Зерновое сырьё

[огник]

мабуть таки замало ферментів і мабуть таки недоброд із-за малої тамператури бродіння! У вас пароген, а хто жене без парогену недоброд зразу впізнає-пригар конкретний

Значить недоброд, бо на дні був осад на вигляд як клей для обоїв, пригорів би сто процентів.
добавлено: 03-02-2016, 14:40:55

купіть плівкову теплу підлогу, обгорніть нею свою бочку(тільки щоб не перегріли)-і буде вам щастя!!!

А як регулювати температуру бродіння при підігріві плівкою? Можна використати підігрівач для акваріумів, він начебто з регулятором температури.

[самвидат]

Значить недоброд, бо на дні був осад на вигляд як клей для обоїв, пригорів би сто процентів.

в мене осад як труха-не клеїться, розсипчастий-не пригорає!

[огник]

А таким ковриком http://vikrutka.kiev.ua/p86787772-kovrik-podogrevom-kovroline.html можна підігрівати ?

[самвидат]

А таким ковриком http://vikrutka.kiev.ua/p86787772-kovrik-podogrevom-kovroline.html можна підігрівати ?

звичайно що можна:) 50 л бочку може прогріє а от 160 мабуть ні,тільки дороговато, думаю кусок плівки від теплої підлоги дешевше буде :D
а ще ось такий можна замовити  http://ru.aliexpress.com/item/Pet-Warm-220V-Electric-Heated-Heating-Pad-Mat-Blanket-For-Dog-Cat-Winter/32585984482.html?spm=2114.03010208.3.1.AHxCNu&ws_ab_test=searchweb201556_2,searchweb201644_5_505_506_503_504_502_10001_10002_10016_10005_10006_10003_10004_10007,searchweb201560_8,searchweb1451318400_-1,searchweb1451318411_6451&btsid=d37b09a7-db70-412d-a329-f7540ee2feaa

[огник]

На Алі ніколи не купував. Найшов ось таке http://zooterra.com.ua/obogrevatel-dlya-akvariuma-minjiang-hk-300vt-pogruzhnoj-hk300-7sbuyxi1mu5m9.html не дорого і з терморегулятором.

[sergeybb]

230л бочку обернул пленкой, ширина 80см, длина 1,4м, не на весь периметр хватило, до 30*С содержимое бочки прогревает, терморегулятор не ставил, перегрева небыло. Если пленку обмотать каким нибудь утеплителем, тогда регулятор нужен. 

[самвидат]

На Алі ніколи не купував. Найшов ось таке http://zooterra.com.ua/obogrevatel-dlya-akvariuma-minjiang-hk-300vt-pogruzhnoj-hk300-7sbuyxi1mu5m9.html не дорого і з терморегулятором.

Нічого складного в купівлі на Алі немає!
До цього рибячого нагрівача пригорати брага може-не рекомендую для зерна,для цукру нормально!
Шукайте теплу плівкову підлогу-самий раз буде для великої бочки! послухайте пораду sergeybb
ось наприклад  з безкоштовною доставкою http://poltavskaya-obl.prom.ua/p65736239-teplyj-pol-plenochnyj.html

[огник]

Послухав і найшов http://www.teplo-electro.com.ua/products/heat-plus-hp-spn-308-shir08m , http://vsesezon.com.ua/g4548350-nagrevatelnaya-plenka-luchi .

[самвидат]

Послухав і найшов http://www.teplo-electro.com.ua/products/heat-plus-hp-spn-308-shir08m , http://vsesezon.com.ua/g4548350-nagrevatelnaya-plenka-luchi .

дороговато! десь в районі 170 грн за погонний метр шукайте, хоча вам видніше, може той що дорожче краще :D

[DAV_1981]

пшениця бродила у 50 літровій.

а не закрутий у тебе гідромодуль - 16 кг на 50 літрову бочку ??? ,думаю  в реалі 1 до 2ох вийшло. і на холодне спробуй ферментів мінімум 1 грам на 1 кг сировини, в інструкції заводу дозування для заводських умов а не для домашнього ХОСа  ;)

[огник]

а не закрутий у тебе гідромодуль

Думаю що ні, візуально ріденький  ??? .Попробую ще раз із більшою дозою ферментів  :D а там хочу щей підігрів прикупити

[Сергей16]

В кукурузе крахмала больше но добыть его труднее,
нужно мелко перемалывать или(а в идеале и) разваривать под давлением или не меньше 2-х часов - оболочки молекул у кукурузы прочные!

Под давлением наверно сложно получится.
А вот попробовать перегреть пар, наверное проще.
Интересно, кто нибудь пробовал такую фишку?

[самвидат]

а не закрутий у тебе гідромодуль

Думаю що ні, візуально ріденький  ??? .Попробую ще раз із більшою дозою ферментів  :D а там хочу щей підігрів прикупити

якщо фермент А у вас від DAV_1981 , то там якщо не помиляюсь(можливо і помиляюсь-треба уточняти у нього) мала активність-в два рази менша ніж той А що я використовую, але чув що при ХОС деякі муншайнери взагалі А не використовують, а от Г у нього ніби в 2 рази активніший ніж мій, тоб то можливо вам треба збільшити тільки А, Г можливо ви в нормі кладете-все залежить від активності ферментів!!!А підігрів вам однозначно треба!

[zava-da]

Год пользовался ферментами от DAV_1981(и сейчас пользуюсь). Чего с ними за год только не происходило?
И замерзали они при -20С и в жару висели в сарае. Никакого изменения активности не заметил. На 25 кг муки, Амилад 8+5=13мл Глюколад 25мл, Целюлад 2,5г, Протолад 6,5г
Результат всегда одинаков и абсолютно прогнозируем. Аж скучно :). 0,4-0,416АС с 1 кг муки высшего сорта.
От скуки ;) освоил проращивание ячменя и начал добавлять солод вместе с ферментами. Органолептика, скажем, немного изменилась. Стала чуть интересней. Самую малость. Видно в солоде есть и другие ферменты. НО! ферменты DAV_1981 всегда под рукой. С солодом не всегда всё однозначно.
добавлено: 04-02-2016, 22:54:24

А вот попробовать перегреть пар, наверное проще.
Интересно, кто нибудь пробовал такую фишку?

Вот попробуешь, расскажешь :D
Смотри, чтоб без ожогов.
Если серьёзно, то при небольших объёмах это лишнее. ИМХО
Наша задача извлечь крахмал из клеток зерна. Это достигается простым кипячением. Под давлением быстрее, но параллельно разваришь кучу гадости, которую потом придётся выводить. А это не всегда получается. Лучшая органолептика получается при температуре разваривания 70-75грд и выдержке 1 час. Но это для пшеничной муки. Крупу конечно нужно варить 2-3часа.

[Андрей 59]

Лучшая органолептика получается при температуре разваривания 70-75грд и выдержке 1 час. Но это для пшеничной муки.

Ты так уже делал? Добавлял ли при этом разваривании солод(ферменты)? Не страдает ли выход?
Я последнее время тоже думал запарить на этих температурах, но сомневался..