Ночино.

[IgorKip]

я потом эти орехи по второму кругу залью!

Я орехи после слива заливаю самым простым белым вином. Получается такой крутой вермут. Очень вкусно. В Киеве женщины оценили.

[Батарейкин]

самым простым белым вином

это из магазинного какое?
домашнего у меня нет!

[IgorKip]

это из магазинного какое?

Та я не парюсь. Паки. Типа Пикник.
p.s. Кстати, был опыт заливки более благородного вина, типа мускат Белозерский. Оказалось хуже. Х.з, почему.

[ГОГа]

Сегодня сливал ночино с орехов и добавлял сахарный сироп.
Почему сегодня? А потому, что собирал орехи 20 го июня, раньше срока (24-25), да и пришлось их дать штук 36.
Но я не об этом. Банка стояла на солнце, а солнца было до фига... И начино уже не отдает йодом и имеет прекрасный, мягкий вкус.
Посмотрим, что будет  через месяц, когда разолью в бутылки и что будет на рождество.

[APTEM]

Гог-Магог, на Рождество будет не плохо, а через год лучше и чем дольше (дальше) тем лучше.

[ГОГа]

АРТЕМ, я сделал немного, на 1,5 литра спирта, просто что б по-пробовать : мое это или не мое. Чувствую, что мое  :)
На следующий год сделаю ня 10 литров спирта.

[APTEM]

Такая же история :)
добавлено: 21-08-2015, 19:31:25
Но, до лета, оставь!

[artko]

Разлил и свой вариант только сегодня. Попробовал  - походу забыл половину сахара положить, добавил только сейчас. Йодом отдает конкретно и довольно светлое, несмотря на то, что с 25-го июня стояло строго на улице под солнцем. Подождем....

[sergeybb]

довольно светлое

Может орехи не той системы? :) У меня почти черное, два отдельных бутыля с орехами из разных мест.

[IgorKip]

Тоже черное. А йодом будет отдавать еще пол-года.

[artko]

Может орехи не той системы?

Черт его знает. Эти же орехи, собраные в одно время, отданые родителям - почернели. Даже спирт моего производства был :D Хотя сейчас вот слил обе банки в одну, поставил на окно - визуально вроде и черные.. Поглядим. Может проблема в сахаре была.

[Батарейкин]

А йодом будет отдавать еще пол-года.

У МЕНЯ НЕ ВОНЯЛО НИ В ТОМ НИ В ЭТОМ ГОДУ
а вот йода я переняхался конкретно.
у меня па каждое пиво по 40мл уходит.
так запах ни с чем не спутаю

[Микола Григорович]

Сег дегустировал ночино от Анатолия (позывной "Мistral") , я в захватi :D

[crofNN]

Хочу сделать ночино в этом году. Почитал рецепты, думаю делать по этому:

Ингредиенты:
- 29 грецких орехов (собранных 25-го июня)
- 1,5 литра 96% спирта****************************наверное 70%
- 750 грамм сахара
- 10 грамм корицы
- 10 грамм гвоздики
- цедра 1 лимона, без белой кожуры
- 400 мл. воды
*********************************почему то нет кофе

Приготовление
Выбрать 29 орехов с неповрежденной кожурой и помыть их.
Разрезать, не выбрасывая сердцевину на 4 части и поместить в 3-х литровый бутыль.
Залить спиртом.
Добавить пол-порции сахара (375 г.), корицу, гвоздику и цедру.
Герметично закройте бутыль и поставьте в солнечное место, желательно под прямые солнечные лучи.
Оставшуюся часть сахара (375 г) залейте водой и приготовьте сироп, не спеша помешивая на маленьком огне.
Постоянно контролируйте, чтоб орехи были покрыты спиртом. Если это не получается, то можете добавить часть приготовленного сиропа. После двух месяцев настой будет иметь "радикально черный" цвет.
Добавьте оставшийся сироп к настою и защитите от прямого попадания солнечных лучей.
Через месяц, в день осеннего равноденствия (обычно 22 или 23 сентября, в 2009 - 22-го) профильтруйте через фильтровальную бумагу или через несколько слоев марли.
По окончанию фильтрования разлейте по бутылкам.
Бутылки надежно спрячьте в темном прохладном месте, ибо открыть их можно будет только через год.
В некоторых рецептах встречается, что открыть можно уже к Рождеству.

Но тут же вопросы:
1) Все же какой крепости брать 1.5 л спирта ? 96 или 70 ?
2) Не понятно когда вливать сироп. По описанию - через 2 месяца ? :o

[IgorKip]

crofNN, Вот мой рецепт. На 3-х л банку:

Орехи – 29..31шт(Собираются 21-29июня)
Спирт(Сэм) 70% - 2л
Кофе зерна – 60шт
молотой корицы 3 ч.л.
молотого мускатного ореха 3 ч.л.
гвоздик -  8шт.
Цедра одного лимона
Имбирь – 0.5 - 1чл

Настаивается  2 месяца.
Готовится сироп - 1кг сахара на 0.8л воды 6гр лим кислоты, варить 1 час, потом соды 4.5гр. Добавляется.
Фильтруется и выдерживается не менее 1года. А лучше больше.  На встречу в Таврию привозил 3-х летний.