Зерновое сырьё

[yrabarskiy]

а сколько по времени бродят и прессованные пекарские или спиртовые ?

В залежності від температури сусла,  25-35*С відповідно 4 - 3 доби. Дріжджі у цьому році сподобалися Екстра Львів. Колись працював на спиртзаводі тому скажу, що напис на етикетці "спиртові" "хлібопекарські" лише маркетинг.

[DimkaZho]

що напис на етикетці "спиртові" "хлібопекарські" лише маркетинг.

я пробовал обычные и меньше недели не бродило сахарная
а на львовских экстра за 3 дня отыграло и пошло осветляться

кстати вечером шапки на зерновой уже нет но запах и вкус очень даже спиртовые

[sknus]

кстати житний солод и Львовские экстра на второй день очень сильно пахли спиртом

[jenya138]

Колись працював на спиртзаводі тому скажу, що напис на етикетці "спиртові" "хлібопекарські" лише маркетинг.

Они одинаковые хлебопекарские ? П какая у них толерантность к спирту ?

[DimkaZho]

Парни! А вот без ПГ, на газу кто-то делал зерновые? Ну вот 200 лет назад. Какой ПГ?

соломой дно выстилали, вот отличное видео про аламбик 1924
хоть брага и фрукта

[IgorKip]

DimkaZho, Крутой аппарат. Так и вижу его, стоящего посередине дачи. И косящиеся любопытные соседи. :D
Но там же не зерно было. Какие-то яблони и груши.

[DimkaZho]

Но там же не зерно было. Какие-то яблони и груши.

я видео выложил к тому что бы показать как боряться с пригоранием и раньше и сейчас

[IgorKip]

я видео выложил к тому что бы показать как боряться с пригоранием и раньше и сейчас

Да я понял. Может тряпку положить тоже поможет. Или кипелки, я уже спрашивал, никто видимо не пробовал.

[zava-da]

Может тряпку положить тоже поможет. Или кипелки, я уже спрашивал, никто видимо не пробовал.

Сперва надо разобраться с природой пригорания. Ведь наверняка есть граница интенсивности нагрева (мощности на единицу площади Вт/см2) до которой нет пригара для данной бражки, а выше которой начинается пригар.
Задача винокура не допустить перехода этой границы.
Задача усложняется тем, что пламенный нагрев не равномерный по поверхности днища.
Здесь на помощь винокуру приходит материал и форма днища. Сферическое медное днище это тот выход из положения, который нашли наши далёкие предшественники. Если добавить горелку специальной конструкции, то получим современный аламбик.
Но и тут не всё просто. В аламбик заливают вино, в вискогон заливают бражку снятую с дробины.
Если лить каши, то нужно значительно снижать интенсивность нагрева. Боюсь никакие тряпки-кипелки-соломки не помогут.
Для перегонки каши я использую пароводяной нагрев куба. Устройство я давал здесь на форуме, да и Человечек делает такие котлы. На моё ИМХО такой котёл незаменимая вещь для винокура, любителя зерновых дистиллятов. Он многофункционален и значительно дешевле аламбика. Ни разу не одна каша не пригарела при мощьности 4,5кВт на дно 50-и литрового кега.

[sknus]

если пофантазировать то  на дно 3-5 см воды ,на воду фальшдно с низу  обтянутое мешковиной и уплотненное по периметру ,на фальшдно кашу ,придумать фиксатор ,чтоб паром не поднимало

[DimkaZho]

проще пароген будет ))

[Esenin]

проще пароген будет ))

если пофантазировать то  на дно 3-5 см воды ,на воду фальшдно с низу  обтянутое мешковиной и уплотненное по периметру ,на фальшдно кашу ,придумать фиксатор ,чтоб паром не поднимало

нечто подобное я попробовал с кукурузной крупой, так себе(

[sknus]

Esenin,  Пригорело?

[Esenin]

Esenin,  Пригорело?

нет причем это делал на костре!
система такая нержавеющий бидон, точный объем не скажу примерно 25 литров+-
внутри на точки на высоте чуть менее половины высоты бидона , 4 нерж пластины на них ставится, вырезаный с листа нержавейки круг, с огромным количеством просверленных отверстий, по средине ложится, вишневое или грушовое полено, в позапрошлом году от, дерева отказался, четыре маленьких нерж болтика с гайкой, просверлил пластины сито зафиксировал, воды налил,кашу отжатую загрузил, под самую горловину [ горловина довольно длинная]и вперед.
так себе, получается не потому что вкус говно, с вкусом как раз все в порядке, во всяком случае намного лучше, чем при кипячении каши в перемешку с брагой.
очень маленькая закладка получается(
а если учесть что дрова и время, то грустно это(
Мой дед этот бидон сделал в начале 70х годов

[oleg_n]

нет причем это делал на костре!

мазохист :D адназначна :D