Дрожжи

[Сергей16]

Мужики, а шо будет если кашу с пшеницы сбродить на пивных дрожжах :o!!!
Просто осталось много после пива, жалко выбрасывать :'(...

[Батарейкин]

кашу с пшеницы сбродить на пивных дрожжах :o!!!

лучше пирог спечь! ;) :D

[Сергей16]

Ну а по сути?
Дело в том, что я их уже начал разбраживать!!! ;)

[Батарейкин]

какой ответ ты хотел бы услышать?
для начала скажи зачем ты их начал разбраживать?
свари еще одно пиво и залей.
я так понимаю тебе совсем скучно. заняться нечем

[Сергей16]

На следующее пиво я себе оставил.
Но в бутылях осталось много всякого шлама.
Зачем выбрасывать?
А вопрос в чём?
Вот сейчас оно бродит в бутыльке на пшеничном сусле, а углекислый газ пивом отдаёт.
Я не знаю, может и весь бидон с кашей будет иметь запах пива.
Меня это не остановит, завтра буду варить.
Вино переганял, фрукты переганял, а вот пиво как то не приходилось.
Ведь есть же разница в дисциляте в зависимости от того на каких дрожжах он бродил!
А в этом месте у меня небыло проб.
Знал только одни, это пресованые пекарские.
И только когда попал на форум, узнал шо есть ещё сухие пекарские :o!
Которые кстати намного вкуснее пресованных...

[oleg_n]

Мужики, а шо будет если кашу с пшеницы сбродить на пивных дрожжах :o!!!
Просто осталось много после пива, жалко выбрасывать :'(...

я пробовал 1 раз - на 1084 сбродил не кашу а  чистое сусло без хмеля - потом перегнал, получил жесткий самогон с  вонючим запахом, потом перегнал еще раз на стекле на малой мощности очень дробненько - получилось не фонтан :D, дальше эксперименты с пивными дрожжами решил не проводить с обычным сафлевюр и то вкуснее получалось :D
добавлено: 09-03-2016, 13:43:02
ПЫ.СЫ. Пены было во время первого перегона просто нереальное количество, пока мощность неубавил лезла  через прямоточник :D

[Сергей16]

получил жесткий самогон с  вонючим запахом

От спасибо Олега!!!
Как хорошо что ты ответил, а я на форум заглянул.
Сейчас кукурузная каша на подъёме температуры уже 85*С, а дрожжи с утра на мешалке стоят :D!
Значит всё. Эти дрожжи отставить и придётся выпить бутылёк браги :'(.
А мож кому спою ;)! В любом случае не пропадёт :).
Придётся этот затор на прессованых делать, а там посмотрим...

[Сергей16]

Продолжаем обсуждать тему Дрожжей:
Начало было вот здесь http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1071.msg154353.html#msg154353
80г/3,5кг это получается 22г/кг.
Если принять, что соотношение живых клеток в сухих и прессованных дрожжах 1:6

Я даю 20-25 грамм на кило сахара.

то получается, что на 1кг сахара у тебя уходит 132г прессованных дрожжей.
Как то вроде и многовато даже для гидромодуля 1:4.
Вот нашёл в нете сравнительный тест сухих дрожжей:
[attach=1]
Получается, что норма введения на 1кг муки примерно одинакова.

В отличие от САФ-Левюра,САФ-Момент не разбраживается перед употреблением. При засипи он не намокает и не тонет(так,немного белой мути осядет на дно). Висит на поверхности коричневой,сморщенной шкуркой.

Но только Саф-Левюр нужно замачивать в тёплой воде, а все остальные нет!
О чём это говорит?
Я без понятия!
Но это же не значит, что все остальные нельзя применять для сбраживания сахара ::) !

добавлено: 14-03-2016, 01:35:25

Придётся этот затор на прессованых делать, а там посмотрим...

Это было постом выше 9 марта. Я начал готовить бурбон на бочёнок.
Второй затор сделал вчера, а завтра планирую третий.
Так вот эти 2 затора, я внёс по 100г прессованных дрожжей.
Вчера специально спать не пошёл а подождал ещё час, вся поверхность сусла была покрыта тонкой белой пенкой, но спичка ещё не тухла.
То есть запустилось всё без всяких проблем.
Так же вчера отобрал 1л сусла и сегодня измерил его плотность, получилось 1,060 а это значит 15% сахара.
На затор у меня ушло 25л воды, значит в этой каше должно быть 4,2-4,3кг сахара.
100г дрожжей делим на 4кг сахара, получается 25г "Не сухих", а пресованных дрожжей на 1кг сахара.
Если их перевести в сухие, разделив на 6, то вообще бред какой то получается :o!
4г на 1кг сахара.
Может я чего не знаю или не доганяю, помогите разобраться!!!


