Простой рецепт хлеба, без хлебопечки

[Assasin008]

opera с рецептика сколько хлеба выходит?

[Олежище]

Вчера утром обнаружил, что дома нету хлеба, на улице -20, а тут еще Дельта такой рецепт выложил. Мука в наличии, дрожжи львовский Первак. Сделал все по рецепту. Поскольку с тестом, да еще и дрожжевым дела никогда не имел, то небольшие сложности возникли, в месте "сколько тесто возьмет муки", но получилось все идеально, второй раз вымешивал, руки хорошенько смазывал маслом, ничего не липло.
Вот что получилось.

[Assasin008]

Вот что получилось.

Красотень то какая! Дело мастера боится! :D
Добавить ещё сальца, лучек, печеная картошечка + что-то согревающее.. Вах :P

[altan]

Delta, а не найдется случайно рецепта аналогичного простого ржаного хлеба? порылся в интернете - практически везде закваски, очень долго готовится и тп.
конечно можно наугад добавить, например, 2/3 ржаной муки, еще других ингредиентов, наиболее часто встречающихся в ржаном хлебе, но боюсь что не угадаю...

[Delta]

altan, к сожалению, такого рецепта нет :(

[Assasin008]

altan вот не дурная штука получается! :)

Хлеб из ржаной муки грубого помола

Spoiler

Ингредиенты для "Хлеб из ржаной муки грубого помола":
Мука ржаная    (грубого помола, стак. = 250мл) — 2 стак.
Мука пшеничная    (стак. = 250мл) — 1,5 стак.
Молоко    (теплое, стак. = 250мл) — 1 стак.
Дрожжи    (сухие) — 7 г
Вода    (теплая, стак. = 250мл) — 0,5 стак.
Сахар    (быстрорастворимый) — 1 ст. л.
Соль    — 1 ч. л.
Тмин    — 2 ст. л.

Пардон, что в скринах, понятнее будет ;)

[close]

[Криворуков]

Извиняюсь, шо влажу в тему! Но вроде по теме...

То же заболел приготовлением домашнего хлеба. Почитал здесь и на ютюбе пересмотрел туеву хучу рецептов и сварганил на свой лад. Получился сложно (долго) - легкий рецептик.

И так, ингредиенты:
1. 300 +-30 мл. молока (теплого, до 40°).
2. 400 гр. муки (можно любой).
3. 1 чайная ложка дрожжей пекарских (юзаю Паша).
4. 1 чайная ложка соли.

Муку просеиваем - всыпаем соль и дрожжи - заливаем молоко - замешиваем. Я мешу лопаткой а не руками так как лапы волосатые, а перчатки натягивать ломает. :) Миску с замесом укутываю в полотенце и оставляю на 12-20 часов. Где то перед сном замесил а выпекаю на следующий день после обеда. После отстоя 12 часов (перед приготовлением) присыпаю это распухшее добро мукой и безжалостно вымешиваю (руками в перчатках) минут 5. Перекладываю в форму, накрываю полотенцем и забываю на 2 часа. Вспомнив, а вовремя заведенный таймер не даст забыть, выпекаю 50 минут на 220 С°. После готовности смазываю верх сливочным маслом. Жду пока впитается масло и заворачиваю в полотенце на пару часиков. Единственное, мне показалось, что соли можно добавить еще пол ложечки.
Может кто попробует по такому рецепту сделать?

На фотке он самый, час назад из духовки. Не выдержал, рано разрезал, по этому так не кузяво выглядит.

[ТОК62]

Криворуков, главное - это своё, своими руками замешанное, своей душой согретое!

[Assasin008]

Может кто попробует по такому рецепту сделать?

Выглядит не плохо)) но браться если честно впадляк.. Таааааак долго возиться :(   Не прийми за "пантовство" но тот что я хлебушек пеку песня! Очень быстро и + если хоть 2-3 часика от дозреет. ммммм :P  Попробуй и сэкономь пол дня времмени :D!

[Криворуков]

Я написал "Сложно" (долгий) так как по описанию кажется, что очень долго. Я и пришел к этому рецепту, потому что не нужно вымешивать, потом ждать 40 - 60 минут, потом опять вымешивать, опять ждать 20 - 40 минут. ;) Первый замес занимает максимум 10 минут, второй столько же, перерыв на 2 часа и в печку. ;)

[самвидат]

Практикую практически такой же рецепт как от Дельта, только особо не заморачиваюсь-какие есть дрожжи-такие и использую, хоть сухие(в основном пакмая) хоть пресованные(львовские), естественно в соответствующих пропорциях:)муку в основном использую высший сорт(из первого сорта не всегда получается повторяемый результат-все от муки зависит) и иногда)о чем в принципе и хотел написать) для разнообразия в тесто подмешиваю то пассированный лучок, то столовую ложку томатной пасты с несколькими раздавленными зубчиками чеснока, то просто пол пачки приправы "Прованские (или итальянские) травы"