Зерновое сырьё

[crofNN]

Советую не муку. а дроблёнку

Вроде читал, что при использовании ферментов, а не солода, результат работы ферментов лучше тем, чем меньше фракция. Муку в любом магазе можно купить, а дробленку не знаю где :( Где она может продаваться?

[catfish67]

Где она может продаваться?

пшеничная крупа-полтавка в любом маркете  будет дешевле муки,
для хорошей работы ферментов делай гидромодуль 1:2,5

[crofNN]

для хорошей работы ферментов делай гидромодуль 1:2,5

Применительно к ХОС это тоже так? Все, что читал про ХОС - рекомендуют модуль 1:4, ну правда на муке или крупе. Теперь вот уже и задумался, что покупать и какой модуль делать :(

[catfish67]

ХОС

Я делаю так:
на 19 литровый бутыль:
- 4,5 кг пшеничной крупы (5 пачек по 900 грамм) из магазина (я городской житель, мне проще купить в магазине, чем заморачиваться с дроблением)
- 12 литров воды (заливаю теплую из крана) ГМ - 2,65.
- по 5 мл А и Г
- 20гр. сухих львовских дрожжей,
- 1 капсула докси.

Ставлю 3 бутыля. Бродит 1 месяц. Гоню паром. Выход около 15 литров 30ти градусного сырца. Т.е. 0,33 АС с кг сырья.

Рекомендую начать с изготовления парогена и барботера. Если упрешься в зерновое сырье, все равно придешь к этому.

[crofNN]

Рекомендую начать с изготовления парогена и барботера. Если упрешься в зерновое сырье, все равно придешь к этому

Пока хочу только попробовать. Для пробы делать заморачиваться с парогеном и барботером нет желания. Вобщем что-то замучу :) А брагу ты не подогреваешь? Что-то долго 1 месяц.

[catfish67]

Что-то долго 1 месяц

не подогреваю, комнатная температура

[Dedok56]

Я делаю так:
на 19 литровый бутыль:

На 19л бутыль 3кг курузной крупы+1кг ячневой. Воды 12 л. Зимой возле батареи бродит 12-14 дней. Если подогреваю ковриком-на пару дней быстрее...

[IgorKip]

Поставив  затор із екструдованої пшениці

Зовні воно :D виглядає звичайно стрьомно . А де береш ? І тримай нас в курсі процесу

[IgorKip]

Что-то долго 1 месяц.

Да, дробленка на ХОСе дольше чем мука выбраживает. Но говорят, что получается лучше. Я только один раз пробовал. Никак мог дождаться окончания брожения. И ,опять же, ПГ нет, все это выжимать, выстаивать. Гемор.

[crofNN]

В общем решил делать полу ХОС полу ГОС. Вернее уже делаю. Суть такая:

4кг крупа пшеничная "Полтавська" из АТБ. Высыпал в бродилку. Добавил 2л воды из крана (50С) и 10л кипятка (100С), размешал, капнул 3мл фермента А (мож мало, хз), помешал, укутал одеялами на 1 час. Каждые 15 минут буду помешивать. Через час раскутать, померить t, дать остыть до 60С (если меньше то добавить кипятка, хз скока). Добавить 7мл фермента Г, размешать. Укутать на 30 минут, каждые 10 мин помешивать. Через 30 мин снять йодную пробу, если синеет, то укутать еще на минут 30. Остудить до 32-24С, добавить разброженных дрожжей 125г (у меня "Градус"), 1 капсулу докси и под затвор. Грелки нет, по этому держать t около 30-32С наверное не смогу (разве что ставить в тазик, а в тазтке воду греть аквариумным терморегулятором). Ну вот такой примерно план. Сейчас идет первый час по одеялами :)

Наверно все же технология ближе к ГОС, за исключением что крупу я не варил.

[DimkaZho]

Я только один раз пробовал. Никак мог дождаться окончания брожения.

ну парни!!
вы не только знаете камасутру вы ее еще и дописываете!
вечером запарил и сразу е внес фермент А, через парчу часов, внес фермент Г, протолад+целюлад, утром остудил до 30 и внес дрожжи для зерновых через 4 дня брожение закончилось и пошло осветление
перегнал

[IgorKip]

вечером запарил и сразу е внес фермент А

Запарил это 100°С. В какой емкости?

[DimkaZho]

вечером запарил и сразу е внес фермент А

Запарил это 100°С. В какой емкости?

Запариваю в бочке синей под обруч 60л

[IgorKip]

Запариваю в бочке синей под обруч 60л

Пластиковой? А нагреваешь чем? Кипятильником? :)

[DimkaZho]

Запариваю в бочке синей под обруч 60л

Пластиковой? А нагреваешь чем? Кипятильником? :)

В выворке на 30л закипятил