добавлено: 14-03-2016, 02:29:44
Но это ещё не всё :D!
зная, что завтра буду варить кашу, утром полез в холодильник и достал оттуда нажитый непосильным трудом Саф-Момент
"первой генерации" от 18 февраля!
Вечером глядел, глядел я на эту банку, фиг его знает скока его там?
Взял такую же поставил рядом и набрал столько же воды, сколько было там осадка.
Измерил, получилось 40мл.
[attach=2]
Крутился я вертелся возле этих дрожжей, ну вот как их делить и на сколько частей?
Плюнул на всё, пошёл взял шприц на 20кубов и зачепнул со дна чуть больше 10мл:
[attach=3]
Литр каши отстоялся, декантировал, получилось чуть меньше пол литра кукурузного сусла.
Маловато как то для разброда.
Измерил плотность, чуть больше 1060 но и Т 15*С. Ок, мы не в аптеке примем 15%сах.
[attach=4]
Ставлю эту банку на весы, весы обнуляю, всыпаю 50г сахара и доливаю водой до 500г,
[attach=5]  [attach=6]  [attach=7]
Типа делаю 500мл 10% сахарного сусла.
Перемешиваю и на кипячение:
[attach=8]
Как не верти, но оно всё-таки с моей шкарабанки вылезло на печку.
Дальше охлаждение в воде, проверка плотности, и на мешалку.
[attach=9]  [attach=10]  [attach=11]   [attach=12]
ВСЁ!!!

[Dedok56]

Сергей! Не смеши народ. На сахаре гидромодуль 1/5+20гр. сухих дрожжей+3гр. карбамида-выбраживается за 4-5 дней.
На крупе 3кг кукурузы+1кг ячки делаю гидромодуль 1/3,5+15гр дрожжей на 1кг-с подогревом выбраживается за 10-14дней.

[ukr-store]

На крупе 3кг кукурузы+1кг ячки делаю гидромодуль 1/3,5+15гр дрожжей на 1кг-с подогревом выбраживается за 10-14дней.

как то долго у тебя..у меня кукуруза с ячменем плюс пшен солод выбраживает за 4 дня на 5 гоню, а если делаю рожь мука плюс ячмень плюс пшен или ячмен солод так вообще 2.5 суток и на 3 гоню. гидромодуль 1к4, дрожжи сухие на 7кг засыпи - 40 грамм, доп подкормок никаких.. а вот раньше когда делал сахарные так 5-7 дней бродило, гадость всякую набраживало )))
Дрожжи Horeca по 500 грамм пачка.

[Сергей16]

Сергей! Не смеши народ.

А шо тут смешного?

На сахаре гидромодуль 1/5+20гр. сухих дрожжей+3гр. карбамида-выбраживается за 4-5 дней.

Шо ложим в переводе на прессованные 100-120г на кило?
Так делают те, кто отправляет СС на колону!

На крупе 3кг кукурузы+1кг ячки делаю гидромодуль 1/3,5+15гр дрожжей на 1кг-с подогревом выбраживается за 10-14дней.

4кг кукурузы+2кг пшеничного саморощеного сухого солода +0,5кг просяного. Итого на 6,5кг зерновых 100г прессованных дрожжей.
Посмотрим за сколько времени отбродит.
У тебя 15х6=90г в переводе на прессованые на 4кг зерна.
Так что ничего смешного нету :)!

[Dedok56]

ukr-store,  я ставлю ХОС... :)

[DimkaZho]

что завтра буду варить кашу, утром полез в холодильник и достал оттуда нажитый непосильным трудом Саф-Момент

какая гадость этот саф-момент!!!
хуже еще не встречал дрожжей
неделя, а брага не то, что выбродила, а еще и сладкая

[ukr-store]

ukr-store,  я ставлю ХОС... :)

А ну тогда да)) Я говорил о ГОСе.

какая гадость этот саф-момент!!!

Саф момент и саф левюр гадость еще та, подтверждаю, столько вонючеров набраживает.. ТС если есть возможность, перейди на что то другое, в конце концов закажи через магазины.

[Сергей16]

4кг кукурузы+2кг пшеничного саморощеного сухого солода +0,5кг просяного.
Итого на 6,5кг зерновых 100г прессованных дрожжей.
Посмотрим за сколько времени отбродит.

13.03.16г в час ночи внёс дрожжи.
Сегодня 16.03.16г Время 23-50. Итого ровно четверо суток.
Плотность браги 0,992г/см*3 что соответствует спиртуозности 4,4%.
Вроде как и маловато, но хоть убей меня не могу понять как здесь учитывать несбраживаемые сахара!
Ну да ладно, ближе к дрожжам.
Третьи сутки стоит у меня на мешалке мой Саф-Момент!
Сахарометр показывает 3% сах.
Шо за хрень такая?
Ну прям как пиво!
Сегодня в 15-00 нужно было вносить дрожжи в очередной затор из кукурузы, и я не рискнул использовать этот Саф-Момент.
На 7,5кг засыпи взял 130г спиртовых Львовских.
Стартонуло без проблем буквально через час.