Вопросы от новичка - 2

[sergeySEZ]

У меня от 0 до 25. Мне нравится.. Че ерунда? Думаю от 0-8, нам тоже сгодится, тк у нас задача выбродить  брагу в 0.,а не  измерять кол-во сахара в ней :angel:

[Dimassik]

Я б добавил 3 - купить сахарометр,

И еще микроскоп, спектрометр и квадрупольный масс-анализатор.  :D :D :D
Гог-Магог правильно сказал - попробовал и все станет ясно. Со временем и пробовать перестанешь. Если бы Дельта пробовал каждую порцию своей браги он бы уже спился, а так, видишь, еще печатает. ;) :D

[Delta]

Че ерунда?

Потому что сладость чувствуется, а АС показывает 0%, а  при полном выбраживании...показывает минус 1-2%...думаю все таки прикупить еще 0-8%...посмотрю еще на него :(

[d-mork]

Получается у меня бродят 4-е сутки, можно открить бочку и посмотреть? Почему шипение єто плохо, у меня они шипели с перваго дня.

[ГОГа]

У меня бочка 130 литров, залвается 120 литров браги. Никакого гидрозатвора, просто крышка. Выбраживает 25 кг сахара за 3,2-5-4 суток.

[fusters]

4 суток это минимум, можешь открывать, не скиснет. Если не уверен, то подожди пару деньков, тогда точно увидишь на поверхности расслоение в пару сантиметров, это признак готовности для перегонки.
Какая температура в помещении с емкостью?

[d-mork]

25-27 градусов.
добавлено: 27-12-2015, 12:14:20
Сегодня открыл, по вкусу похоже на шампанское (горькое), спиртометр показал 10 град. Осветленного слоя не заметил, звуков почти не издает, легкое шипение, практически не слышное. Можно уже его на холод или пусть немного постоит?

[sergeySEZ]

Думаю можно на холод. Цель на холод- осветление? Так она осветляться дня три мин будет. И особого выйгрыша в этом митинге нет. Лучше быстро перегнать как есть, потом играться с дистиллятом..- Если цель  сэм. Не усложняйте себе житие :angel:

[d-mork]

Да цель сэм (одна быстрая вторая дробная). Просто перегнать смогу не раньше вторника.

[IgorKip]

Цель на холод- осветление?

Вообще-то осветление дает нагревание. Особенно если осветлять бентонитом. Нагреваешь до 50°С, вносишь бентонит, и очень скоро имеешь прозрачную брагу.

[sergeySEZ]

Вообщето речь о холоде, а не о бентоните и тепле  :P :angel: юзая бентонит, не сливайте в каналью., чтоб не пришлось менять трубы))!

[IgorKip]

Вообщето речь о холоде

Извини , может я не понял.
Но это что за вопрос?

Цель на холод- осветление?

Тут речь пошла об осветлении. Я сказал, что осветление лучше(драматично :)) идет при нагревании, а не при охлаждении. Что не так?

добавлено: 27-12-2015, 23:31:22

юзая бентонит, не сливайте в каналью., чтоб не пришлось менять трубы))

Это у тебя опыт такой есть, или ты так просто думаешь?

[Игорь]

Осветление с нагревом - самообман, улучшение внешнего вида браги с ухудшением качества.
При нагреввании активируются ферменты, которые дезаминируют белок - из белка дрожжей делают сивуху и азотную вонючку. Да, брага осветляется, но в этой светлой браге идут нежелательные процессы (автолиз, разложение дрожжей собственными ферментами), особенно если после нагрева брага стоит несколько часов или дней. Нагрев до 50-ти не убивает ферменты, но разрушает белок дрожжевой клетки,  делая работу ферментов проще.
Охлаждение - наоборот, не убивает дрожжи и не разрушает белки. Дрожжи не гибнут, а впадают в спячку. А активность ферментов уменьшается.

[IgorKip]

Игорь, А кто спорит? Я лично так не делаю. Просто лень нагревать. Но опыт имею. И повторю, если цель осветлить, то охлаждение только замедляет процесс. Это все что я утверждал. Тут есть возражения?
p.s.   Но от тебя это странно слышать. Ты же вот недавно нам рассказал, что брожение при высокой температуре лучше-чище. Что там с вонючками?
добавлено: 28-12-2015, 21:12:51

При нагреввании активируются ферменты, которые

А как брагу перегнать без нагревания? Вакуум?

[IgorKip]

sergeySEZ, Игорь,
Вообще-то некрасиво не отвечать на вопросы. Тем более в теме "вопросы от новичка". Ну, считайте меня новичком. Какого х... тогда вообще светится  в теме?