Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[Dedok56]

что метилового спирта в принципе нету, хотя мезгу прессовал не сразу, а через 1-2 дня.

Трое суток на мезге держу, но анализ не делал... :)

[VINOKUR]

но анализ не делал.

А я сделал анализ не только КС, но и голов, и хвостов.

«Головы» перегнал ещё раз с фракционным разделением

«Хвосты»  дважды перегнал и получился ароматный спирт для морсов, крепостью 91 % об.

добавлено: 07-02-2016, 19:15:10

[Dedok56]

А я сделал анализ не только КС, но и голов, и хвостов.

Для меня такой анализ-тёмный лес! Мне надо так-количество, а напротив норма...

[VINOKUR]

Мне надо так-количество, а напротив норма...

Сверху над таблицами в Ответе #497 есть три ссылки с анализом КС, голов и хвостов, открывай их, там всё понятно расписано.

[VINOKUR]

Но куда делись эфиры ?

Так никто и не ответил на мой вопрос, задам ещё один .
Могут ли они улетучится за несколько недель, из одноразового шприца перед анализом?

[Anatoliy_S]

Да, эфиров, что-то, явно мало.
При этом при дегустации исследуемого КС такого ощущения не возникало? Результат анализа не совпадает с собственными ощущениями? Или было ощущение недостаточной эфирности и анализ подтвердил это?

[VINOKUR]

при дегустации исследуемого КС

По органолептическим показаниям КС был как всегда отличным.

[Батарейкин]

Могут ли они улетучится за несколько недель, из одноразового шприца перед анализом?

думаю да. они могли просто сьесть пластмассу шприца.
чего ни в стекле?
классный совет-------- перекись водорода в аптеке 2грн 40мл пузырек стеклянный. и мыть ни надо... и не воняет

[VINOKUR]

чего ни в стекле?

Просто посоветовали так переслать для анализа, я и переслал, но потом хроматограф поломался, и ждали несколько недель пока подчинят.

[VINOKUR]

У кого ещё осталось моё бренди, можете сравнить свою органолептику с профессиональной.

( Олег Кравченко, обладатель титула «Лучший сомелье Украины-2011»)                                                  
Аромат- на фоне лёгких цветочных ноток ( медоносы, луговые цветы), появляются сухофрукты - курага, белый изюм, инжир, апельсиновый конфитюр и цукаты.                                                                                             
Во вкусе - приятная сладость спелого винограда, хурма, цукаты, сухофрукты.                                               
Длительное и приятное послевкусие цукатов.

Лично я половину того , что описал Олег не определил  :).


добавлено: 05-03-2016, 11:16:28
Другие сомелье сказали, что мой бренди напомнил им испанский бренди "Carlos II". Хотел купить в Киеве, что бы сравнить,  но не нашёл, разобрали, остался только : http://winetime.com.ua/brendi-osborne-brandy-de-jerez-carlos-i-imperial-x-o--15-y-o-_202949.htm.
Если у кого есть возможность сравнить, буду очень благодарен  ;) :).

[andy]

VINOKUR, а на каком дистиляторе перегонял??

[VINOKUR]

andy79022, http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2976.msg127288.html#msg127288

[Игорь]

Посмотрел анализы. Надо повторить в другой лаборатории. Сомнительно, что это анализ твоего дистиллята. Они что-то перепутали. По составу летучих примесей это анализы сахарного самогона. Основные маркеры - микроскопическая доля метанола, крайне бедный эфирный состав, и увесистая доза сивухи, в которой, в отличие от виноградных дистиллятов, на втором месте - пропанол, а не бутанол.
Сравни сам.
В таблице -результаты анализов виноградных дистиллятов со всего мира, и тот анализ, который тебе подсунули вместо твоего. Есть смысл сравнить еще с анализом сахарного самогона.

[VINOKUR]

Сомнительно, что это анализ твоего дистиллята.

Да мне в самом начале этот анализ подозрительный был, тем более что после однократной перегонке.

Но здесь ещё анализ после перегонки голов и хвостов, что скажешь ?

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2976.msg147768.html#msg147768

[Игорь]

Это лажа какая-то, а не головы виноградного дистиллята. В головах эфиров должно быть гораздо больше. И больше сивухи, если ты не применял БКМ или другую гадость.

Обрати внимание на дату и время записи файлов-отчетов.
Хвост -  11 декабря.
Спирт - 29 января.
Головы - 29 января.
Я подозреваю, что они сделали анализ хвоста из твоих образцов, а остальные два образца потеряли. Тянули 1,5 месяца, а потом сунули что попалось под руку.