цукор(

[luubek]

Хотя ты мужик здоровый, и тебе веслом помахать не помешает :D

Нема потреби махати веслом. Дрель + мішалка. В бочці на 100 л води + 20 кг цукру працює ефективно!

[hachok]

так ) флудери

питання в тому що додають заводи в цукор що така бурхлива реакця, брага піся 12 год має вже кислотний характер, невже вамно яким вибілюють цюко так може реагувати
чи є ще якийсь компонент Х

[luubek]

Spoiler

потання в тому що додають зводи в цукор що така бурхлива реакця, брага піся 12 год має вже кислотний характер, невже вамно яким вибілюють цюко так може реагувати

Це на якій мові? Бо Гугл-перекладач її не розуміє.  :)

[close]

[sergeybb]

luubek, спробую перекласти:  вамно - важно, цюко - цукор. :)

[hachok]

петросян на петросяні)))) петросяном поганяє

[hachok]

зауважив за кілька разів що бурхлива реакція виникає там де не має вертикального перемішуваня браги

[Delta]

вамно - важно

Писаки!!!
hachok,  мав на увазі ВАПНО, то есть известь :D

[samgene]

Спиртовые дрожжи "Градус", сахар магазинный, вода из крана. З дня шумит, день осветляется. Пены нет вообще. Не знаю в чём секрет ))

[hachok]

чи перемішується брага?
ти цукор за один раз засипаєш?
чи пробував в 3 етапи через 12 год? і чи під час 2 і 3 засипання немає реакції (саме під час засипання)

[dim_dimych]

По поводу пены
При нормальном брожении мелкие пузырьки СО2 сливаются вместе и пробиваются вверх, за счет аэрлифтного эффекта увлекая с собой бродящую массу со дна аппарата, а затем растекается по поверхности. Такой вид брожения называется перекатывающимся.

Двуокись углерода растворяется в бражке хуже спирта, имеющего неограниченную растворимость в воде. Поэтому в начале брожения CО2 растворен в сусле, а по мере достижения состояния насыщения начинает выделяться в виде пузырьков, причем это выделение происходит не на клетках дрожжей или в толще жидкости, а на поверхностях слияния (стенках сосуда и внутреннего оборудования, нерастворенных частицах). В принципе СО2 действует на дрожжи угнетающе, в удалении двуокиси углерода из насыщенного раствора важное значение играет наличие центров слияния, поэтому фильтрованное сусло сбраживается дрожжами медленнее, чем имеющее нерастворимые частицы (шелуха, дробина), брожение в насадочных колоннах, имеющих развитую поверхность, длится в 1,52 раза быстрее, чем в обычных аппаратах.

Иногда пузыри газа на поверхности лопаются не сразу, нарастает слой пены (пенистое брожение). Такой вид брожения характерен для некоторых энергичных рас и недозрелых дрожжей, при высоком содержании в сусле ПАВ (молодой картофель, сахарная свекла). Устраняют пенистое брожение увеличением посевной дозы, снижением кислотности бражки, пеногасителями.

При переработке пленчатого сырья его оболочки обволакиваются пузырьками CО2 и выносятся на поверхность, образуя толстый слой – покрышку (покровное брожение). В покрышке резко ухудшается теплопередача, сусло перегревается, происходит инфицирование культуры (кислотообразующими бактериями). Покрышку разрушают барботажем СО2, перемешиванием, более тонким измельчением сырья.

[hachok]

може знаеш і відповідь на питаня в першому пості?

[dim_dimych]

hachok, одна ця емкiсть завжди так себе поводить? Ти вже декiлька раз використовував цю емкiсть? Якщо багато разiв, то може щось з нею таке. Якщо 1 раз - помий ii гарно. В мене немае украiнськоi клавiатури.

[IgorKip]

В мене немае украiнськоi клавiатури.

Ты что думаешь, он по-русски не понимает? Ошибаешься. Пиши как тебе удобно.

[hachok]

таких ємкостей кілька)) і давно експлуатуються, а випадків було тільки 2 таких, тобто веду до того що щось не как скорше всього з цукром) можливо температурним режимом) є підозра що в той момент помпа циркуляційна в ємкості не працювала)

[dim_dimych]

hachok, может помпа, может температура. А может эти пару раз и где-то грязь была в емкости. И эта грязь имела свойства отрицательно влиять на брожение. Но не сахар. Сахар - это всего лишь энергетический продукт, в котором, повторюсь, 400 ккал. Ну, плюс-минус поправка на ветер. 1,2 ккал, ИМХО. Как он может не так влиять? А дрожжи любят чистоту - это факт. И удобную для них температуру.
добавлено: 04-10-2015, 20:12:35

Ты что думаешь, он по-русски не понимает?

Понимает. Но мне тоже интересно и по-украински написать...  :D :)