурой, большие и маленькие, но семки еще не оформились. Кольца толщиной 2 см в зависимости от диаметра режу на 4-6 частей. Набиваю кусочками 6 литровую кастрюлю.
2. На это количество кабачков беру 1 кг лука, 1 кг морквы и 1 кг помидоркав. Режу их всех крупными кусками.
3. Далее в большую кастрюлю складываю слоями кабачки, лук, моркву, помидоры. Присыпаю приправой "Для плова" с карри и пажитником.
4.Накрываю крышкой и тушу в духовке 2 часа при 180 градусах.
5. Сливаю овощной бульон. Выходит 1.5 литра бульона. Использую для выпечки хлеба - очень вкусно.
6. Блендером х...чу пюре из овощей. За пару минут готово. Далее 8 столовых ложек сахара и 6 ложек уксусу 9-ки. Хорошо размешать и ставить на малый огонь. Как начнет булькать - разливаю в банки под ключь. Укутать и на сутки. Выходит 4 литра икры на закрыть + 0.5 на поесть свежей в холодильник.

Никаких мясорубок, никаких сковородок, никаких ужариваний и выпариваний.
Вся жидкость сливается - при просаливании кабачков (1) и после запекания в духовке (2).
Закатал уже банок 30. Пока стрельнула 1 и 1 вздулась. Остальные стоят нормально уже недели три.

ПС. Кошка жрёт икру - за уши не оттащишь.
добавлено: 12-08-2018, 21:03:45
Поскольку готовить икру мне уже надоело, делаю закусь по быстрому.
1. Режу молодые кабачки кольцами 1-1.5 см, просаливаю и через час сливаю сок.
2.Выкладываю кольца на фольгу на широкие тарелки.
3. Притрушиваю кольца кабачков приправой "Для плова" с карри и пажитником, либо "Для картофеля" с паприкой и укропом.
4. Сверку добавляем колечко томата 1 см - сливка в самый раз.
5. Ломтик твердого сыра.
Запекать в духовке 30 минут при 180 градусах и 30 минут постоять в духовке остыть.
Приятного аппетита. Под вискарик идут на ура.

[Сергій Леонідович]

В первом рецепте,уточни вес кабачков,а то "Набиваю кусочками 6 литровую кастрюлю",как-то не комильфо

[serjiok]

В первом рецепте,уточни вес кабачков,а то "Набиваю кусочками 6 литровую кастрюлю",как-то не комильфо

Я и сам понимаю, что надо было вес фиксировать, а не объём. А так по памяти где-то 4 шт кабачков по 1 кг. Мне было удобнее к кастрюлям привязываться "до заполнения". Идею икры взял по ссылке

[Sharlota]

Кабачковая икра  полезна и для сосудов.
Это неплохое средство профилактики железодефицитной анемии.
Блюдо разрешено при сахарном диабете и даже очень полезно при данном заболевании.
Польза кабачковой икры давно известна диетологам. Этот малокалорийный продукт прекрасно усваивается организмом.
В кабачках содержится большое Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и
натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С. Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ikra/kabachkovaya/s-majonezom-v-multivarke.html