Джин

[crofNN]

Не было дома тмина. Процесс закончил, что-то получилось, даже пахнет можжевельником, ну или ... ёлкой :) Сейчас буду дегустировать чистый и с тоником. Боюсь что пожадничал и попали хвосты, хотя при такой технологии (аромо-корзина) я не совсем даже понимаю, что такое хвост. Отбирал в отдельную посуду 88С-90С-92С-94С, но все пахло достаточно нормально, по этому все слил в общую посуду (выбросил только головы - первые 10мл - запах резины что ли). Кубовый остаток не был вонюч, травка, запаха елки не было, ну или почти не было.
Вышло 950мл 45% (разбавил водой из осмоса, опалесценции не было).

[Dudley]

Дай джину відпочити мінімум 2 тижні, ароматика дуже зміниться, якщо все правильно зробив, в кращу сторону!
добавлено: 09-01-2016, 19:28:53
не має сенсу проводити дегустацію після дистиляції, так як букет джину формується не відразу, однозначно варто зачекати!

[crofNN]

0.5 поставил в шухлядку, пусть "зреет" несколько недель. Вторую бутылочку решил все же попробовать. Неразбавленный пьется норм, чувствуется крепость, но на любителя. Надо бы оливки на закуску, но апельсином тоже ничего.

А вот с тоником - на выдохе "сосновая смола". Добавил лимонного сока - стало более приятное, но все равно сильно много ёлки. Мож разбавить 45% сортировкой?

[Dudley]

спробуй розбавити біттером! Воно змінить органолєптіку, але якщо не любиш класику, Тобі має сподобатись!
добавлено: 09-01-2016, 20:17:12
стакан 200г, 1\3 джину, решта біттер, так щоб ватерлінія до краю стакана була 1-1,5 см!
добавлено: 09-01-2016, 20:18:17
я мав на увазі стакан 200мл!
добавлено: 09-01-2016, 20:19:47
якщо джин має сильний аромат ялівлю, розбав соком чорної смородини, дуже гармонійно поєднується!

[crofNN]

Биттер, сок черной смородины ... нема у меня таких ингредиентов :)
Вчера откушал 350мл свежего продукта с тоником и лимонным соком. Все даже очень хорошо. Вкус сосны притупился, в общем я доволен результатом.

Наверное так много было сосны потому что я раздавил практически все ягоды. Делаю вывод, что либо оставить такую же пропорцию, но попробовать не давить, или же давить, но уменьшить кол-во.

Сегодня сделаю по такому рецепту:
1л 45%, ягоды 15г (раздавить буквально штук 5), кориандр 8г, цедра пол лимона (может даже целого, подскажите, не будет ли перебор?), тмин 3-4г. Все в корзинку.
Покапельный отбор 10мл головы, тело до 94С в кубе.

[Dudley]

шишко_ягоди ялівцю взагалі не дави, це призведе тільки до опалісценциї, спробуй інші інгредієнти, наприклад касатік або фіалковий корінь, додає джину квітково-земляні нотки! А на рахунок лимону, усе залежить від країни походження, якщо це Турція, клади скільки хочеш, вона ніяка, якщо Іспанія, будь обережний, дуже концентрована, особливо якщо плод покритий так званою "апельсиновою кіркою"!

[crofNN]

Вчера сделал по такому рецепту в аромокорзинке:

1л 45% сортировки в куб (373г+567г=940г)
Можжевельник 15г (фитоаптека, не раздавливал), кориандр 7г, цедра 1 лимона + щепотка сушеной апельсиновой, тмин 4г
Головы 15мл. Отбор до 92С в кубе. Фракцию 92-94С собрал (~20мл) и пока поставил отдельно.
Тело 81%, разбавил до 45%, вышло 850мл.
Результат вчера не понравился. Мало можжевельника, лимон выпирает.

Сегодня решил смешать эту версия с предыдущей (там где выпирала йолка :) ) и результат - отлично! :) 1 к 1 с предыдущим и 8 частей швепса прозрачного (или 4 части к смеси джинов :) ) + лед треть бокала. Пропорции очень примерны, все на глаз прям в бокал. Бокалы 0.4л один за одним, выпиваются практически залпом, остановиться не реально ... жаль швепс закончился :( Опьянение мягкое, отличается от обычного. Просто беда, уже боюсь подсесть. Только с магазинного пива спрыгнул (пил литрами, уже месяца 3 почти его не пью) и тут тебе ...

[Олежище]

Ой, быстрый ты наш.....
Все равно поздравляю с приемлимым результатом.
Отлей все образцы, запри в сейф, ключи отдай супруге  :D. Минимум через 3 месяца попробуй. Ты прозреешь.
Все равно, рад за тебя.
(

Spoiler

хоть ты и не захотел со мной в личке общаться  :)

[close]

)

[crofNN]

Вот только что-то голова от него болит :( И выпил немного (грамм 150), похмелья нет, а голова как начала вчера вечером болеть, так утром и продолжает. И так уже второй раз после джина. Вероятно, есть там какое-то вещество, вызывающее такие симптомы :( Печальбеда.

[grofer]

Отбор до 92С в кубе

тут перебор. Я теж пробував у кубі по датчикам, нагнав всякої каки, прийшлося виправляти на скороварці по аерометру.

[crofNN]

Отбор до 92С в кубе

тут перебор. Я теж пробував у кубі по датчикам, нагнав всякої каки, прийшлося виправляти на скороварці по аерометру.

Почитавши тему так до 95-96С в кубі гонять і нічого :) Буду тренуватися ...

[Олежище]

Ну хоть не смешивай все в одну тару во время тренировок. Тяжелый аромат хвостов ничем потом не удалишь.

[crofNN]

Ну хоть не смешивай все в одну тару во время тренировок. Тяжелый аромат хвостов ничем потом не удалишь.

Беда в том, что не понимаю критерия оценки начала хвостов. На запах оно все нормальное, по крайней мере в процессе перегонки, когда капельку растираешь. Попугая для замера крепости в струе у меня нет. Буду гнать до 90-92С в кубе, остальное до 96С в отдельную тару.

[grofer]

Я теж  коли переганяв у кубі не міг опреділити початок хвостів.  А от на скороварці чути .
Можливо швидвість при кубовій потрібно зробити мінімальною.  Так як на скороварці - літер в годину.

[crofNN]

Я теж  коли переганяв у кубі не міг опреділити початок хвостів.  А от на скороварці чути .
Можливо швидвість при кубовій потрібно зробити мінімальною.  Так як на скороварці - літер в годину.

Я жену на мінімальній, на скороварці. Запах трохи змінюється, але я не рузмію що саме потрібно ловити, тому хочу закінчити відбір тіла заздалегідь, з невеликим запасом, але по кубовій температурі. 87-88С це дуууже з великим запасом, тому вважаю 90-92С на сьогодні для мене буде оптимальним. Як я писав, навіть барда не воняє, але і приємного запаху також не має.