маленький выход АС. Куда смотреть?

[dudemix]

Прошу помочь найти причину маленького выхода АС.

Состав засыпи:
4.5(75%)кукуруза(пробовал  дроблёнку, крупу, муку) + 1.5кг(25%) ячменный солод SwaenLager
- Развариваю 2 часа паром(пробовал и 4 часа, выход не менялся),
- Солод(помол на мельничке) вношу при  65°С держу 2 часа(пробовал и 4 часа, выход не менялся). Бак утеплён - ниже 61-62 не опускалась.
- гидромодуль 1:4
- Дрожди  вискарные safspirit  вношу при 28-30°С
- бродит 3-4 дня(температура браги норма - дрожди не дохнут)
Теоретический выход(согласно таблице "Выход спирта из различных продуктов")  с такой засыпи -   0.42 АС с 1кг
У меня  выход: 0.24-0.27АС   Это 40+% где-то недобор.

Куда  смотреть?

[Delta]

Теоретический выход

...и практический - это разные цифры...0,35-0,37 я думаю будет в самый раз...
А так, то лучше всего смотри на утечку...если слишком горячий продукт "бежит" а еще и с прорывом пара, то тоже будут потери...

[Игорь_Днепр]

попробуй на ферментах, я писал где то- у меня с печенья выход был 320 АС

[dudemix]

попробуй на ферментах, я писал где то- у меня с печенья выход был 320 АС

Правильно я понял?
Альфаамилаза, глюкоамилаза.
Содержание крахмала в одном килограмме кукурузы 65 %
Для разжижения 1 килограмма измельченной кукурузы и осахаривания полученных 650 грамм крахмала нам понадобится  0,65 грамм глюкоамилазы и 0,46 грамма альфа-амилазы.

альфа-амилаза - после добавления воды и перед развариванием
глюкоамилаза   - вносить после разваривания при температуре 65

[Игорь_Днепр]

свяжись с http://labspirt.com/forum/index.php?action=profile;u=638

[lima]

У меня  выход: 0.24-0.27АС   Это 40+% где-то недобор.

У тебя недобор..? Вот у меня так это вообще слезы.. пост№600
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,96.600.html
Но я ставил ХОС и еще сырье из необработанного зерна, вероятно поэтому все скисало. Действительно попробуй на ферментах А и Г и сравнишь с солодом. Теоретический выход АС на ферментах должен быть больше.
А вообще это все приходит с опытом, на своих ошибках учимся ;) :o

[самвидат]

попробуй на ферментах, я писал где то- у меня с печенья выход был 320 АС

Правильно я понял?
Альфаамилаза, глюкоамилаза.
Содержание крахмала в одном килограмме кукурузы 65 %
Для разжижения 1 килограмма измельченной кукурузы и осахаривания полученных 650 грамм крахмала нам понадобится  0,65 грамм глюкоамилазы и 0,46 грамма альфа-амилазы.

альфа-амилаза - после добавления воды и перед развариванием
глюкоамилаза   - вносить после разваривания при температуре 65

эти ферменты бывают разных производителей и соответственно с разной активностью!потому у разных ферментов могут быть и разные навески!
в зависимости у кого будешь заказывать у того и нужно изучать инструкцию и соответственно подбирать навеску! ну и еще обычно для ХОС навеску рекомендуют делать чуть больше чем в инструкции (для ГОС)

[Игорь_Днепр]

для ХОС

да ну неужели так тяжело довести затор до кипения? :o

[gasblender]

dudemix, ты сусло с дробины сливаешь, потом дробину промываешь?  Или бродит с дробиной?

[dudemix]

dudemix, ты сусло с дробины сливаешь, потом дробину промываешь?  Или бродит с дробиной?

Бродит с дробиной

[Сергей16]

Куда  смотреть?

dudemix,  ты вроде всё описал, а вот шо показывает йодная проба, так этого нету...

[фотограф]

А солод водой разводишь, может ты смолол, сухой сыпнул и всё?  Затор густой, где упало там и осахарило...

[Сергей16]

- Солод(помол на мельничке) вношу при  65°С держу 2 часа

Видишь,  фотограф,  заметил, а я нет.
Вносить то нада не солод, а солодовое молочко.

[Mi3y]

Коллеги, вопрос был

Куда  смотреть?

Могу предположить. что дело в недоброде. В задачке отсутствуют данные по спиртуозности браги.

Вносить то нада не солод, а солодовое молочко.

(Не обязательно. Вношу солод и, более того, гоню с дробиной. Это к слову.)

Не исключено, что есть смысл поискать трабл в том, что по умолчанию принято за константу, т.е. имею в виду качество солода, дрожжей, воды, температурного режима брожения. ИМХО, разумеется..  ;)

[dudemix]

Могу предположить. что дело в недоброде. В задачке отсутствуют данные по спиртуозности браги.

Выбраживает 100%
Спиртуозность можно посчитать с входных данных. засипь/гидромодуль/выход - есть.
Крепость браги выходит 5%об.