Дубовая щепа

[sergeybb]

последний раз остатки щепы ложил- 59 гр на 10 литров ячменной, и показалось, многовато.

Может была слабо вымочена?

[VINOKUR]

Может была слабо вымочена?

Зачем вообще вымачивать щепу? Внутри щепы, что дуб вкуснее чем снаружи? Нужно просто давать сразу меньшие дозы, тем более если щепа обжаренная, весь аромат при вымочке уйдёт вместе с водой.

[grofer]

Зачем вообще вымачивать щепу? Внутри щепы, что дуб вкуснее чем снаружи? Нужно просто давать сразу меньшие дозы, тем более если щепа обжаренная, весь аромат при вымочке уйдёт вместе с водой.

Щепа раніше вимочується, а потім прожарєються.

[пЫво]

Конечно сначала вымачивается.
И не только вымачивается, а еще и вываривается 5 раз. А средний раз с добавлением соды.

[VINOKUR]

И не только вымачивается, а еще и вываривается 5 раз. А средний раз с добавлением соды.

Ответь мне

Внутри щепы, что дуб вкуснее чем снаружи?

[Archer]

Более 20г не сыплю

[VINOKUR]

Да сыпать можно вообще грамульками, эффект будет точно такой как от вымоченной, пропаренной пригоршне щепы.

[staut]

И не только вымачивается, а еще и вываривается 5 раз. А средний раз с добавлением соды.

Интересный рецепт. Откуда?
Соду, вроде, используют для омыления смол в мебельной древесине.

[VINOKUR]

Интересный рецепт. Откуда?

Да начитаются на ХД разной херни, а потом тут рассказывают как добавлять килограммами вымытую, выпаренную и выщелоченную щепу  :D.

Все производители дубовой щепы с какими я сталкивался(россия, Украина, Франция) продают не обработанную щепу, они только применяют обжиг.

[staut]

Может он пошутил?  ;)

[VINOKUR]

Может он пошутил?  ;)

Да если бы, некоторые сыпят соду не только в щепу, но и в бочки.

[DimkaZho]

Все производители дубовой щепы с какими я сталкивался(россия, Украина, Франция) продают не обработанную щепу, они только применяют обжиг.

показывали как делают Джек Дениелс - так там ни кто не заморачивается с вымачиванием бочек, 10 водами: изготовили и сразу под заливку

[staut]

изготовили и сразу под заливку

Э-э! Не так всё просто! Оставим в покое белый дуб с его высоким содержанием ароматов. Самая фишка заключается в сушке древесины. Не менее 3-х лет на открытом воздухе без навеса. Постоянная влажность и витающие в воздухе микромицеты и делают древесину для коньячных спиртов.

[VINOKUR]

изготовили и сразу под заливку

Вискарные бочки обжигают почти до обугливания, такие бочки не так быстро отдают дубильные вещества. А вот французы в необработанные бочки заливают молодой коньячный спирт на год, а потом переливают в старые бочки.

[dim_dimych]

Конечно сначала вымачивается.
И не только вымачивается, а еще и вываривается 5 раз. А средний раз с добавлением соды.

Смысл от таких вот танцев с бубном?
1. Если брать щепу, приготовленную для выдержки дистиллятов, то она уже готовая. Просто не надо перебарщивать.
2. Вымачивают крупно поколотую щепу. И то умеренно. Тогда получается, что верхние 2 мм поверхности вымочены, а внутри она не тронута. И такую щепу можно использовать для более длительных выдержек. Типа жидкость изнутри достает себе элементы для напитка. И даже такую крупную щепу можно не особо вымачивать. Но, опять-таки, не переборщить.

А в этой ветке тоже правильно сказали:
- Не читайте, доктор, Советских газет...
- Так ведь, Филипп Филиппович, больше никаких и нету.
- Вот никаких и не читайте.
Собачье сердце.
Это я про ХД и их грандиозные советы. Если им следовать, то просто будете щепы тратить в 2-3 раза больше как минимум. Хотя, это дело хозяйское.