Джин

[moh1971]

Беда в том, что не понимаю критерия оценки начала хвостов.

Я тоже собираюсь попробовать сварить джин,только вот не пойму какие хвосты имеются в виду,на сколько я понял в основе чистый спирт?

[crofNN]

Беда в том, что не понимаю критерия оценки начала хвостов.

Я тоже собираюсь попробовать сварить джин,только вот не пойму какие хвосты имеются в виду,на сколько я понял в основе чистый спирт?

Ну да, сортировка (спирт с водой). Я тоже не понимаю терминов "головы" и "хвосты" при дистилляции настоев трав. Но считаю это просто как фракции, что идут в начале и конце гона. Почему по общему мнению в хвосте образуются вонючеры в этом контексте мне не понятно. Т.е. скорее всего они действительно образуются, но почему именно в конце, а не в начале или середине - это вопрос.

[grofer]

тоже не понимаю терминов "головы" и "хвосты" при дистилляции настоев трав.

Моя перша спроба зробити Джин:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1377.msg102853.html#msg102853

Швидкість відбору була 1 літр в годину (приблизно)
І на відміну від Гог-Магога, відбирав по 1850 мл, бо починало підсмерджувати гумою так як у Олежища.

[ГОГа]

Ясное дело, что хвостов в привычном понимании нет: перегонке поддаетя спирт-ректификат + то, что он экстрагировал.
Но!  Если нюхать и ПРОБОВАТЬ дистиллят, то наблюдается тенденция определенного послевкусия, оно не то, что бы неприятно, но как бы не в гармонию, один раз по-пробовав это, поймешь навсегда, что это такое. А на самом деле, это смолистые  компоненты можжевельника, которые идут в отбор по типу "хвостов", мало того, дистиллят приобретает характерный желтоватый оттенок. Оптимально, что б не пробовать , надо отбирать в разные баночки, миллилитров по 50, и потом ьщательно внюхиваясь и пробуя, вливать в купаж только те, которые прошли " проверку". Если пожадничать, и влить эти "хвосты", то это четко скажется на послевкусии и особенно проявится в коктейле типа джин- тоник.
И еще: надо проверить себя и тех, кто будет пить, на пристрастие к вкусовой гамме: часть моих друзей обожает насыщенный джин, который мутнеет и голубеет на холоде и в смеси с тоником, мне же, наоборот, нравится тонкий по ароматике джин, который в смеси с тоником не мутнеет-голубеет и пьется как газировка, невзирая на крепость ( я обычно джин делаю 45-47 % объемных спирта и в разбавляю тоником 1:1).

[grofer]

я обычно джин делаю 45-47 % объемных спирта и в разбавляю тоником 1:1

:)
Два стакани і порядок. Зюска готова  :)

[ГОГа]

я обычно джин делаю 45-47 % объемных спирта и в разбавляю тоником 1:1

:)
Два стакани і порядок. Зюска готова  :)

Саме так! Ну, не зовсім зюська, але такі симпатичні хмарки у свідомості починають літати... ;)

[moh1971]

Друзья,ну а что посоветуете для первого раза из компонентов,можжевельник+кориандр+цедра,это база,я для начала хочу добавить еще два компонента,в будущем конечно попробую много разных вариаций.

[Delta]

я для начала хочу добавить еще два компонента,

moh1971, это каких?...Два компонента?... :(

[moh1971]

moh1971, это каких?...Два компонента?..

ну там дягиль,иссоп еще там разные в рецептах джинов,вот и спрашиваю у кого какие любимцы :)

[grofer]

Я б дягіль та мускатний гріх не давав.  Хіба раз в 10 менше ніж у рецепті.  Дуже виділяються і то не в харчову сторону.

[moh1971]

к стати,у меня есть перец кубеба,я его в свое время долго искал для настоящей перцовки,но она мне не понравилась,а потом увидел что эта кубеба есть в составе бомбея,может кто пробовал.

[Сергій Леонідович]

Первый раз варил Джин за месяц до нового года.Попробовал сразу и сразу влюбился в этот напиток!Огромное спасибо нашему форуму,коллективному разуму и Вилену в частности за советы и подсказки!Из 20 литров за праздники уже осталось 10!Так вот,к чему это я,по совету одного из форумчан,хвосты отбирать нужно когда первая опалесценция начнётся,т. е. муть.Ждал я пождал этого момента,но так как он так и не наступил,решил прекратить отбор тела при 94 в кубе и похоже не промазал!Как то так :D

[APTEM]

Уже писал, повторюсь.
Сырьё каждый раз разное и ориентироваться на температуру - не верно.
Только нос и язык.
По поводу скорости, делал в скороварке... медленно и томно... надоело ждать. Теперь в кеге на 4-5 кВт и вперед. Разницы в получаемом результате не ощущаю....

[hachok]

а хтось пробував зробити бомбей сапфір зі всіма його хитрими травками?

[APTEM]

Треба питати конкретно в Хтось
:D :D :D
А если серьёзно... Я до магазинного Джина добраться не могу... Жаба душит деньги выкидывать, поэтому сравнить не с чем, свой нравится. Тот магазинный что попадался.... просто пойло негодное....