маленький выход АС. Куда смотреть?

[Mi3y]

Спиртуозность можно посчитать с входных данных. засипь/гидромодуль/выход - есть.
Крепость браги выходит 5%об.

Не понял. 5%об - это измеренное значение или теоретическое?
Вариант ещё такой.  Если на начальном этапе было бурное брожение,  то из-за саморазогрева дрожжи могли сдохнуть до срока. Температуру контролировал?

[Сергей16]

огу предположить. что дело в недоброде. В задачке отсутствуют данные по спиртуозности браги.

А я могу предположить, что в плохом осахаривании!
Опять таки вопрос насчёт йодной пробы...

[dudemix]

Не понял. 5%об - это измеренное значение или теоретическое?

5% это  по факту. выход 1.5АС с 30л браги.

саморазогрева

100% температура была в норме. не больше 30ти.
добавлено: 25-04-2016, 11:50:44

Опять таки вопрос насчёт йодной пробы...

йодную никогда не делал. Всегда считал что она ничего не покажет т.к.  процессы продолжаются  и дальше.
Следующий раз попробую йодную сделать.

[Сергей16]

А насчёт спмртуозности, то она не может быть высокой.
При гидромодуле 1/4 , меньше ты просто кашу не сваришь.она больше чем на половину меньше чем на сахаре 1/4.

добавлено: 25-04-2016, 12:02:37

5% это  по факту. выход 1.5АС с 30л браги.

Вот если-бы ты после прогона измерил плотность барды, тогда ты знал бы по факту, сколько у тебя не сбродило сахаров.
Были у меня такие приколы и я эту барду пускал на следующий раз.
Но уже не на зерновые а на сахар. Выход абалденный получается!!!

йодную никогда не делал. Всегда считал что она ничего не покажет т.к.  процессы продолжаются  и дальше.
Следующий раз попробую йодную сделать.

А вот я всегда делаю, и на процессы которые продолжаются, типа как на ХОС, я не рассчитываю.
Вот к примеру вчера начал осахаривать 4кг кукрузной крупы. Кипела 2 часа.
В 18-30 вышел на 64*С.
до 23-00 2 раза подогревал до 64*С, плюнул и пошёл спать.
Сегодня утром в 6-30 проснулся, сверху каши всё осветлилось, йод проба минус.
Забадяжил дрожжи Саф Левюр, пока они разбраживались я охладил кашу на 30*С и в 9-00 всё смешал.
В 11-30 заглянул, уже всё бродило...

[ukr-store]

Куда  смотреть?

До какой спиртуозности перегоняешь брагу на СС ? И возможно еще ошибка в расчетах. Расскажи как считаешь выход.

[Сергей16]

До какой спиртуозности перегоняешь брагу на СС ?

Наверное правельнее спросить до какой спиртуозности берёшь СС?
Но там на газетку не получится.
Нужно либо по температуре куба, либо по ареометру.
Кстати ты прав. Там тоже может оставаться хорошая хорошая доля спирта в браге...

[dudemix]

До какой спиртуозности перегоняешь брагу на СС ?

Брага ->> CC.   До нуля.

И возможно еще ошибка в расчетах. Расскажи как считаешь выход.

для засыпи:
4.5(75%)кукуруза(пробовал  дроблёнку, крупу, муку) + 1.5кг(25%) ячменный солод SwaenLager
Теоретический выход(согласно таблице "Выход спирта из различных продуктов")  с такой засыпи -   0.42 АС с 1кг
Считаю так:
теоритический:
1кг курурузы: 0.45АС у меня 75% кукупузы. значит 0.45*0.75= 0.337
1кг ячмень: 0.35АС у меня 25%.  0.35*0.25 = 0.087
Итого теоретический выход: 0.42АС
по-факту:
Беру крепость СС(10Л 15%об.), определяю АС(1.5л), делю на 6(у меня 6кг засыпи). = 0.25АС с  1кг


добавлено: 25-04-2016, 13:22:50

Кстати ты прав. Там тоже может оставаться хорошая хорошая доля спирта в браге...

Как? если гоню до нуля.

[Сергей16]

Вроде и солод правельный и засыть правильная.
Остаётся разваривание для более полного извлечения крахмала, или осахаривание.
А это или температура или время.
добавлено: 25-04-2016, 13:42:13
Блин, мне аж самому интересно.
Вот сегодняшняя отбродит и я соберу все записи по кукурузе что-бы посмотреть.
Но здесь на соложение я брал 2кг пшеничного доморощеного солода и 0,5кг просяного.
И то, видишь сколько проходило соложение...

[ukr-store]

Беру крепость СС(10Л 15%об.)

Не совсем понимаю, у тебя с 6 кг засыпи выходит всего 10л СС крепость 15% ? Это реально мало. Вывод я думаю один - недоброд. К слову у меня с такой же засыпи получается в среднем 35-40% крепости в районе 9 литров.

[lima]

Вывод я думаю один - недоброд

Или скисла. Пару дней покиснет и перегонять уже нечего.
Моя первая ХОС дала выход 3 л 20% из 7 кг. дерти. Бродила две недели. Прозевал момент когда начала скисать. :'(

[dudemix]

у тебя с 6 кг засыпи выходит всего 10л СС крепость 15%

да.

Или скисла

Уверен на 100% что не скисла.
И у меня ГОС.(я понимаю что и на ГОСе может киснуть)

[ukr-store]

Я бы начал поэтапно менять составляющие и начал бы с дрожжей. затем как правильно сказал Delta проверил бы все узлы оборудования на предмет утечки, точность термометра и коррекцию спиртуозности в зависимости от температуры жидкости, постановка браги под г\з, чтобы исключить заражение (или докси попробуй), гидромодуль при варке (маленький гидромодуль то есть каша густая плохо разваривается из за факелизации) и тп. Таким образом можно пошагово выяснить в чем проблема. Зерно наконец прекрати покупать в том месте и купи в другом..

[Стакантин]

Всем, здравствуйте! Это моё первое сообщение, поэтому вначале кратко представлюсь: Константин, 51 год, Беларусь, зерном занимаюсь 4 года.
dudemix, всё дело в плохом осахаривании, которое происходит по двум причинам:

1. Пивной солод, который ты используешь, имеет слабую ферментативную активность. Это скорее хороший ароматизатор, чем солод.
2. Неправильная температура осахаривания, не выше 62 С, при 65 С разрушаются ферменты, которые могли-бы еще работать во время брожения.
Я осахариваю при 58 - 62 С и из кукурузы минимальный выход 0,38 АС.
В твоем случае, достаточно добавить в затор 2 - 3 стакана зеленого или белого солода и снизить температуру. 

[Ярема]

К слову у меня с такой же засыпи получается в среднем 35-40% крепости в районе 9 литров.

Ну ты блин ГЕНИЙ.... с 6кг получить 3.6л АС-  Продай технологию. :D :D :D :D :D :D Ты или не пиши-или пиши думая.

[Сергей16]

Ну ты блин ГЕНИЙ.... с 6кг получить 3.6л АС

Ярема,  не 3,6АС а 0,38АС с килограмма зерна...